Gesztenyét szeptembertől decemberig gyűjthet. Az elkészítési lehetőségek messze nem merülnek ki a sült gesztenyével vagy a levesekkel.
Az ősz a gesztenye szezon. A fényes gyümölcsökkel a gyerekek megetetik a szarvasokat, vagy vicces kis embereket csinálnak belőlük. De a gesztenye is gazdagíthatja étlapunkat. Fontos különbséget tenni. Míg a széles körben elterjedt vadgesztenye ehetetlen, a gesztenye nem csak karácsonykor sokoldalú étel.
A szelídgesztenye a szelídgesztenye közé tartozik, és a Fekete-tenger térségéből származik. Általában gesztenyének nevezik őket. De van néhány különbség a szelídgesztenye és a gesztenye között. A következőkben elmagyarázzuk, hogyan lehet felismerni a szelídgesztenyét, és eláruljuk, mit lehet belőle készíteni.
A gesztenye felismerése
Egy őszi sétán általában vadgesztenyével találkozunk. Bár a gesztenye hasonlít az ehetetlen vadgesztenyéhez, a két gyümölcs nincs rokonságban. A gesztenye a bükkfélék családjába tartozik. Ez azt jelenti, hogy a gesztenyét a bükkdióhoz hasonlóan a diófélék közé lehet számítani.
Körülbelül 20 különböző típusú gesztenye található ebben az országban. Fontos tudni a különbségeket. A vadgesztenye csak kézműves alapanyagként szolgálhat.
Figyelmeztetés: Az éretlen vadgesztenye enyhén mérgező.
A gesztenyét szintén nem szabad összekeverni a gesztenyével, bár ez kevésbé lenne probléma, mivel mindkettő ehető és ízletes.
A gesztenye kicsi és meglehetősen lekerekített. Egy szúrós héjban akár három gyümölcs is elrejthető. Az azonosítás biztos jele a kagyló. Ez sokkal puhább és finomabb, mint a vadgesztenye. A tüskék lényegesen hosszabbak és sűrűbbek, és sokkal finomabbak is.
Mi a különbség a gesztenye és a szelídgesztenye között?
A gesztenyét és a gesztenyét gyakran ugyanabban a leheletben említik. Azonban különbséget kell tenni. A gesztenye és a gesztenye két különböző típusú szelídgesztenye. A gesztenyét a gesztenyéből tenyésztették ki.
A gesztenye lényegesen nagyobb, mint a gesztenye. Könnyebben hámozhatók ésintenzívebb édes-diós ízűek. Ezért találunk gyakran forró gesztenyét akciósan a karácsonyi vásárokon.
A gesztenyét szívszerű formájukról is felismerhetjük. A vörös-barna kagyló alsó oldala háromszögletű. A szelídgesztenye lényegesen kisebb és teljesen kerek formájú.
Mindkét szelídgesztenyét szúrós zöld héj veszi körül. A szelídgesztenye héja lényegesen több hosszú és finom tüskével rendelkezik.
Különbségek egy pillantásra
| Megkülönböztetési kritérium | Gesztenye | Gesztenye |
|---|---|---|
| Alakzat | • kicsi • kerek | • nagyobb • szív alakú |
| Tál | • lágy • sok kis tüske | • keményebb • kevesebb és erősebb tüskék |
| Íz | • enyhén édes • kevésbé aromás | • aromás • diós • édes |
Mikor lehet gesztenyét gyűjteni?
A gesztenyét szeptember végétől lehet gyűjteni. A szezon gyakran decemberig tart. Az érett gyümölcsök kihullanak a héjukból, és egyszerűen felveszik őket a földről.
Könnyen tesztelheti, hogy a gyümölcs friss és fogyasztásra alkalmas:
- Tedd a gesztenyét langyos vízbe
- A gesztenye az aljára süllyed=friss gyümölcs
- A gesztenye a felszínen marad=régi és ehetetlen gyümölcs
Ha nem találsz gesztenyét a vadonban, szeptember és március között megvásárolhatod a szupermarketben. A gesztenye egész évben kapható konzerv formában vagy püré formájában.
Hogyan használjuk a gesztenyét?
Sült gesztenye – a klasszikus
A gesztenyét általában sülve fogyasztják, és nem különbözik a gesztenyétől. A húst maghéj és fás héj veszi körül. Előkészítés előtt a tálat az ívelt oldalán kereszt alakúra vágjuk.
Tipp: Ha a gesztenyét sütés előtt forró vízbe áztatjuk, könnyebben vágható, és szaftosabb marad a sütőben.
A gesztenyét 180-200 fokon lehet sütni. Az elkészítési idő a dió méretétől függően változik. Körülbelül negyed óra elégnek kell lennie. Ha a héj kifelé hajlik, ez annak a jele, hogy a pörkölési folyamat befejeződött.
A sült gesztenyét kihűlés után meghámozzuk. Nem csak a külső héjeltávolították. A szőrös maghéj szintén nem alkalmas fogyasztásra. Az eltávolítás után a pép élvezhető.
Egyéb előkészítési lehetőségek
Ha a gesztenyét levesekké vagy pürévé kívánják feldolgozni, a diót elő kell főzni. Körülbelül tíz perc főzési idő után a gesztenye meghámozható és megfelelően feldolgozható.
Édes és enyhén diós íze miatt a gesztenye süteményekhez és desszertekhez is ideális alapanyag.
Mi, németek még mindig kissé vonakodunk a gesztenye fogyasztásától, az olaszokat úttörőnek tekintik a dió sokszínű és kreatív felhasználásában. Gesztenyével, gesztenyelevessel, fagyl alttal vagy lekvárral varázsolnak tésztát. Franciaországban a „marrons glacés”, a karamellizált gesztenye népszerű az ínyencek körében. Korzikán az ínyencek nagyra értékelik a frissen főzött gesztenyesört.