A burgonyát és a hagymát lehetőleg sötét pincében tároljuk. Fontos azonban megjegyezni, hogy a két zöldség nem harmonizál jól egymással.
A saját burgonya betakarítása tiszta kerti boldogság, és a bőséges betakarítás utánpótlást biztosít a tél számára. De nem ritka, hogy a hobbikertészeket kellemetlen meglepetés éri. A burgonya csírázni kezd, majd gyorsan ehetetlenné válik. Ha viszont megfelelően tárolod a krumplit, jól átvészeled a telet. Most megtudhatja, mire kell figyelni a burgonya tárolása során, és milyen szerepet játszik a hagyma.
A burgonya követeléseket nyújt be
A burgonya nem igénytelen, és ha tároláskor nem figyelsz erre, nem fogod élvezni a pinceburgonyát. Ha túl világosan és túl melegen tároljuk, akkor gyorsan megjelennek a baktériumok a bőrön. Ezek a baktériumok tápanyagot vonnak ki a burgonyából. Ez összehúzza a gumókat. A krumpli még ehető, de már nem ízélmény. A kihajtással a burgonya is több zöld foltot mutat. Ezeket gondosan el kell távolítani, mert méreganyagokat tartalmaznak, és emberi fogyasztásra nem alkalmasak.
Ha a burgonyát nem megfelelően tárolják, gyorsan penészgomba alakulhat ki. Ha nem ellenőrzi rendszeresen a betakarítást, elveszítheti a teljes készletét. Ha az egyik gumó megpenészedik, az gyorsan átterjed a másik burgonyára.
A burgonya több hónapig is eláll, ha a tárolás során szem előtt tart néhány dolgot.
Tipp: A késői burgonyát szeptemberben tárolják, a korai burgonyát júniustól lehet készletezni.
A burgonya időben, de nem túl korai a betakarításhoz
A hobbikertészek tudni fogják, miről beszélünk. A burgonya akkor ízlik a legjobban, ha egyenesen a földről kerül az asztalra. A burgonya fajtától függően tehát őszig az ágyásban maradhat, és szükség szerint egyszerűen betakarítható. A fagy azonban nem lepheti meg a burgonyát. A gumók fagyérzékenyek, és már néhány fokkal fagypont alatt is elég a burgonya rothadásáhoztávozz.
Az első mintát akkor gyűjtheti be, amikor a burgonya levelei enyhén sárgulnak. Mielőtt begyűjtené a burgonyát tárolásra, néhány hétnek el kell telnie a lombozat visszahullása után. Ez az időtartam fontos a burgonya érése szempontjából. Ha a héj feszesebb, a gumók jobban tárolhatók, és kevésbé valószínű, hogy rothadnak.
Mit kell figyelembe venni a burgonya tárolása előtt?
A burgonya betakarítását száraz időben kell elvégezni. Szintén előny, ha a talaj jól kiszáradt, és nem tapad a burgonyára a sár és az iszap. Tárolás előtt a gumóknak teljesen meg kell száradniuk száraz és szellős helyen, hogy elkerüljék a penészedést és a rothadást.
Figyelmeztetés: A sérült gumókat nem szabad tárolni. Vágja ki nagyvonalúan az érintett területeket, és a lehető leghamarabb egye meg a burgonyát.
Intsen búcsút a szupermarket nyikorgóan tiszta gumóinak látványától. Ezek vizuálisan vonzóak lehetnek, de a címkén gyakran szerepel a „betakarítás utáni kezelés” kiegészítés. A gumókat nemcsak megmossák, hanem különféle anyagokkal is kezelik, amelyek célja, hogy megvédjék őket a rothadástól, és hosszabb ideig tartsák a burgonyát. A tárolásra szánt burgonyát nem szabad kezelni. A gumón lévő száraz talaj nem folt, hanem sokkal jobb, mégpedig természetes védőfólia a korai rothadás ellen.
Tippek a megfelelő tároláshoz
A burgonya helyes tárolása:
- sötét
- menő
- száraz
- fagyvédett
A burgonyát sötét helyen kell tárolni. Ideális hely erre minden bizonnyal az alagsor. Ha ezt nem tudja kimutatni, a gumókat a kamrában vagy a kerti fészerben tárolhatja. Ha a burgonyát túl világos helyen tárolják, akkor gyorsan csírázni kezd, és a héján zöld foltok jelennek meg. Ez szolanin lerakódásokat jelez. Ez a toxin megtalálható az összes nadálytő növény növényi részében. Kis mennyiségek nem jelentenek nagy veszélyt. Azonban ne egye meg a burgonyát, és bőkezűen távolítsa el az érintett területeket.
Figyelmeztetés: A szolanin magas koncentrációja keserűvé teszi a burgonya ízét.
A burgonyának természetes csírázásgátlása van. Ennek a csíragátlásnak a lebomlása a környezeti hőmérséklettől függ. Körülbelül két hónap elteltével ez a védelem megszűnik. Azért, hogyHa nem csírázik, a gumókat most a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni. Itt kell egy kis finomság. Tíz fok feletti hőmérsékleten kezdődik a korai csírázás. Ha a gumókat négy fok alatti hőmérsékleten tárolják, a burgonya íze romlik, mert a burgonyakeményítő cukorrá alakul.
Tipp: A burgonya ideális tárolási hőmérséklete 5-8 fok.
Nem lehetnek nagy hőmérséklet-ingadozások. Mindenesetre a burgonyát fagymentesen, sötéten és szellősen kell tárolni. A burgonyát előnyös fadobozban vagy speciális hordában tárolni. Nem ajánlott műanyag zacskóban tárolni. A burgonya izzad a légmentes anyagban, és rothadni kezd.
A burgonyát a tárolás során gyakran ellenőrizni kell. A csírázni kezdõ gumókat mielõbb fel kell használni. A rothadt burgonyát azonnal el kell távolítani és meg kell semmisíteni.
Tipp: Ha a burgonyát rácsos kereteken, szellős helyen tárolod, hónapokig eltarthatod a gumókat.
A burgonyát a hagyma mellé tároljuk – lehetséges ez?
A burgonyában és a hagymában sok a közös, és mindkettő jól tárolható. A kettőt azonban nem szabad együtt tartani. A hagymát szintén sötét, hűvös és fagymentes helyen kell tárolni. Tehát érdemes a kettőt együtt tárolni. Ezt azonban lehetőleg kerüljük, mert a hagyma felszívja a nedvességet a burgonyából, és rothadni kezd.
Hová tegye a hagymát?
A hagymát a legjobb egy pincehelyiségben tárolni, körülbelül egy-három fokon. A páratartalomnak 70% körül kell lennie. Függesztett tárolás javasolt a hagymának, hogy a hagymák elegendő levegőt kapjanak. Egyszerűen összefűzheti a hagymákat a leveleiknél fogva, és kis csokrokat készíthet, amelyeket a falra akaszthat.
Tipp: A hagyma nem a hűtőbe való. Ott elvesztik jellegzetes ízüket.
Hasonlóságok és különbségek a burgonya és a hagyma tárolásában
Hasonlóságok
• nagyon könnyen tárolható
• előnyös tárolás sötét helyiségekben
• nedvesség rothadáshoz vezet
• ne tárolja almával vagy körtével együtt
Különbségek
• A burgonya nem tűri a fagyot
• A burgonyát legjobban körülbelül öt fokon tárolni
• A burgonyát fekve tároljuk
• A hagyma kevésbéérzékeny
• A hagyma nulla fok körüli hőmérsékleten is tartható
• A hagymát lehetőleg szellős helyen, felakasztva tartsuk
Tartsa távol a kezét az almától vagy a körtétől
Még az alma vagy a körte sem alkalmas a burgonya társaságának a téli tárolás során. Az alma az érés során keletkező etiléngázt bocsátja ki. Ennek eredményeként a burgonya gyorsabban kezd érni és rothadni.
Tipp: A hagymát sem szabad alma vagy körte mellett tárolni.
Hasonlóan, a borostartónak biztonságos távolságban kell lennie a burgonyától és a hagymától. A csúcsborok csak több év után érik el az érettséget. Hosszabb tárolás után a bor átveszi az idegen szagokat és megváltoztatja az ízét.