Ha valami különlegeset keres a főzelékhez, és nem mindig csak a szokásos zöldségeket akarja termeszteni, az epres spenót az Ön számára megfelelő.
A növényi ritkaság nem csak nézni szép, de a magas C-vitamin tartalma miatt nagyon egészséges is. A növény levelei diós, földes aromájukkal és harmonikus karakterükkel különösen alkalmasak kulináris felhasználásra. A bogyók színét, formáját és ízét tekintve inkább a málnára emlékeztetnek, aminek kevés a közös vonása a nevüket adó eperrel. A gyümölcsök ízét tekintve testes, édeskés, gyümölcsös aromákban igen változatos szellemiséggel jelennek meg. Ha tehát különleges hangulatot szeretne adni ételeinek, akkor a zöldséges réten foglaljon helyet az epres spenótnak.
A zöldségritkaság eredete
Az epres spenót, más néven lúdtalp és botanikailag Chenopodium foliosum vagy Blitum virgatum, nem a spenót és az eper hibridje, ahogy az várható volt. Inkább a rókafarkú családból származó zöldség. Az őshonos Chenopodium foliosum mellett megtalálható az észak-amerikai tüskés eper spenót is, melynek botanikai neve Chenopodium capitatum. Mindkét típus a spenóthoz hasonlóan szüretelhető, elkészíthető és fogyasztható.
Egy ideig az erdei eper spenótot nyári leveles zöldségként termesztették. Mivel az igazi spenótot sokkal könnyebb betakarítani, a 16. századtól gyorsan felváltotta az epres spenótot. Ez az igazán ősi zöldség reneszánszát éli a mai kulináris konyhában. Az epres spenót elnevezés azt a tényt fejezi ki, hogy a növény apró, piros és ehető gyümölcsöket hoz. Nem adják ki magukat különösebben kifejezett aromájuknak, ízük pedig az erdei bogyókra emlékeztet.
A növények megjelenése és növekedése
Az epres spenót egynyári növény. A virágzási időszak júniustól júliusig tart. Bőségesen magot vet, és a levelek egyenesen kinőnek a földből, szár nélkül, levélrozettát alkotva. A körülbelül 15-70 centiméter magas növény elágazó szárai csupaszok, egyenesen állnak. aA levelek a virágzatig érnek, és körülbelül nyolc centiméter hosszúak. Sötétzöld színűek és enyhén fogazottak.
Észrevehető, hogy a virágok gömb alakúak és gömböt alkotnak a tengely körül. A virágok ezután gyümölcsfürtökké fejlődnek, amelyek érett állapotban sötétvörös árnyalatúak, és erdei eperre vagy kis málnára emlékeztetnek.
Tökéletes szomszédok az epres spenóthoz
Az epres spenót egyik tökéletes szomszédja az újhagyma. A Chenopodium foliosum zeller és paradicsom köztes kultúrájának is kiváló. Szubkultúraként is ültethető a pólusbab közé. Ennek előfeltétele azonban, hogy az eperspenótot rendszeresen szüreteljék. A zöld nyári zöldségek azonban kevésbé kedveznek a káposztafajtáknak.
Tipp:
Ha az eper spenót vagy a gyümölcs nem akar megenni, a növény dekoratív színfoltja is lehet az ösvénynek szegély vagy erkélyes kádakba és dobozokba ültetéshez.
Eper-spenót termesztése
❍ Ültetési idő:
A március közepétől április közepéig tartó időszakban az epres spenótot közvetlenül az ágyásba ültetik. Elméletileg az epres spenót is vethető júliusban. A növények azonban hajlamosak csavarodásra, ha később vetik. Így a levelek meglehetősen kicsik maradnak.
❍ Előnyben részesített hely és talajtípus:
Az epres spenót szereti a napos vagy részben árnyékos helyet. A talaj legyen friss és tápanyagban gazdag. A homokos, humuszban gazdag kerti talaj, amely csak kis mennyiségű agyagot tartalmaz, népszerű választás.
❍ Vetés:
Vessen két-három centiméter mély sorokba, egymástól körülbelül 25 cm távolságra. Hidegebb időben a fiatal növényeket szükség esetén gyapjúval takarja le. Ha a csírák két-három hét után megjelennek, az egyes palántákat 20-30 centiméter távolságra kell elültetni egymástól, amikor már elérik az 5 centiméteres magasságot.
Eperspenót gondozása
Annak érdekében, hogy a levelek lágyak maradjanak, a Chenopodium foliosumot rendszeresen öntözni kell. De vigyázat: a növények nem szeretik a vizesedést. Ezenkívül az eperspenót levelei megfelelően növekedhetnek, ha időnként fellazítja a talajt a növények között.
Tipp:
Ha meg akarja szaporítani az epres spenótot, akkor semmi miatt nem kell aggódnia. aA növény magától elveti magát, és elszaporodik a zöldségfoltban.
Takarítsd be az epres spenótot és használd fel a konyhában
Az első leveleket a vetés után körülbelül hat hét múlva lehet betakarítani. A betakarítás azonban kicsit nehezebb, mint a normál spenótnál. Mivel a Chenopodium foliosum levelei kisebbek és megnyúltabbak. A hozam is lényegesen alacsonyabb a hagyományos spenóthoz képest.
A fiatal leveleket egyszerűen leszedik vagy levágják a növényről, majd azonnal feldolgozzák. Mivel az eper spenót régebbi levelei már nem olyan ízletesek, a betakarításnak vége kell, hogy legyen, mire a virágzás elkezdődik.
A fiatal levelekből finom zöldturmixokat készíthet. A leveleket főzhetjük vagy párolhatjuk különféle ételek zöldséges kísérőjeként. Az epres spenót gyümölcsének halvány íze van, amely kissé a málnára emlékeztet. Saláták díszítésére vagy ételek díszítésére azonban továbbra is kiválóak.
Betegségek és kártevők az eperspenótban
Alapvetően az epres spenót viszonylag ellenálló a betegségekkel és a kártevőkkel szemben. Előfordulhat azonban a lisztharmat, amely a kertben gyakori gombás betegség. A lisztharmat mindig megtalálható a levél felső oldalán. Először fehér, később gyakran piszkos, barnás vagy szürkés színt kap. Például a fokhagymaleves permetezése segít a fertőzés ellen.