A pitypang számos fontos tápanyagot tartalmaz. Ehetsz pitypanglevelet salátába, vagy teát főzhetsz a virágokból.
A pitypang (Taraxacum) szinte minden kertben megtalálható. A százszorszép család olyan alkalmazkodóképes, mint szinte bármely más növény, és minden kontinensen őshonos. Nyár elején az élénksárga tehénvirágot nehéz kihagyni. Az otthoni kertészek sokkal jobban aggódnak a pitypang visszaszorítása miatt, mint amennyire felismernék élelmiszerként való fontosságát.
A sokféle hatóanyag teszi érdekessé a pitypangot fűszerként és gyógyászati termékként. A növény emésztést serkentő, vizelethajtó és méregtelenítő hatással bír, serkentheti a teljes anyagcserét. A következőkben feltárjuk a pitypangban található tápanyagok titkát, és tippeket adunk az egyes növényrészek felhasználásához.
A pitypang mely részei ehetők?
A pitypang minden része ehető. A pitypang egész évben fogyasztható. Azonban egyértelmű szezonális különbségek vannak az ízben és az egészségügyi előnyökben.
A pitypang levelei és virágai mostantól a szupermarketekben is fogyaszthatók. A virágokat elsősorban díszítésre használják. A természetes gyógymódokat a gyökerekből nyerik. A pitypang levelei fanyar, fűszeres ízűek, és az életkorral keserűvé és ehetetlenné válnak.
» Tipp:
A fiatal pitypang leveleit március és április között szüretelik. A rügyeket és a szárakat április és május között szedik.
A fiatal pitypanglevél íze a legjobb. Ezekben a keserű anyagok koncentrációja alacsony. A pitypanglevél a virágzási időszak után is gyűjthető, de akkor az íze ennek megfelelően intenzívebb.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a pitypang?
➔ A pitypang tápértékei
100 gramm pitypang a következő tápértékeket tartalmazza:
| Tápérték | Mennyiség |
|---|---|
| kalória | 28 |
| Fibre | 3.1g |
| fehérje | 2,9g |
| szénhidrát | 2,4g |
| Bold | 0,6g |
➔ Gyermekláncfű vitaminok
A pitypang nagy mennyiségű A-vitamint tartalmaz, és gazdaga B csoport vitaminjaiból. 150 gramm gyermekláncfű elegendő a napi C-vitamin szükséglet fedezésére.
A benne lévő vitaminok áttekintése:
| Vitamin | Mennyiség 100 grammonként µg-ban |
|---|---|
| A-vitamin – béta-karotin | 7,900 |
| B1-vitamin-Tiamin | 190 |
| B2-vitamin – Riboflavin | 170 |
| B3-vitamin | 2.033 |
| B5-vitamin | 250 |
| B6-vitamin | 200 |
| B7-vitamin – Biotin | 0,7 |
| B9-vitamin – folsav | 40 |
| C-vitamin | 67.778 |
| E-vitamin | 2500 |
➔ Dandelion Minerals
A gyógyhatásért az ásványi anyagok és nyomelemek magas aránya is felelős. A pitypang nagy mennyiségű rezet tartalmaz. Már 100 gramm pitypang elegendő a napi rézszükséglet mintegy negyedének fedezésére. Ugyanez vonatkozik a mangán- és vasellátásra is.
A benne lévő ásványok áttekintése:
| Ásványi | Mennyiség 100 grammonként mg-ban |
|---|---|
| Kálium | 501 |
| Kalcium | 168 |
| Klór | 170 |
| Nátrium | 2.033 |
| foszfor | 250 |
| Magnézium | 200 |
| Kén | 0,7 |
➔ Gyermekláncfű nyomelemek
A tartalmazott nyomelemek egy pillantással:
| Nyomelem | Mennyiség 100 grammonként mg-ban |
|---|---|
| vasaló | 3,380 |
| Mangán | 920 |
| Cink | 830 |
| Réz | 260 |
| Fluorid | 70 |
| jodid | 3 |
➔ Gyermekláncfű aminosavak
A pitypang mind a nyolc esszenciális aminosavat tartalmaz. Ezen kívül nyálka, flavonoidok, szterinek és inulin.
A benne lévő aminosavak áttekintése:
| esszenciális aminosavak | Mennyiség 100 grammonként mg-ban | nem esszenciális aminosavak | Mennyiség 100 grammonként mg-ban |
|---|---|---|---|
| Leucin | 311 | Glutaminsav | 418 |
| Lizin | 219 | aszparaginsav | 366 |
| izoleucin | 189 | Alanin | 182 |
| Fenilalanin | 161 | Glicin | 178 |
| Treonin | 161 | Proline | 153 |
| Valin | 172 | Serine | 149 |
A növény mely részeit használhatja? A pitypang sokféleképpen elkészíthető, de mindig frissen használjuk. Vészhelyzetben a pitypang körülbelül három napig tárolható a hűtőszekrényben. Hagyja frissen és ropogósan a pitypang leveleit nedves ruhával letakarva.
Használjon pitypanglevelet
A pitypanglevélből készült tavaszi saláta klasszikus. Kombinálhatjuk más levélsalátákkal, vagy tálalhatjuk külön ételként is.
» Tipp:
Különleges ízélményt kínál a citromfű levelekkel kombinálva. A pitypang hagymával, póréhagymával vagy cseresznyével is jól passzol.
A pitypang leveleiből gyógynövényvaj vagy fűszertúró is készíthető. Nagyobb és már valamivel keményebb levelek is elkészíthetők, mint a spenót. Levesételekhez is használható.
A pitypanglevél lehetséges felhasználási területeinek áttekintése:
- Saláták
- Pesto
- Gyógynövényvaj
- Herb Quark
- Levesek
- Pörköltek
- szószok
- Zöldség ételek
- levek és turmixok
Pitypang saláta – 2 recept
A pitypang keserű-fűszeres íze jól illik salátákba. Tejszín, tejföl, méz vagy mustár használható az öntet finomításához a keserű íz ellensúlyozására.
❶ Egyszerű pitypang saláta
Hozzávalók 4 személyre:
- 200 gramm pitypanglevél
- egy gerezd fokhagyma
- három evőkanál olaj
- egy evőkanál citromlé
- egy evőkanál apróra vágott petrezselyem
- egy csipet só
Elkészítés:
A pitypang leveleit sós vízben megtisztítjuk. Az öntetet olajból, sóból, citromléből, petrezselyemből és a préselt fokhagymagerezdből készítjük. A pitypangot a kész salátaöntethez adjuk, és összekeverjük a folyadékkal.
» Tipp: Tálalás előtt hagyja állni a salátát körülbelül 30 percig.
❷ Gyermekláncfű saláta krutonnal és tojással
Hozzávalók négy személyre:
- 200 gramm pitypanglevél
- két tojás
- két szelet teljes kiőrlésű pirítós
- négy evőkanál olaj
- két evőkanál ecet
- két evőkanálVaj
- egy teáskanál mustár
- két teáskanál méz
- Só és bors a fűszerezéshez
Elkészítés:
Pirítsuk meg a pirítóst vajban, és vágjuk krutonokra. A kemény tojásokat apró kockákra vágjuk. A tojáskockákat és a pitypangot egy tálban összekeverjük. A többi hozzávalóból öntetet készítünk. Az öntetet összekeverjük a pitypanglevéllel és a tojással. A kész salátát az elkészített krutonnal díszítjük.
Használjon pitypang virágot
A gyermekláncfű virágait főként nyári saláták, desszertek és sütemények díszítésére használják. Az édes ízű virágfejekből zselét vagy szirupot is készíthetünk. A pitypangzselé elkészítéséhez a virágokat vízzel, citromhéjjal, citromlével és lekvárcukorral vagy agar-agarral felforraljuk, leszűrjük és befőttes üvegekbe töltjük.
» Tipp: A pitypangvirágokat nem szabad melegíteni. A melegben a virágok gyorsan összezsugorodnak, és elveszítik élénksárga színüket.
Használjon pitypang gyökerét
A pitypang gyökerei az otthoni konyhában is felhasználhatók. Ebből a célból a gyökereket lehetőleg szárítjuk és őröljük. A tisztító és méregtelenítő pitypangtea előállításához forró vizet öntünk az őrölt pitypang gyökerére. A teának körülbelül öt percig áznia kell. Ne tántorítsa el az enyhén keserű íz.
» Tipp: A gyermekláncfű gyökerét a legjobb ősszel gyűjteni. A gyökerek ilyenkor sokkal édesebb ízűek, mint tavasszal.
A pitypang gyökereinek összegyűjtése az év folyamán további előnyökkel jár. Az értékes összetevők ősszel és télen a gyökerekben koncentrálódnak.
Mérgező a pitypang?
Ez a gondolat legkésőbb akkor merül fel, amikor a fehér növényi nedvvel érintkezik. A folyadék a mérgező cserfes növényekre emlékeztet. A pitypang tejszerű nedve nem igazán mérgező, de nem is teljesen ártalmatlan.
Ha kis mennyiségben eszel pitypangot, megnyugodhatsz. Másrészt, amikor nagy mennyiséget fogyasztunk, a levelek oxálsavtartalma és a tejes lében lévő taraxacin szerepet játszik.
A túlzott fogyasztás a következő tüneteket okozhatja:
- Hasmenés
- hányinger
- hasfájás
- reumás panaszok
- Szívritmuszavarok
Pitypang állateledelként
Az állatok is részesülnek a pitypang széles hatásspektrumából. A lovaknál a pitypang biztosítja az egészséges emésztést és serkenti az anyagcserét. A lovak is szeretik a szárított pitypang gyökerét. A virág- és magrügyek is etethetők. Az általános regeneráció és méregtelenítés érdekében a lovaknak pitypang nyírlevéllel és csalánnal kombinálva adhatunk.
» Tipp: A kutyatulajdonosok megszórhatják négylábú barátjuk ételét az őrölt porral.
A pitypang a nyulak egyik kedvenc étele. Minden növényi rész etethető. Fiatal állatokat is elláthatunk pitypanggal. Kis mennyiségben a pitypanglevél is segítheti a beteg nyulak regenerálódását.
Figyelmeztetés: Ha hasmenése van, ne etesse nyulakat pitypanggal.