A szupermarketből származó ketchup gyakran édes és tele van tartósítószerekkel. A házi paradicsomos ketchup sokkal egészségesebb. Íme egy finom recept utasításokkal.
Sült krumpli, bratwurst, hot dog és hamburger – ezek a legjobbak egy jó adag ketchuppal. Egy kis curryvel és fűszerekkel finomítva még a legjobb currywurstnak is megadja a végső simítást. A ketchup fajták hihetetlenül széles választékát találod az üzletekben. Az édes-savanyútól a gyümölcsösen át a tűzforróig. Lényegében csak három típus létezik: paradicsom-, fűszer- és curry-ketchup. Minden fajta alapja mindig a paradicsom ketchup. És könnyedén megteheti otthon. Összeállítottunk egy egyszerű receptet a megfelelő utasításokkal itt.
Készítse el saját ketchupját – így készül
Sok cukor, adalékanyag és ízesítő, valamint ecetsav a szupermarketből származó ketchup összetevői. Mivel azonban egészséges, testes ketchupot szeretnénk készíteni, nem használunk ilyen adalékanyagokat, vagy magunk határozhatjuk meg a mennyiséget. Körülbelül 750 ml ketchuphoz a következőkre lesz szüksége:
- 1 kilogramm érett paradicsom
- 1 közepes hagyma
- 50 gramm nádcukor
- 2 evőkanál ecet (almaecet vagy fehérborecet)
- 1 teáskanál só
- Fűszerek igény szerint: szegfűbors, gyömbér, chili, bors, fokhagyma
- Esetleg keményítő a sűrítéshez
❶ Vágja fel és tisztítsa meg a paradicsomot:
Mielőtt elkezdené a ketchup készítését, alaposan meg kell mosni a paradicsomot. Ügyeljen arra, hogy csak igazán érett paradicsomot használjon. Ezután távolítsa el a szár végét.
❷ Kocka:
Vágja apró darabokra a paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát. Ezután a keveréket robotgéppel vagy botmixerrel pürésítjük. Ha ez nincs kéznél, a darabokat magasabb edénybe helyezheti.
Tipp:
Hogy elkerülje a szem megégését a hagyma vágásakor, használjon éles kést. Ezenkívül vágáskor ne nyomja meg a kést, hanem húzza. Akkor nem lesznek könnyek.
❸ Forraljuk fel a masszát:
Most tegye a paradicsom-hagymás keveréket egy magas serpenyőbe, és ízesítse szegfűborssal, sóval, cukorral, borssal és ecettel. Most lassan, zárt fedéllel és alacsony hőmérsékleten forraljuk fel a kását 45 percig.
Tipp:
Ha szeretnéd figyelni az alakodat, cukor helyett adhatsz Xuckle-t a ketchuphoz, mert a Xuckle-ban 40 százalékkal kevesebb kalória, mint a cukor.
❹ Szűrje le a ketchupot:
A ketchup darabok különösen népszerűtlenek a gyerekek körében. Ezért nyomd át a ketchupot egy szitán, és fogd fel a folyadékot egy másik edénybe. Ezután nyitott fedéllel főzzük tovább ezt a masszát, amíg a ketchup megfelelő állagot nem kap.
Ha nagyon lédús paradicsomot használtunk, a ketchupot egy kis kukoricakeményítővel sűríthetjük. Ehhez először hideg vízbe keverjük a keményítőt, és csak ezután adjuk a forrásban lévő masszához.
❺ Paradicsomos ketchup ízéhez:
Végül ízesítse a ketchupot igényei szerint. Egy kis bors, esetleg szárított gyömbér, só vagy valami hasonló egy egyszerű zabkását finom ketchuppá varázsol.
Tipp:
Ha curryketchupot szeretne készíteni, adjon hozzá egy kis mustárt a curryhez. Olyan az íze, mint a mennyország.
❻ Töltsön ketchupot:
Amikor a paradicsomos ketchup kész, nincs más dolgod, mint tiszta, forrón kiöblített üvegekbe tölteni és szorosan lezárni.
Házi paradicsom ketchup eltarthatósága
Ha otthon megnézi a ketchupos üvegét, látni fogja, hogy az ipari ketchup nagyon hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik. És miért? Sok olyan tartósítószer van benne, amelyek miatt a ketchup lassabban romlik el. Ha saját kezűleg készíti a ketchupot, és üvegekbe vagy üvegekbe tölti, hat hónapos eltarthatósággal számolhat. De csak akkor, ha a ketchupot hűvös és sötét helyen tárolják. A felbontott palack akár 14 napig is eláll a hűtőszekrényben.
Videós útmutató a házi paradicsomos ketchuphoz
Ez a videó pontosan elmagyarázza, hogyan készítsünk paradicsomos ketchupot:
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
További információ
Videó betöltése
Mindig feloldja a YouTube letiltását