Ha a kelbimbó nagyon gyorsan megromlik? Ha hosszabb ideig kell tárolni, ez lehetséges a fagyasztóban, ha megfelelően elkészíti.
A kelbimbó tipikus őszi és téli zöldség. Akkor a legjobb az íze, amikor novembertől az első fagyot észleli a talajban. Ez eltávolítja a keserű anyagokat, és különleges édességet ad.
Azonban mielőtt élvezni tudná, gondosan meg kell tisztítani. Ha túl sokat vásárolt, vagy ha a termés átlagon felülinek bizonyult, fontos a megfelelő tárolás. Mert szobahőmérsékleten a kelbimbó gyorsan megfonnyad, és még a hűtőszekrényben is csak nyolc napig áll el. A kelbimbót le is fagyaszthatja, és körülbelül egy évig tárolhatja. A következő tippekkel ezt nagyon könnyen megteheti.
Hogyan kell megfelelően tisztítani a kelbimbót?
Sajnos a kelbimbó elkészítése főzéshez vagy fagyasztáshoz időigényes feladat. De megéri, mert az elmúlt években egyre népszerűbbek a téli zöldségek. Ennek az az oka, hogy új fajtákat hoztak létre, és csökkentették a keserű anyagokat.
Először is meg kell tisztítani minden egyes kelbimbófejet folyó víz alatt. Ily módon minden homokmaradványt és egyéb szennyeződést eltávolítanak, mert evés közben semmi sem rosszabb, mint a homok a fogai között.
Ezután egy éles késsel nagyvonalúan eltávolítják a kelbimbó szárát. Ezután könnyedén eltávolíthatja a zöldségek külső leveleit, amelyeken gyakran makacs szennyeződések és fagyfoltok vannak. Tiszta káposztavirágot kell készítenie.
Végül a vágás alsó végét éles késsel keresztben kell levágni. Ennek az az oka, hogy a kemény felület hosszabb főzési időt igényelne, mint a puha levelek. A főzővíz a bemetszésen keresztül bejut a belsejébe, és biztosítja, hogy a szár gyorsabban megsüljön. Így a teljes kelbimbónak egységes főzési ideje van.
Ezt az eljárást követően a kelbimbó készen áll a főzésre, párolásra vagy akár fagyasztásra.
Miért kell a kelbimbót blansírozni fagyasztás előtt?
A blansírozás azt jelenti, hogy a zöldségeket 1-2 percig pároljukforrásban lévő vizet helyezünk. Ez leállítja a tápanyagvesztésért felelős enzimeket. Röviden: a zöldségek tovább maradnak frissek és megőrzik színüket.
Legkésőbb 2 perc elteltével a kelbimbót szűrőkanállal ki kell venni a forrásban lévő vízből. A főzési folyamat azonnali leállításához a zöldségeket jeges vízben le kell hűteni. Egy szokásos tál hideg víz és jégkocka megteszi a trükköt.
Hogyan fagyasztod le a kelbimbót?
Ha a blansírozás után le akarja fagyasztani a kelbimbót, akkor az egyes virágokat jól szárítsa meg. Ehhez száraz és tiszta konyharuhát használhat. A biztonság kedvéért hagyja, hogy a kelbimbó még néhány percig fedetlenül száradjon az asztalon.
Annak érdekében, hogy az egyes hajtások ne fagyjanak össze, le kell fagyasztani őket. Ehhez a zöld fejeket egy lapon kellő távolságra egymás mellé kell tenni.
Ezután tegye a tálcát a fagyasztóba körülbelül 30 percre. Most a külső levelek rövid időre lefagytak.
Ezt az eljárást követően a kelbimbófejeket a szokásos módon egy zacskóba vagy fagyasztódobozba adagolhatja. Előnye, hogy nagyobb adagokat lefagyaszthat, és csak egy részét olvasztja fel később. Nagyon kicsi annak a veszélye, hogy az egyes virágok összefagynak.
Ha friss tárolódobozt használ a fagyasztáshoz, annak jól záródó fedelével kell rendelkeznie. A fagyasztott árut teljesen légmentesen kell csomagolni.
Ha fagyasztózsákot használ a fagyasztáshoz, amennyire csak lehetséges, távolítsa el a levegőt a belsejéből. Ha szükséges, szívószállal kiszívhatja a levegőt, és röviddel ezután szorosan lezárhatja a zacskót.
Hogyan kell kiolvasztani a kelbimbót?
A tisztítás és a blansírozás jó előkészítő munkájának köszönhetően a leolvasztás nagyon egyszerű. Ez gyakorlatilag egyáltalán nem történik meg.
Fagyasztott kelbimbó főzéséhez hozzáadhatja forrásban lévő sós vízhez, miközben fagyott. Ez olyan könnyű. Ízlésétől függően a főzési idő 10 és 13 perc között van.
10 perces főzési idővel a kelbimbó al dente. Ha valami lágyabbat szeretsz, akár 13 percig is főzheti vízben.