Ha télen szeretné élvezni a karalábé saját kertjében, egyszerűen lefagyaszthatja. Itt megtudhatja, mit érdemes figyelembe vennie.
A karalábé betakarítás kissé buja lehet. Az igénytelen zöldség őszig jól megterem. Bár a karalábé sokféleképpen elkészíthető, a hideg évszakban mégis sokan szeretnének enni belőle. Itt a fagyasztás a legjobb megoldás. Mert a fagyasztóból a karalábé gyorsan kéznél van, és télen is finom ételeket készít. Feldolgozásuk és használatuk során azonban figyelembe kell venni néhány dolgot.
Hogyan fagyasszuk le a karalábé
❍ 1. lépés – A karalábé mosása és hámozása:
Ahhoz, hogy a karalábé később fogyasztásra készen kivehető legyen a fagyasztóból, bizonyos mennyiségű előkészítésre van szükség. Először alaposan meg kell mosni a karalábét. A zöldségek hámozásánál érdemes a gyökér tövénél kezdeni, mert ott található a legtöbb fás rész. Lefagyasztás előtt nagyvonalúan távolítsa el ezeket a fás területeket.
❍ 2. lépés – Vágja fel a karalábét apró darabokra:
Most felapríthatja a karalábé maradék, puha és lédús húsát. A karalábé apró kockákra, szeletekre vagy rudakra vágható, attól függően, hogyan kívánja később használni.
❍ 3. lépés – A karalábé fagyasztása:
➭ Nyers karalábé fagyasztása:
A nyers karalábé fagyasztható. Ezzel megspórolhat néhány műveletet. A leírás szerint elkészített karalábét egyszerűen megfelelő fagyasztótartályokba vagy fagyasztózsákokba helyezzük. Zárja le a dobozokat vagy zacskókat, és tegye be a fagyasztóba.
E módszer egyetlen hátránya: ha a nyers karalábét lefagyasztják, felengedés után általában elveszíti vonzó megjelenését. Ez a fagyasztási módszer az ízt és az állagot is befolyásolja.
➭ Blansírozza a karalábé fagyasztás előtt:
A karalábé fagyasztása előtt javasolt a zöldségeket blansírozni. Mert a blansírozás számos előnnyel jár. Ha a karalábédarabokat forrásban lévő vízbe tesszük, például a rátapadt csírák megbízhatóan elpusztíthatók. Ez növeli a zöldségek eltarthatóságátkiterjedt. A blansírozás azt is jelenti, hogy csak néhány vitamin vész el. Ezenkívül a zöldségek színe megmarad. Ezért például a sárgarépát kifehérítik fagyasztás előtt.
A fehérítés legjobb módja a következő:
- Mosd meg karalábé
- Hámozd meg a karalábé
- Karalábé darabolás
- Sós vizet öntünk egy fazékba, és felforraljuk
- Tegye a karalábészeleteket forrásban lévő sós vízbe
- Hagyja a karalábét a forrásban lévő vízben egy-két percig
- Vedd ki a karalábét és tedd jeges vízbe
Ha a karalábé kihűlt, az előkészített edényekbe vagy fagyasztózsákokba helyezhető és lefagyasztható.
Tipp:
Blansírozásnál ügyeljen arra, hogy ne tegyen egyszerre túl sok zöldséget az edénybe. Ez késlelteti a forráspont elérését. Ezenkívül többször frissítse a jeges vizet. Mert a forró zöldség hozzáadásával nagyon gyorsan felmelegszik.
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
További információ
Videó betöltése
Mindig feloldja a YouTube letiltását
Hogyan használjuk a fagyasztott karalábét?
Nincs szükség a fagyasztott zöldségek kiolvasztására használat előtt. A karalábét kiveheti közvetlenül a fagyasztóból, és beleteheti az edénybe. Rövid főzési idő szükséges ahhoz, hogy a karalábé felmelegedjen. Azok, akik "harapással" szeretnék élvezni a zöldségeiket, általában csalódottak.
Mennyi ideig áll el a fagyasztott karalábé?
A fagyasztott karalábé akár egy évig is eltartható. Így egész évben élvezheti a friss zöldségeket. Ha a megmaradt karalábé ételeket lefagyasztottuk, legkésőbb két hónap múlva fogyasszuk el.
Legyen óvatos a karalábé újramelegítésekor
A karalábé hasonló a spenóthoz. Mindkét zöldség magas nitráttartalmú. A fagyasztott fehérrépa készítése során a nitrát nitritté alakul. Csecsemők és kisgyermekek ezért ne egyék a zöldségeket.
Tipp:
Fagyasztás előtt távolítsa el a szárat és a leveleket, mert itt koncentrálódik a nitrát.