A paradicsomtermés olyan bőséges volt, hogy nem is tudtad megenni az összeset? Ezután varázsoljon belőle finom paradicsomos csuszát. Íme 3 egyszerű recept.
A paradicsom manapság minden konyhában kötelező. Miért? Egészen egyszerűen azért, mert nagyon egészségesek, és valóban sokféle ételt varázsolhatsz belőlük. A paradicsomsalátán és a paradicsomszószon kívül természetesen sok más recept és ötlet is található a paradicsom felhasználására. A paradicsomot száríthatjuk például. Vagy készíthetsz belőle finom chutney-t. A sós lekvárként is ismert chutney-t sokféle hús- és halételhez használják, és sok pizzázatot és ízt kölcsönöz a dolgoknak. De mi van a keleti klasszikus mögött, és milyen finom paradicsomos chutney receptek vannak? Megmondjuk.
Mi az a chutney?
A chutney egy édes-savanyú vagy sós szósz, amely gyümölcsből, zöldségből vagy ezek keverékéből készül. Indiában hagyományosan ételek mellé tálalják. A chutney állaga általában krémes és pürészerű. Ennek ellenére sok változat létezik gyümölcs- és zöldségdarabokkal. Nem ritka, hogy az emberek kiadós vagy kiadós lekvárról beszélnek.
Az indiai konyhában minden étkezéshez chutneyt szolgálnak fel. Általában frissen készítik - főzve vagy hidegen pépesítve -, és kiegészítő ízelemet kínál a hagyományos ételekhez. Végül az angolok a gyarmati időszakban hozták be a chutney-t Európába. A chutney-t üvegekbe teszik, hogy tovább tartsák.
Mi van egy ilyen chutney-ban?
A chutney variációjának nincsenek határai. Sokféle zöldség és gyümölcs alkalmas erre. Azt, hogy a chutney édes és fűszeres legyen-e, vagy inkább savanyú, a szakácson múlik. A chutney nagyon népszerű összetevői például a gyümölcsök, mint a mangó, szilva, sárgabarack, sárgabarack, ananász, lime, citrom és zöldségek, például paradicsom, fokhagyma, hagyma és sütőtök. Hogy az egésznek keleties ízt és némi tüzet adjon,Fűszereket és gyógynövényeket használnak, mint például só, cukor, bors, chili, gyömbér, kurkuma, tamarind és kömény. A citromlé mellett néhány chutney ecettel is készül. A hárslevél, a kókusz és a koriander gyakran bekerül a chutney-ba.
A paradicsomidő megegyezik a paradicsomos chutney idővel
Ebben az országban a legtöbb ember csak a chutney-féle változatokat ismeri gyümölcsökkel, például mangóval és sárgabarakkal. A paradicsommal viszont finom recepteket is lehet utánozni. A paradicsom csodálatosan változatos, finom friss, gyümölcsös és savanykás ízt biztosít. Legyen szó nyersen, főzve, salátában, sütve, grillezve vagy párolva – mindig bízhat a paradicsomban. Ezenkívül a sokféle paradicsom ízletes és aromás változatosságot biztosít.
A paradicsom nemcsak ízletes, hanem egészséges is, és számos vitamint és tápanyagot kínál számunkra, amelyeket az alábbi táblázatban foglalunk össze.
| Hozzávalók | Mennyiség 100 g friss paradicsomban |
|---|---|
| Bold | 0,21g |
| Víz | 90g |
| C-vitamin | 24,3 mg |
| Kálium | 279mg |
A paradicsom vitamintartalma nem korlátozódik a C-vitaminra, hanem a B1-, B2- és B6-vitaminra is kiterjed. Niacin és pantoténsav is megtalálható a paradicsomban. A paradicsom a káliumon kívül nátriummal, kalciummal, vassal, magnéziummal és foszforral is ellátja a szervezetet.
Elegendő háttér-információ után végre meglendíthető a fakanál. A chutney vagy közvetlen fogyasztásra alkalmas, vagy akár házi készítésű ajándéknak is kiváló a kertből. Hogy te is profitálhass a paradicsom varázslatából a chutney-ban, most 3 ízletes paradicsomos chutney receptet szeretnénk bemutatni, amit utánozni tudsz. Utána ez áll: Jó étvágyat!
1. recept – Klasszikus paradicsomos chutney
Hozzávalók:
- 800 g szőlőparadicsom
- 2 hagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál cukor (barna)
- 2 evőkanál vörösborecet
- 1 babérlevél
- 1 szál rozmaring
- 3 szál kakukkfű
- Cayenne bors
- Só
Elkészítési idő: 45 perc
Nehézségi szint: könnyű
Utasítások:
⇒ 1. lépés:
Melegítse elő a sütőt 240 fokra, légkeveréses sütő esetén 220 fokra. A paradicsomot megtisztítjuk, kettévágjuk, és vágott oldalukkal lefelé sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. aA paradicsom ezután körülbelül 10 percig a sütőben a felső rácson marad, amíg a héja megfeketedik.
⇒ 2. lépés:
Ezután vegye ki a paradicsomfeleket a sütőből, és egy késsel távolítsa el a héját. Ezután a pépet villával összetörjük.
⇒ 3. lépés:
Most vágd apró kockákra a hagymát, és párold meg a paradicsompéppel együtt kevés olívaolajon, közepes lángon körülbelül 7 percig. Ezután keverjük hozzá a cukrot, és öntsük le ecettel. Ezután hozzáadjuk a babérlevelet, a rozmaringot és a kakukkfüvet. Mindent nyílt, enyhe lángon 20 percig forralunk, amíg a víz nagy része elpárolog, és sűrű szósz keletkezik.
⇒ 4. lépés:
Sóval és cayenne borssal ízesítve (kb. 1-2 csipetnyi). Ezután távolítsuk el a fűszernövényeket, és öntsük a szószt a csavaros üvegekbe. Jól zárja le, és fejjel lefelé helyezze a fedélre 5 percre.
Információ:
Ezt a chutney-t nagyon könnyű elkészíteni. Az eredmény körülbelül 500 ml chutney. Ez egyszerűen két 250 ml-es pohárba tölthető. Hűvös és sötét helyen tárolva a chutney majdnem 4 hétig eláll. Felbontás után azonban 3-4 napon belül el kell fogyasztani.
2. recept – Paradicsomos zeller-chutney
Hozzávalók:
- 1 kg paradicsom
- 4 rúd zeller
- 50 g gyömbér
- 8 gerezd fokhagyma
- 4 chili paprika
- 60 ml almaecet
- 2 evőkanál szezámolaj
- 30 g koriander
- 1 teáskanál mustármag
- 1 teáskanál kömény
- Só
- bors
Elkészítési idő: 60 perc (előkészítés és előkészítés)
Nehézségi szint: könnyű
Előkészítés:
⇒ 1. lépés:
Mosd meg a paradicsomot és a zellert, és vágd apró kockákra.
⇒ 2. lépés:
Hámozza meg és vágja fel a fokhagymát és a gyömbért. A chili paprika felezése és kimagozása után mindent a zöldségekkel együtt szezámolajon megpirítunk.
⇒ 3. lépés:
Ezután öntsön le mindent almaecettel, és párolja fél óráig.
⇒ 4. lépés:
Közben mosd meg és vágd apróra a koriandert. Fél óra múlva ezt a fűszerekkel együtt az edénybe adjuk. Ezután hagyjuk további 10 percig főni. Sózzuk és borsozzuk.
⇒ 5. lépés:
Csak a kész és még forró chutneyt kell megtisztított befőttesüvegekbe tölteni és légmentesen lezárni.És kész is a finom chutney.
Infó:
A leírt és előállított mennyiség 5 kis befőttesüvegre osztható (egyenként 150 ml-es).
3. recept – Paradicsomos chutney ananásszal
Hozzávalók:
- 2 paradicsom
- 1 ananász
- Só
- 1/2 csokor koriander
- 80 g cukor
- 80 ml fehérborecet
- Chili por
- Csillagánizs
- Koriander
Elkészítési idő: 20 perc
Nehézségi szint: könnyű
Előkészítés:
⇒ 1. lépés:
Először az ananászt meghámozzuk, és kb. 0,5 cm vastag kis kockákra vágjuk.
⇒ 2. lépés:
A paradicsomot ezután keresztben felkarikázzuk, és sós vízben kifehérítjük. Ezután jeges vízzel lehűtjük. A bőr ezután könnyebben lehúzható. Ezután félbevágjuk, kimagozzuk és apróra vágjuk a paradicsomot. Ki kell szedni a koriandert a fürtből, és apróra vágni.
⇒ 3. lépés:
Most olvasszuk fel a cukrot egy serpenyőben. Ezután hozzáadjuk az ananászt és üvegesre tesszük. Utána mindent meglocsolunk az ecettel, és felforraljuk. Most csillagánizsszal, korianderrel, sóval és chilivel ízesítik. Végül a paradicsomdarabokat beledolgozzuk a chutney-ba.
Infó:
A chutney tálalható frissen hússal, csirkével, hegyes káposzta tekercsekkel és hasonlókkal, vagy poharakba töltve. A leírt mennyiség 4 adagra elegendő.