A szuperételek mindenki ajkán vannak – a szó legigazibb értelmében. Mert nagyon egészségesek. Itt olyan szuperételeket nevezünk meg, amelyeket akár saját kertedben is termeszthetsz.
Az egészséges és tápláló étrend javítja az erőnlétet és a jó közérzetet. Ezt a tényt mindenki ismeri. A táplálkozástudatos emberek már egy ideje ebben az összefüggésben találkoznak a szuperélelmiszerek kifejezéssel. Ez a különösen egészséges élelmiszerekre vonatkozik, amelyek tápanyag-koncentrációja pozitív hatással van egészségünkre.
Kezdetben az egzotikus gyümölcsöket vagy gumókat szuperételeknek nevezték. Ma a helyi élelmiszerek már régóta kínálnak egyenértékű alternatívákat. Sok szuperétel akár saját kertjében is termeszthető, így mindig frissen és bio minőségben szüretelhető. Itt elmondjuk, mitől olyan különlegesek a szuperélelmiszerek, és melyeket termeszthetsz a saját kertedben.
Szuperételek: mi ez?
A kifejezés kötelező érvényű meghatározása nem adható. A divatszó olyan élelmiszereket jelent, amelyekről azt mondják, hogy létfontosságúak az egészség szempontjából. A szuperételek különösen gazdagok tápanyagokban, nagy koncentrációban tartalmaznak vitaminokat és fehérjéket, vagy értékes antioxidánsként váltak hírnevet magukért.
A kifejezés évtizedek óta elterjedt. A szuperélelmiszereknek mondott hatások egy részét tanulmányok igazolták. Az egészségügyi ígéretek nagy része eddig hiányzott a tudományos alapon. A következő egészségügyi hatásokat már tudományosan megerősítették:
- A szuperételek erősítik a szívet.
- A szuperételek támogatják a látást.
- A szuperételek elősegítik az emésztést.
- A szuperételek segítenek a szervezet méregtelenítésében.
- A szuperételek segítenek az immunrendszer erősítésében.
- A szuperételek befolyásolják a hormonháztartást.
- A szuperételek támogatják a fizikai és szellemi teljesítményt.
A legtöbb szuperélelmiszert Németországba importálják, és nem termeszthetők a mi szélességi köreinken. Az elmúlt években viszont jelentősen megnőtt a helyi élelmiszerek aránya. Szuperételek a sajátodbólÍgy a kertet környezetbarát módon lehet művelni, hogy mindig legyen egészséges helyi élelmiszer. A szuperételek a következő kategóriákba sorolhatók:
- Bogyók
- Magok
- Alga
- Mályvák
- Ginger család
- pszeudo gabona
- gabonafélék
- Gyökerek
- Caccharaceae
- magok
- Gyógynövények
- Dió
Ezek a szuperételek a saját kertedben nőnek
Ha körbejárja saját kertjét, azt tapasztalhatja, hogy már évek óta magától értetődően szuperételeket termeszt. Az alábbi lista javaslatként szolgálhat az ágyak egészséges ételekkel való gazdagításához.
• Fekete ribizli:
A fekete ribizli generációk óta szinte minden veteményeskertben nő. A bokrok robusztusabbak, mint a vörös képviselőik növényei. Az aromás bogyók árnyékos helyeken is jól érzik magukat, és jól kijönnek a meggyel. A betakarítás után a bogyók nyersen fogyaszthatók, vagy gyümölcslé és lekvár készíthető belőle.
A fekete ribizli különösen magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik. Vas, kálium és sejtvédő flavonoidok is szerepelnek az összetevők között. A fűszeres és aromás bogyók gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatásúak. A természetgyógyászat a feketeribizli használatát ajánlja kimerültség, izom- és ízületi fájdalmak ellen.
• Málna:
A málnának már a középkorban is megvolt a helye a kolostorkertekben. A rózsanövények könnyen nevelhetők, és szívesen szaporodnak. Az enyhén savas szubsztrátum előnyös. A gyümölcsök különösen jól fejlődnek borsóval és babbal kevert kultúrákban. Az édes bogyókat nyersen fogyasztják, vagy lekvárt és gyümölcslevet készítenek belőle.
Még egy marék málna is fedezi a napi C-vitamin szükségletet. Ezenkívül a bogyók kalciumot és értékes ásványi anyagokat tartalmaznak. A málna emellett tisztítja a vért és segít megelőzni a rákot.
• Dió:
Nem minden kertész lesz képes diófát ültetni. Mivel a fáknak sok hely kell, és még a kisebb fák is kiterjedt, hét-nyolc méter átmérőjű koronát alkotnak.
A dió az egyik legjobb helyi szuperélelmiszer, és nagy mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavakat, ami ellensúlyozza a magas vérzsír- és koleszterinszintet. A magas B-vitamin tartalma a diót értékes idegtáplálékká teszi. A gyümölcsök betakarítás után tárolhatók és télen is fogyaszthatók.
• Porcsin:
Ez a vadon termő zöldség korábban sok nyaralókertben megtalálható volt, és mára sajnos kissé feledésbe merült. A veteményeskertben a porcsin kitartó növekedésével gyönyörködik. A vastag, húsos leveleket egész nyáron lehet betakarítani. Előnyben részesítjük a napos helyet. A magokat csak nagyon vékonyan takarja be a talaj.
A porcsin sok C-vitamint tartalmaz, és gazdag omega-3 zsírsavakban, cinkben és vasban. A vitamindús zöldségnek vértisztító hatása van. A porcsin ehető salátában vagy feldolgozható, mint a spenót. A friss levelekből pesto vagy gyógynövényvaj készíthető.
• Csicsóka:
A csicsóka legközelebbi rokona a napraforgó. Az Amerikából származó növények ehető gumói burgonyára emlékeztetnek, de édesebb ízűek. A maghagymákat ültetőgépben is lehet termeszteni.
A csicsóka számos ásványi anyagot és szaponint tartalmaz, amelyek rákellenes tulajdonságaikról ismertek. Mivel a növények inulint tartalmaznak, cukorbetegek számára ajánlott. A csicsóka íze diós és enyhén földes. Nyersen vagy főzve is fogyasztható.
• Nasturtium:
A nasturtium rendkívül dekoratív, és rácsok zöldítésére is használható. A növények színes harang alakú virágaikkal gazdagítják a házikó kertjét. Nagyon kevés kertész van tisztában azzal, hogy ez egy gyógynövény.
A mustárolajok magas koncentrációja felelős az antibakteriális hatásért. A növény tehát természetes antibiotikum státuszú. A mustárolajok a fűszeres és enyhén csípős ízt is okozzák. A népi gyógyászatban a nasturtiumot a bélgombák leküzdésére használják.
• Édeskömény:
Az édeskömény az egyik legrégebbi általunk ismert gyógy- és aromanövény. Az ernyőnek állandó helye van a veteményesben, téli zöldségként fontos. Az előnevelt növények a jégszentek után a szabadba helyezhetők. A gumók a köménnyel és a kaporral rokonok, és a bennük lévő illóolajoknak köszönhetően intenzív ízűek.
A nyers édesköményben kétszer olyan magas a C-vitamin tartalma, mint a narancsban. A kalciumtartalom egy pohár tejének felel meg. Az édeskömény B-vitaminokat és vasat is tartalmaz. Az édeskömény fogyasztása erősítheti az immunrendszert és formába hozhatja a szervezet védekezőképességét. A gumókat megfázás és emésztési zavarok ellen használják, és támogathatják a szervezet méregtelenítési folyamatát.
Az édesköményt fogyaszthatjuk nyersen salátában vagy köretként is tálalhatjuk. A gumók különösen ízletesek halételek kísérőjeként. Az édesköménymagot teaként használják gyomorpanaszokra.
• medvehagyma:
A vad fokhagyma előszeretettel nő az alluviális erdőkben. A saját kertben történő termesztés is gond nélkül megoldható. A kertészek azonban ne keverjék össze az erdő fokhagymáját a mérgező gyöngyvirággal.
A vad fokhagyma sok C-vitamint, illóolajokat és kénvegyületeket tartalmaz. Az illóolajok felelősek az intenzív és enyhén fűszeres ízért. A növény gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt a medvehagyma természetes antibiotikumként hat. A medvehagyma leveleinek fogyasztása étvágygerjesztő hatású.
• Tök:
Sok hobbikertész használja a komposztot töktermesztéshez. A növényeknek tápanyagban gazdag talajra és sok térre van szükségük a terjedéshez. A csemegekukoricával kevert kultúra előnyös. Több mint 700 különféle sütőtök közül választhat.
A sütőtök rostokban gazdag és rendkívül alacsony kalóriatartalmú. A-, C- és E-vitamint tartalmaz. Íze fajtánként változó. A hokkaido tököt tartják a legjobb ízű sütőtöknek.
A jó: A sütőtök húsának vizelethajtó hatása van. Emellett a tökmag értékes zsírsavakat biztosít, és a kiváló minőségű tökmagolaj alapját képezi. A gyógytököt gyógyászati célra használják. A magok hatékonyak prosztataproblémák vagy hólyaggyengeség esetén.
• Kelkáposzta:
A kelkáposzta télen élénkíti a veteményeskertet. A buja zöld levelek íze a legjobb az első fagy után. A téli zöldségek májusban vethetők, és a legjobb helyi szuperételek közé tartoznak. A kelkáposzta leveleit zöldségköretként használják. A téli zöldségeket turmixok dúsítására is használják.
A kelkáposzta sok egészséges összetevőt tartalmaz. Ezek közé tartoznak az ásványi anyagok, valamint az A- és E-vitamin. A növény növényi fehérjéket is biztosít, valamint vasat, cinket és magnéziumot tartalmaz. A benne található mustárolajok és kénvegyületek intenzív ízt adnak a kelkáposztának, méregtelenítik a szervezetet és védenek a szabad gyökök ellen.
• Fokhagyma:
A népi gyógyászatban a fokhagymát évszázadok óta csodaszernek tekintik. A fokhagyma termesztése nagyon egyszerű, és cserépben vagy ablakládában is elvégezhető.
A gumók kénvegyületeket és vitaminokat tartalmaznak, és egyformán hatékonyak a baktériumok, vírusok és gombák ellen. A bioaktívakA fokhagymahagymában lévő anyagok megakadályozhatják az egészséges sejtek degenerálódását és rákot okozva. A fokhagyma vérhígító hatással is rendelkezik, és pozitív hatással van a szív- és érrendszerre. A gumókról természetes antibiotikumként is beszélnek.
Ültetési és betakarítási naptár hazai szuperételekhez
| Szuperételek | Vetés/ültetés dátuma | Betakarítás dátuma |
|---|---|---|
| Feketeribizli | • Ültetés késő ősszel / tavasszal | július - augusztus |
| Málna | • Őszi ültetés | június - augusztus |
| Dió | • Tavasszal ültetés | szeptember - október |
| Purslane | • Ültetés márciustól | május–augusztus |
| Csicsóka | • Tavasszal ültetés | október |
| Nasturtium | • Szaporítás cserépben februártól • Szabadföldi vetés májustól | Július - Szeptember |
| édeskömény | • Vetés áprilisban • Ültetés májusban | június - augusztus |
| vadfokhagyma | • Ültetés májustól | március – április |
| tök | • Vetés áprilisban • Ültetés májustól | szeptember |
| Káposzta | • Koca május vége | október - február |
| Fokhagyma | • Ültetés ősszel/tavasszal | április - május |