A porcsina többé-kevésbé az elfeledett, vitaminokban gazdag zöldségek közé tartozik. De mik a tápértékek részletesen?
A májustól szeptemberig betakarított, ehető talajtakaróként is ültetett úgynevezett Burzelkraut nagyon húsos állagú. Éppen ezért mostanában nem csak főzelékként használják, hanem fűszerként is szolgálhat. Régebben a szárat még a kapribogyó helyettesítésére is használták. Enyhén diós illatú savanykás-sós ízének köszönhetően a következőképpen használható a konyhában:
- Fűszernövény (pl. spenót)
- Saláta
- sajttal sütve
- sóban és ecetben pácolva
Egy dolgot azonban meg kell jegyezni: a porcsin nem tárolható sokáig, ezért a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni.
Miért egészséges a porcsin?
A porcsin különösen egészséges vitamintartalma miatt. A C-vitaminon kívül kálium és kalcium található. Vannak értékes omega-3 zsírsavak is, amelyek mindig jótékony hatással vannak a gyomorra és a vérre. A porcsin 92 százaléka víz, így ideális azok számára, akik fogyni szeretnének.
Mik a porcsin tápértékei?
A porcsin tápértéke a következőképpen oszlik meg. A megadott értékek 100 grammos mennyiségnek felelnek meg.
| Tápanyagok | 100 grammonként |
|---|---|
| kalória | 17 kcal |
| fehérje | 1,48g |
| Bold | 0,34g |
| szénhidrát | 0,59g |
| Víz | 93,48g |
| Fibre | 2,5g |
| B1-vitamin | 0,03 mg |
| B2-vitamin | 0,1mg |
| B6-vitamin | 0,15mg |
| C-vitamin | 71,71 mg |
| K-vitamin | 381 µg |
| Pantoténsav | 0,25mg |
| Biotin | 1,5 µg |
| Béta-karotin | 1060 µg |
| Nátrium | 2 mg |
| Kálium | 390mg |
| Kalcium | 95 mg |
| Magnézium | 151 mg |
| vasaló | 3,6mg |
| foszfor | 35mg |
| Cink | 0,28mg |
| Réz | 280 µg |
| Fluorid | 50 g |
A már említett vitaminokon kívül a porcsin nagyon magas béta-karotin tartalommal rendelkezik, ami mindig fontos az emberi szervezet számára. Ezen kívül magas a magnézium értéke. A magas C-vitamin-tartalom miatt a kiegyensúlyozott konyhai használatnak van értelme.