A gyömbérre emlékeztető galangal nem csak egy népszerű konyhai fűszer, hanem állítólag a galangalgyökérnek gyógyító tulajdonságai is vannak.
A galangal régóta feledésbe merült fűszernövény. A gyömbérrel rokon gyógynövény most lassan visszaverekedi magát a német konyhákba. Ez nem utolsósorban az ázsiai ételek népszerűségének köszönhető. A következőkben az igazi galangalról lesz szó. Ott van a nagyobb galangal is. Az igazi galangal intenzív meleg, és egyre gyakrabban használják gyógynövényként. A nagyobb galangal finomabb ízű, és thai gyömbérként használják az ázsiai konyhában.Galangal - eredet és felhasználás
A galangal az egyik gyömbérnövény, és vizuálisan nem tagadhatja a gyömbérrel való kapcsolatát. Az igazi galangal (Alpinia officinarum) kisebb galangal néven is ismert. Az üzem eredeti otthona a Dél-kínai-tenger egyik szigetén, Hainanban található. A célzott termesztés Délkelet-Ázsia egész területén zajlik.
A rokon gyömbérhez hasonlóan a hagymás rizómákat használják. Ezeket a betakarítás után általában megszárítják, majd ledarálják. A galangalpor a thai és vietnami konyha elengedhetetlen fűszere. Ott a galang alt gyakran használják a gyömbér helyettesítésére.
Galangal és gyömbér – Különbség
A gyömbérrel való kapcsolat vizuálisan és ízvilágban is egyértelmű, de még mindig vannak eltérések. A galangal enyhébb, íze enyhén édes, utóíze borsos. A finom illatban is egyértelműek a különbségek. Az igazi galangal friss citrusos jegyeket és fenyőtű illatokat hoz. A galangal por meleg fahéjas jegyének köszönhetően kiemelkedik.
Galangal - gyógynövény fontossága
A hagyományos kínai orvoslásban (TCM) a galangalnak nagy hagyománya van a szívműködést serkentő melegítő szerként. A kereskedők a középkorban hozták a gumókat az arab vidékről a nyugati világba. Hildegard von Bingen a galang alt az "élet fűszerének" nevezte, és a gyökerét szívelégtelenség vagy emésztési problémák kezelésére használta. Régebben a galang alt a habermushoz, a meleg tönkölykásához adták, és a keserűk hozzávalójaként szolgálták fel.
Ma a gyógynövény hatása tudományosan bizonyított. A Journal of Botanical Sciences nagyszabású tanulmányában - 2015-től - a következő gyógyító tulajdonságokat erősítették meg:
| Funkció | Magyarázat |
|---|---|
| gyulladáscsökkentő | A galangal különösen hasznos lehet ízületi gyulladás vagy reuma esetén. |
| antibakteriális | Laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a galangal hatékony a különböző gombák és baktériumok ellen. |
| koleszterincsökkentés | A patkányokkal végzett állatkísérletek során azt találták, hogy a galangal már egy hónap után is hozzájárulhat a koleszterinszint észrevehető csökkenéséhez. |
| antioxidáns | Az összetevők erős antioxidáns hatással bírnak, és segítik a szervezetet a szabad gyökök okozta sejtkárosodások kivédésében. |
| rákellenes | A daganatok elleni megelőző hatás állatkísérletekben vált egyértelművé. A kezdeti humán kísérletek a rákos sejtek terjedésének csökkenését mutatták ki. |
Galangal állítólag a következő betegségekre ígér enyhülést:
- Fáradtság
- Fújás
- Keringési zavarok
- Hasmenés
- Hideg
- Szívelégtelenség
- Fejfájás
- Hátfájás
- hányinger
- Ínygyulladás
Gakgant növény
➔ Találja meg a megfelelő helyet
Eredeti otthonának trópusi klímája nem ajánlható fel a galangalnak a házikertben. Ezért az ablakpárkányon vagy az üvegházban történő cserepes kultúra előnyösebb. Meleg hely szükséges egész évben. A nap és a félárnyék előnyben részesítendő.
» Tipp: Mivel a nappali és éjszakai hőmérséklet-ingadozás már hatással van a növényre, célszerűbb az üvegházban történő termesztés.
Ültetéskor ügyeljen arra, hogy a tartály elég nagy legyen. A cserepet védeni kell a széltől.
➔ Az ideális hordozó kiválasztása
A cserepes kultúrában különösen fontos a talaj áteresztőképessége. Az öntözővíznek jól el kell folynia, nehogy felvizesedjen. A kavicsból vagy duzzasztott agyagból készült vízelvezető réteg megakadályozhatja a nedvesség felhalmozódását, és az ültetés előtt a tartály aljára kell helyezni.
A növényeknek csak korlátozott számú szubsztrátum áll rendelkezésre a cserépben. Ezért fontos gondoskodni arról, hogy a talaj tápanyagban gazdag legyen.
➔ Galangal ültetés – lépésről lépésre
- Válasszon vetőgépet
- Aljzat előkészítése
- vízelvezetés létrehozása
- Töltse ki az aljzatot
- Rhizóma beszúrása
- Enyhén fedje le a rizómát szubsztrátummal
- Fedőültető
- Várd a bimbózást
» Vigyázat: A borítót minden nap rövid ideig szellőztetni kell. Ellenkező esetben penész képződhet.
A vetőgépet világosan és melegen állítják be, és minden nap meleg vízzel permetezik. Az állandó hőmérséklet fontos. A piszkozat nem tolerálható.
Galangal - Gondozás
➔ Hogyan kell helyesen önteni galang alt
Nagyon nagy a vízigény. Növekedési szakaszában naponta meleg, lágy vízzel öntözzük. Miután a növény kihajtott, a leveleket hetente többször permetezzük nedves ruhával.
➔ Műtrágyázd helyesen a galang alt
A magas tápanyagigény miatt a műtrágyázást sem szabad elhanyagolni. A növekedési szakaszban és a kádba ültetéskor 14 napos időközönként trágyázzunk. A szabadban elegendő háromhetente tápanyagban gazdag komplett műtrágyát adni az öntözővízhez.
Galangal szaporítása
A galangal könnyen szaporítható osztással. Ebből a célból a rizómákat ősszel kiássák, körülbelül öt centiméteres részekre osztják, és külön ültetőgépekben termesztik.
Galangal – Betegségek és kártevők
A növény illóolajai viszonylag ellenállóvá teszik a galambot a betegségekkel és a kártevőkkel szemben. Galangal legnagyobb ellensége a vizesedés. A túlzott nedvesség gyorsan gyökérrothadáshoz vezet, ami a növény pusztulásához vezet.
Betakarítás és Galangal használata
Ha galang alt szeretne betakarítani, türelmesnek kell lennie. A gumókat az ültetés után négy-öt évvel betakarítják. A rizómákat ősszel ásják ki, és el kell érniük a három-öt centiméter átmérőt.
A galangal frissen hámozható, vágható vagy reszelhető az ázsiai ételek ízesítésére. A friss fűszeresség különösen jól passzol a zöldség- és halételekhez. A rizómák egészben is megfőzhetők, és fűszeres-csípős aromájukat adják az ételnek. A kereskedelemben a galangal általában fűszerként por formájában kapható.