A hajdina gluténmentes, ezért sok ember körében nagyon népszerű. Itt megtudhatja, hogyan kell a hajdinát ültetni, majd feldolgozni.
A hajdina nem gabonaféle
A körülbelül 60 centiméter magasra megnövő hajdina nem a szemes fajták közé tartozik, amint azt gyakran tévesen feltételezik, hanem az erősen virágzó göncös növények közé. Még akkor is, ha a fő termőterületeken gabonaként vetik és takarítják be. A következőkben elmagyarázzuk, hogyan termesztheti, betakaríthatja és feldolgozhatja saját maga a hajdinát.
» Vetés
A kertben a rendkívül könnyen kezelhető hajdinát csak tavasszal (május végén, a fagyos napok után) vethetjük el előkészített magsorokba és öntözzük meg kicsit. Ekkor sem műtrágyát, sem speciális növényvédelmet nem igényel, gyakorlatilag magától és rendkívül gyorsan növekszik. A hajdina azonban csak rovarok megtermékenyítésével fejlődhet. Ezt azonban némileg megnehezíti az erős virágfejlődés. Ez azt jelenti, hogy nem minden virágot tudnak beporozni a méhek.
» Szüret
A hajdina legfeljebb három hónap múlva lesz betakarításra kész. A kézi betakarítás azonban kissé fárasztó, mert nem minden szem érik egyszerre. Ezért ideális megvárni a betakarítási időt, amikor a szemek legalább 3/4-e beérett.
» Feldolgozás
A hajdinát általában a malomba kell vinni, ahol először meghámozzák, majd megőrlik. Ez a munka azonban háztartási gabonadarálóval is könnyen elvégezhető. A kiváló minőségű, gluténmentes hajdinalisztből ezután többek között tészta és dara készíthető. A hajdina palacsinta és a hajdina zabkása is nagyon népszerű a kisgyermekeknek.
Apropó: A hajdina magas fehérjetartalmú szemei akár a kiváló minőségű állati fehérjékhez is hasonlíthatók, amint azt a Müncheni-Weihenstephan Műszaki Egyetem legújabb kutatása kimutatta .