Az édeskömény rendkívül egészséges és segít emésztési problémák esetén. Még a babák is részesülnek ebből a hatásból. De mitől olyan egészséges?
Ha emésztésbarát étrendről van szó, az édeskömény semmiképpen sem hiányozhat. A fűszeres gumó annyira kíméli az emésztőrendszert, hogy akár csecsemők számára is alkalmas. Az édesköménytej és az édesköménytea ezért a világ legegészségesebb bébiételei közé tartoznak. Az édeskömény pedig megbízhatóan segíthet az emésztési problémákkal küzdő felnőtteknek is.
A középkorban a híres gyógynövénykutató, Hildegard von Binge az édesköményt (Foeniculum vulgare) a kedvenc zöldségének nyilvánította. Az apátnőt és táplálkozási szakértőt a modern táplálkozás társalapítójaként tartják számon, és számos egészséges klasszikust ismert a tönkölytől a kurkumáig. Hildegard úgy látta, hogy az édeskömény és az édesköménymag ideális összetevő az emésztést elősegítő receptekhez. A Foeniculum vulgare egészségügyi hatásairól szóló újabb tanulmányok pedig egyetértenek az apácával ebben a kérdésben.
Emésztésbarát konyhai klasszikus
Az édeskömény nemcsak a nyugati természetgyógyászatban ismert. Az indiai orvoslás ősidők óta ismeri a zöldséget az egészséggel kapcsolatos fűszerkeverékek, például a garam masala vagy a mukhwas fontos összetevőjeként. Mindkét fűszerreceptet a hagyományos indiai ájurvéda gyógyászatban emésztést serkentőként ismerik, és itt érdemes használni a
ellen.- étvágytalanság,
- puffadás,
- gasztrointesztinális görcsök,
- Székrekedés
- és puffadás
segítség. Európában az édesköménymagot mindig is használták az emésztést elősegítő fűszerkeverékek, például kenyérfűszerek mellett. Az ánizsmaggal együtt például aromás gyógynövények, az emésztést elősegítő pálinka és a gyomor-bélrendszeri teák fontos fő összetevője. Zöldségként a párolt édeskömény a hagyományos hal- és húsételek könnyen emészthető kísérője is.
Az édeskömény a nőgyógyászatban is különleges jelentéssel bír. A szoptató anyáknak például ajánlott édesköményteát naponta inni a tejtermelés serkentése érdekében. Az édesköménymag fűszeres aromája fogyasztás után az anyatejbe is átjut, és különösen ízletessé teszi a csecsemők számára. És még olyan hírhedt emésztési problémák is csecsemőkorban, mint a puffadás vagy a gyomor-bélrendszerAz édesköménytea és az édesköményméz kiválóan gyógyítja a görcsöket.
Édeskömény – Táplálkozási értékek és gyógynövények
Ami az édesköményt olyan egészségessé teszi, az egyrészt gazdag vitamin- és ásványianyag-tartalma. Mindenekelőtt a Foeniculum vulgare értékes ásványi sói, valamint a kálium és magnézium hihetetlenül fontosak az emésztési folyamatok zavartalan lebonyolításához. Ezenkívül az édesköményhagyma nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amelyek serkentik a bélperiszt altikát, és így az emésztést is javítják.
Számos illóolaj is megtalálható az édesköményben. A fenchone keserűanyag közvetlenül az édesköményről kapta a nevét. Keserű íze adja az emésztést elősegítő likőröknek, például a keserűnek, jellegzetes keserű ízét. Az édesköményolaj fő összetevőjeként a fenchone köptető, szekréciót serkentő, immunerősítő és görcsoldó hatással is rendelkezik a gyomor-bél traktusra. Ezenkívül a fenchone antibakteriális és gombaellenes hatással is rendelkezik.
A Foeniculum vulgare aminosavai közül különösen a glutaminsav az egészséges emésztés garanciája. 100 g-onként 2,96 g-mal rendelkezik az édesköményben a legnagyobb aminosavtartalommal, és így aktívan támogatja az ízletes gumó emésztő hatását.
Az édeskömény tápanyagai egy pillantással
| Tápanyag | 100 grammonkénti fizetés |
|---|---|
| Kalória / Energia Szénhidrát ebből rost Zsír Protein | 345 kcal 52,29 g 39,8 g 14,87 g 15,8 g |
| Vitaminok
A-vitamin (retinol) |
7 µg |
| Ásványi anyagok és nyomelemek
Vas |
18.54mg |
| Aminósavak
Alanin |
0.79g |
Tippek az édeskömény elkészítéséhez
Mivel az édeskömény számos hőérzékeny tápanyagot tartalmaz, lehetőleg nagyon finoman főzzük vagy pároljuk. Nyers fogyasztás, például édeskömény salátaként is elképzelhető. Az édesköménymagban különösen magas a gyógyító illóolaj tartalom, ezért célszerű speciális egészségügyi célokra használni.
Például édesköménymagból finom emésztést elősegítő tea vagy édesköményméz készíthető. Ánizs- és édesköménymaggal is lehet keserűt készíteni. Az édeskömény magvait pedig még ízletes szószok, levesek és péksütemények fűszereként is remekül használhatod. Különleges tipp az édeskömény fűszer olyan ázsiai ételekhez, mint a curry.