Bazsalikom – Megjegyzések az ültetéshez, gondozáshoz és használathoz

A bazsalikom finomítja a különféle ételeket, és gyógyító hatása is van. Így kell megfelelően ültetni és gondozni ezt az univerzális gyógynövényt.

A bazsalikom (Ocimum basilicum) az egyik legnépszerűbb konyhai fűszernövény. A kis, aromás levelek nélkülözhetetlenek a mediterrán konyhában. Sokak számára a fűszeres fűszernövény a déli nyaralás megtestesítője.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan termeszthető sikeresen a melegkedvelő növény szélességi köreinken, és milyen értékes összetevők találhatók az ízigényes kulináris gyógynövényben.

Gyógyászat

A bazsalikom a lamiaceae egyike, és bazsalikomnak is nevezik. A növények intenzív aromákat bocsátanak ki, amelyek vonzzák a rovarokat. Az illóolajok tartalma különösen magas, mert a hatóanyagok az egész hajtás során megtalálhatók.

A bazsalikom növénynemzetségébe körülbelül 30 faj tartozik, amelyek a világ meleg trópusi vidékein honosak. A következőkben az egynyári bazsalikomról lesz szó, amely széles körben elterjedt a mi szélességi köreinken, és amelyet gyakran a szupermarketekben fűszernövényes cserépben árulnak.

Hozzávalók

Közvetlenül a virágzás előtt és alatt a legmagasabb az értékes összetevők tartalma.

A következő összetevők adják a növény ízét és aromáját:

• Linalol
• Metilchavikol
• Eugenol
• tanninok
• Flavonoidok
• Kávésav

A bazsalikom friss illatot áraszt. Íze erős és fűszeres, tárkonyra, kakukkfűre vagy szegfűszegre emlékeztet.

Origin

A növény eredete Indiában keresendő. A bazsalikom szent volt az indiánok számára, és körülbelül 1000 éve termesztik ott. A bazsalikomot már az ókorban is ismerték a Földközi-tenger térségében. Az ókori Rómában a növényt a gyűlölet szinonimájaként tekintették. A rómaiak azt hitték, hogy a levelek skorpióvá változnak. Ezzel szemben a német közhiedelem a bazsalikomot az együttérzés közvetítőjeként értékeli.

Ma a bazsalikomot a trópusokon és a mérsékelt éghajlaton egyaránt termesztik. A vezető termőterületek Olaszországban és Franciaországban vannak. A szabadföldi termesztés Németországban történikáltalában nehéz. A hozamok kevéssé foglalkoztatják a kereskedelmi termelőket. A német piacon gyakran kínálnak Hollandiából származó növényeket. Ezek üvegházi termesztésből származnak.

Bazsalikom a konyhában

A bazsalikom frissen vagy szárítva használható. A szárított bazsalikom nagyrészt megőrzi ízét, és hosszú ideig eltartható. Az apróra vágott káposzta fóliába csomagolva néhány napig eláll a hűtőszekrényben. Az aromák még fagyasztva is nagyrészt megmaradnak. Levelek és hajtások használhatók. A gyógynövényt megtisztítják, feldarabolják, és több hónapig a fagyasztóban tárolják.

A bazsalikomot hideg és meleg ételekhez egyaránt használják. A paradicsomos ételeket leggyakrabban bazsalikommal finomítják. A mozzarellás paradicsom vagy a paradicsomleves a legismertebb ételek, amelyek nem nélkülözhetik a bazsalikomot. A húsételeket vagy a halat bazsalikommal is ízesíthetjük.

A fűszert takarékosan használjuk, és lehetőség szerint csak a főzési idő végén adjuk az ételhez. Kivételt képeznek a zsíros ételek. Ezeket könnyebben megemészthetjük, ha bazsalikomot főzünk hozzá.

Bazsalikom az orvostudományban

A bazsalikom egészségügyi jelentőségét magas illóolaj-tartalmának köszönheti. A benne található flavonoidok gyógyító és védő tulajdonságai is szerepet játszanak. A bazsalikom általános erősítő, görcsoldó, nyugtató és étvágygerjesztő hatású.

A természetgyógyászatban a bazsalikom a következőkre javasolt:

• Emésztési zavar
• Láz
• migrén
• szorongás
• Álmatlanság
• Epebetegségek

A főzetek gargarizálóként használhatók száj- és torokfertőzések esetén. Külsőleg alkalmazva a gyógynövény segíthet megnyugtatni a rovarcsípéseket.

Figyelem: Aki allergiás a mentanövényekre, például a borsmentára, a majoránnára vagy a kakukkfűre, annak keresztreakciókra kell számítania, amikor bazsalikomot eszik.

Néhány szép törzs

A bazsalikomból különféle fajtákat nemesítettek. Ezek a lombozat alakjában és az aromájukban különböznek.

Típus	Különleges szolgáltatás
Mamut	• erős, kompakt növekedés • nagy levelek
Chianti	• különösen aromás • piros levelek
citrombazsalikom	• erős íz • tipikus citrom aroma
Afrikakék	• robusztus • ideális szabadtéri termesztéshez • levelekpiros magjai vannak
Arisztotelész	• klasszikus lombszín • szegfűszegre emlékeztető aroma
Vadlila	• robusztus • ideális szabadtéri termesztéshez • lila levelek
Olasz csillag	• nagy levelek • intenzív aroma

Bazsalikom ültetés

Keresse meg a megfelelő helyet

A bazsalikom meleg és napos helyet igényel. A növények nem boldogulnak árnyékban, mivel érzékenyek a nedves és hűvös környezetre. A termesztés cserépben és szabadban is lehetséges.

Tipp: Ha a környezeti hőmérséklet 12 fok alá esik, növekedési problémák lépnek fel, és a növekedés gyakran teljesen leáll.

A megfelelő éghajlati viszonyok mellett a szabadban történő termesztés előnyösebb, mint az ablakpárkányon.

Hamarosan:

• • light
  • meleg
  • napos
  • védett

Az ideális hordozó kiválasztása

Válasszon laza, jó vízelvezetésű talajt. A gyógynövényes cserépben kínált növények talaját lehetőség szerint vásárlás után érdemes cserélni, mert az gyakran gyengébb minőségű.

A bazsalikom elegendő tápanyagot igényel, és érzékeny a vizesedésre. Nehéz és nedves talajban a növényeket könnyen megtámadják a betegségek és elsorvadnak.

Érdemes speciális növényi talaj használata. Az aljzat áteresztőbb és jobb vízelvezetést biztosít. Azonban alig van benne tápanyag. Ezért a gyógynövényföldet használat előtt műtrágyával kell dúsítani.

Hamarosan:

• • laza
  • áteresztő
  • humuszban gazdag
  • tápanyagban gazdag
  • gyorsan felmelegszik

Ültetési útmutató

Itt különbséget kell tenni a tekintetben, hogy a bazsalikomot szabadban vagy cserépben kell-e termeszteni.

Az egynyári bazsalikom a jégszentek után, május közepétől közvetlenül a szabadba vethető. A hideg keretben történő előkultúra április közepétől lehetséges. Vetéskor ügyeljen a megfelelő ültetési távolság betartására. Ebből a célból a fiatal növényeket csírázás után kiszúrják. A túl közel egymáshoz ültetés nedves éghajlaton gombásodáshoz vezethet, és elpusztíthatja a növényeket.

A bazsalikom közvetlenül a vetőgépekbe is vethető. Ez már akkor lehetséges, ha a fagyveszélyt még nem sikerült teljesen elhárítani, mert aA cserepeket éjszakai fagyveszély esetén lehet bevinni a házba.

SOS a cserepes bazsalikomhoz

Ha a bazsalikomot növénycserépben vásárolják a szupermarketben, és az ablakpárkányra helyezik, a növények szerelmeseit gyakran kellemetlen meglepetés éri. A gyógynövény elhervad, elveszti leveleit, és szomorú látvány.

A növényeket üvegházban nevelték, és többnyire helyrehozhatatlan károkat szenvedtek a szállítás során. Ez különösen télen van így. Egy másik probléma, hogy a cserepben lévő szárak általában túl közel vannak egymáshoz, és gátolják egymás növekedését, és megfosztják őket a tápanyagoktól.

A következő intézkedések biztosíthatják a cserepes bazsalikom fennmaradását:

1. Cserélje ki a növényt
2. Ossza a növényt négy egyenlő részre
3. Távolítsa el a régi aljzatot
4. Készítsen elő egy megfelelő aljzatot
5. Készítsen elő négyet ültetvényesek6. Növények áttelepítése
7. Öntözőnövények
8. Növények trágyázása
9. Vágja le a hajtásvégeket, hogy elősegítse az elágazódást

A legfontosabb ültetési tippek áttekintése

Tevékenység	Magyarázat
Hely kiválasztása	• világos • napos • meleg • védett
Válasszon aljzatot	• laza • áteresztő • tápanyagban gazdag
ültetés	• Szabadban vetni május közepétől • Előkultúra áprilistól ültetőben • Ügyeljen az ültetési távolságra

A bazsalikom gondozása

A bazsalikomot megfelelően öntözzük meg

A kiöntés egy kis finomságot igényel. A bazsalikom nem szereti, ha beáztatja a lábát. A gyökér területén túl sok nedvesség károsíthatja a növényeket. Fennáll a gombás támadás veszélye. A gomba azt jelenti, hogy a növény már nem képes felszívni a vizet. Ezzel a bazsalikom a nedves talaj ellenére elhervad. A kertész ezt csillapításnak nevezi. A növények vizuálisan vízhiány benyomását keltik, így több vizet öntenek. A bazsalikom haldoklik, és nem lehet megmenteni.

Gondoskodjon mérsékelt, de rendszeres öntözésről. Öntözés előtt célszerű ujjal megérinteni, hogy a talaj nedvesnek érzi-e magát, vagy már kiszáradt. Az időjárástól függően az öntözési viselkedést módosítani kell. A növényeknek kevesebb vízre van szükségük nedves időben, és több nedvességre, ha napos az idő.

Tipp: Ha a bazsalikomot nagyobb ültetőgépbe ültetjük, az aljzat kevésbé gyorsan kiszárad, és ennek megfelelően kevesebb öntözésre van szükség.

Hamarosan:

• • rendszeres öntözés
  • csak akkor öntözze, ha az aljzat száraz
  • A talaj nem száradhat ki teljesen
  • Kerülje el a vizesedést
  • A levelek nem érintkezhetnek nedvességgel

Trágyázd meg megfelelően a bazsalikomot

Trágyázásnál fontos figyelembe venni a fűszernövény követelményeit. A bazsalikom a nagy fogyasztók közé tartozik, és különbözik a metélőhagymától, a kakukkfűtől, a petrezselyemtől és más hagyományos fűszernövényektől. A normál gyógynövény-műtrágyák ezért nem alkalmasak.

Tipp: A bazsalikom magas tápanyagigényű, és például elegendő mennyiségű nitrogént igényel.

Trágyázásnál különbséget kell tenni a szabadföldi és a cserepes növények között:

➛ Kültéri növény:

• Tápanyagszükséglet valamivel alacsonyabb, mint az ültetőben
• rendszeres műtrágyázás szükséges
• Vigyen fel komposztot vagy szarvforgácsot május és szeptember között
• alkalmi szarvasmarhatrágya vagy kávézacc

➛ Cserepes növény:

• magas táplálkozási igény
• szerves folyékony műtrágya hetente egyszer
• Kávézacc négyhetente

Bár magas a tápanyagszükséglet, a műtrágyázást nem szabad túlzásba vinni. Például a kék szem nem megfelelő. A műtrágya több káliumot tartalmaz, mint nitrogént, és fennáll a túlműtrágyázás veszélye.

A kávézacc természetes műtrágyaként bevált, és közvetlenül az aljzatra kerül. Ily módon a bazsalikomot fenntarthatóan lehet nitrogénnel ellátni. Ezenkívül a kávézacc természetes és környezetbarát védelemként szolgál a gyógynövényágyásban található csigák ellen.

Bazsalikom szaporítása

A bazsalikom szaporítására a következő lehetőségek állnak rendelkezésre:

• Vetés
• Vágások

Szaporítás vetőmaggal – lépésről lépésre

1. Készítse elő a magcserepet
2. Keverje össze a magföldet a homok egyharmadával
3. Helyezzen legfeljebb tíz magot egy növénytartóba
4. Ne takarja le a magok talajjal5. Finoman nyomja meg az aljzatot
6. Fedje le az ültetőgépet fóliával vagy üveggel
7. Állítsa fel az ültetőgépet világos helyre
8. Kerülje a közvetlen napfényt
9. 20 és 25 fok közötti hőmérséklet
10. Enyhén nedvesítse meg a magokat

A csírázás néhány nap múlva megtörténik. Az ültetőgép fedelét rendszeresen szellőztetni kell, hogy ne alakuljon ki benne penész. Ha a sziklevelek hozzáérnek a burkolathoz, azt el kell távolítani. Ha a növények több sziklevelet alakítottak ki, akkor átültethetők egyenként ültetvényekbelett.

Szaporítás dugványokkal – lépésről lépésre

1. Vágja le a vágást
2. Távolítsa el az alsó leveleket
3. Hagyjon egy vagy két pár levelet a dugványon
4. Helyezze a vágást egy pohár vízbe
5. Várja meg, amíg a gyökerek kifejlődnek6. Növényvágás

A körülbelül tíz centiméter hosszú szárak dugványozásra alkalmasak. A penészképződés elkerülése érdekében az alsó levélpárokat el kell távolítani. Körülbelül két hét elteltével a dugványok gyökerezni kezdenek a vizespohárban. Ha elegendő gyökér kifejlődött, a dugvány ültetőgépbe helyezhető.

Tipp: Használjon nagyobb vetőgépet, és ne használjon tíznél több dugványt.

A kártevők és betegségek felismerése és leküzdése a bazsalikomban

A bazsalikomot gyakran gombás betegségek érintik. A páratartalom és a nedvesség ideális környezetet teremt a gombás fertőzéshez. Ha időben észlelik a gombás betegséget, az érintett növényrészek eltávolíthatók. Az öntözési szokások módosításával a gyógynövény bizonyos körülmények között még megmenthető. A gombaölő szer nem használható védekezésre, mivel a növényt fogyasztásra szánják.

A vadonban a bazsalikomot gyakran keresikimge a csigák. A növényeket rendszeresen ellenőrizni kell. A csigákat sötétedéskor lehet gyűjteni, vagy speciális biológiai készítményekkel el lehet űzni.

További lehetséges betegségek áttekintése:

• Csillapítás
  ➛ A talajgombákkal való fertőzés gyökérpusztulást okoz.
• lucerna mozaikvírus
  ➛ A betegségeket többnyire levéltetvek terjesztik. Sárguló mozaikok képződnek a leveleken.
• Levélfoltosság
  ➛ Ez egy gombás fertőzés, amelyet a hűvös és nyirkos időjárás kedvel. Emiatt a levelek sárgás színűek vagy vörösesbarnák lesznek.
• Fusarium wilt
  ➛ Ennél a betegségnél a levelek elhervadnak, miközben a gyökerek épek. Nem szabályozható, ezért el kell dobnia az érintett növényeket.

Téli bazsalikom

Az egynyári bazsalikom itt leírt életciklusa a magvak képződésével ér véget. A téli termesztés nem lehetséges. Az évelő fajokat nem lehet télen a szabadba vinni, mert állandóan melegre van szükségük. Lehetőség van az egész éves kultúrára zárt helyiségekben. Világos, meleg helyet kell választani. Az öntözés sok finomságot igényel.

Vágja le és szüretelje be a bazsalikomot

A bazsalikomot rendszeresen le kell vágni, hogy megakadályozzuk a virágok kialakulását. A virágzási időszak után a növények elveszítik aromájuk nagy részét. A vágott hajtásvégek fogyasztásra szolgálnak.

A szabályos vágás kompakt és sűrű növekedést biztosít. Csak a felső hajtások rövidülnek meg. Az alsó levélpárból új hajtások fejlődnek.