A zöld káposzta egy tipikus téli zöldség, amelyet november környékén szüretenek be. Fontos, hogy a kelkáposzta fagyos legyen.
A kelkáposzta az egyik legnépszerűbb téli zöldség. De hogyan és mikor a legjobb betakarítani, és hogyan tárolhatod utána?
Káposzta betakarítása – mikor a legjobb idő?
Mivel a kelkáposzta téli zöldség, jellemző, hogy az első igazi fagy után szokták betakarítani. A szüreti szezon általában november körül kezdődik, és több hónapig is eltarthat. A kelkáposzta fajtája is fontos. Mindegyik strapabíró, és főleg színben, ízben és nulla alatti rugalmasságban különbözik.
Az első fagy után a kelkáposzta megkapja jellegzetes ízét. Ezután édesebb, a fiatal és zsenge levelek íze a legjobb. Fontos: Ha úgy gondolja, hogy a kelkáposztát az első fagyok előtt betakaríthatja, majd a fagyasztóban érlelheti, akkor téved. Ha a kelkáposztát egy éjszakára a fagyasztóba helyezi, az nem befolyásolja az ízét, és nem hagyja érni.
Betakarítás kelkáposzta
Betakarításkor a következőkre kell ügyelni:
- A legjobb, ha csak a külső leveleket szedjük le.
- Ez serkenti a növény növekedését és növeli a termést.
- Ha hagysz néhány kelkáposzta levelet télen, tavasszal újra kihajtanak és virágot hoznak.
Általánosságban elmondható, hogy a kelkáposztát nem egyszerre, hanem idővel szüreteljük. Így azt is ellenőrizheti, hogy saját ízlésének mikor felel meg a legjobban.
A kelkáposzta tárolásának legjobb módja
A kelkáposztát általában télen eszik. De a megfelelő trükkökkel hosszabb ideig eltartható, így egész évben ízletes változást hozhat a tányéron.
A nyers kelkáposztát a legjobb a hűtőszekrény ropogósában tárolni. Ott körülbelül három-négy napig friss marad. A kelkáposztát le is fagyaszthatja vagy megfőzheti.
➔ Fagyasztó kelkáposzta
Mielőtt adagonként lefagyasztaná a kelkáposztát, érdemes megfontolni néhány dolgot:
1. lépés - Mossa meg a kelkáposztátalaposan.
2. lépés – A fő szárat mindig eltávolítjuk.
3. lépés – Most blansírozzuk a kelkáposztát forrásban lévő sós vízben két-három percig.
4. lépés – Ezután hideg víz.
5. lépés – Ha a kelkáposzta kihűlt, vágja fel.
6. lépés – Most már helyezheti megfelelő edényekbe és lefagyaszthatja.
➔ Főzzünk kelkáposztát
A kelkáposzta tárolásának klasszikus módja valószínűleg a tartósítás. Fontos, hogy megfelelő üvegek legyenek, amelyek légmentesen záródnak, és sterilen tárolják a zöldségeket.
A következőket ajánljuk:
A megőrzéshez járjon el az alábbiak szerint:
- A kelkáposztát először megtisztítják minden szennyeződéstől.
- Ezután forrásban lévő sós vízbe tesszük hat-nyolc percre.
- Most már felapríthatja vagy feldarabolhatja a kelkáposztát.
- A zöldségeket ezután adagolhatjuk, és az előzőleg kifőzött üvegekbe helyezhetjük.
- Az üvegeket megtöltjük sós vízzel, és lezárjuk.
- A lezárt üvegeket most 20 percig forraljuk.
Sajnos semmilyen módon nem lehet megakadályozni, hogy a kelkáposztában lévő vitaminok egy része forrázásakor elveszítsen. Ennek ellenére erősen ajánlott módja annak, hogy a kelkáposzta hosszabb ideig tartson.