Egy finom étel virágokkal díszítve – álom, igaz? A virágok egyszerűen kiemelik a tányért. De melyek valójában ehetők, és milyen ízűek?
A konyhában az ehető virágok minden étel optikai fehérítője. Valójában még több bimbót is el tud fogyasztani, mint amennyit az első lát. Mindenekelőtt azt feltételezhetjük, hogy a virágokat megjelenésük miatt főként a konyhában használják. Emellett azonban a legtöbb virágnak nagyon egyedi íze van, ami sok ételt feldobhat. Némelyikük fűszeres, mások fanyar, mások édesek.
A különböző fajok sokfélesége nagyfokú tervezést tesz lehetővé, ezért az ehető virágok egyik konyhából sem hiányozhatnak. Sem főételnek, sem desszertnek. Természetesen szagolnak is, és így több érzékszervre is megszólítanak.
Vannak bizonyos követelmények az ehető virágokra?
Először is fontos, hogy a virágokat ne permetezzük, ha meg akarjuk enni. Ezért nem tanácsos egyszerűen összegyűjteni a virágokat séta közben, és utána előkészíteni.
A következő bekezdésben említett fajok többsége azonban nagyon könnyen elültethető saját kertjében. Így szorosan figyelemmel kísérheti, hogyan nőttek, és ami a legfontosabb, mivel kezelték őket.
Melyik virágot ehetsz?
Ha többet kutat, rá fog jönni, hogy több virág alkalmas emberi fogyasztásra, mint azt első pillantásra gondolná. Azonban nem szabad vakon hozzáférni. Tehát itt van egy lista az ehető virágokról, amelyeket megfelelő körülmények között nyugodtan fogyaszthatsz:
| Növényfajták | Íz | alkalmas |
|---|---|---|
| Nefelejcsek | egy kis ízelítő a sajátjából | • Saláták • Levesek |
| körömvirág | nincs saját erős íze | • Saláták • Levesek |
| vadfokhagyma | fűszeres és aromás | • Saláták • Halételek • Ecet |
| Levendula | bőséges illat | • Desszertek • Levendula szirup • Halételek • Levendula lekvár • Levendulás limonádé |
| Almavirágok | gyümölcsös virágos | • Lekvár • Szirup |
| Rózsák | intenzív íz | • Saláták • Levesek • Desszertek |
| pitypang | édes íz | • Torták és piték • Levesek • Gyermekláncfű tea • Saláta • Zselé és lekvár • Pitypang méz |
| Jázmin | intenzív édes íz | • Tea • Desszertek • Fagyl alt |
| nappaliliomok | finoman fűszeres íz | • Saláta • Rizsételek • Fagyl alt |
| Ibolya | enyhe és édes ízű | • Saláták |
| Cukkinivirágok | virágos íz | • Hús- és halételek • Ételek töltelékei |
| metélőhagyma | enyhén csípős íz | • Hús- és halételek • Saláták • Desszertek |
| borágó | Uborka íze | • Saláták • Húsételek |
| Napraforgók | egy kis ízelítő a sajátjából | • Saláták |
| Nasturtium | fűszeres csípős íz | • Szendvics töltelék • Saláta |
| Jégbegónia | nagyon friss íz | • Puncs • Desszertek • Édességek |
| Dáliák | káposztaíz | • Likőr |
| Magnoliák | enyhén kesernyés íz | • Rizspuding • Saláták |
| Százszorszépek | fűszeres íz | • Saláták |
| Fafrász | intenzíven édes íz | • Woodruff szirup • Woodruff puding • Woodruff puncs • Woodruff likőr |
Számos más virág is van, amit ehetsz. Ide tartozik például a levelei miatt minden konyhában ismert zsálya, amelyet különféle ételekhez lehet használni. Levelei mellett virágai is ehetők.
Óvatosnak kell lenned a tehénsírral. Mert szaponint tartalmaz, amelyek irritálják a gyomrot. Ezért javasolt csak korlátozott mennyiségben fogyasztani őket. A bazsarózsa viszont mérgező, ezért nem szabad enni. Más virágok, mint például a búzavirág, nagyszerű színt és ízt adnak a különböző ételeknekde viszonylag nem feltűnő.
Készítse elő megfelelően az ehető virágokat
Ahhoz, hogy a virágokat a konyhában használhassa, először elő kell készítenie őket. Ennek legjobb módja a következő:
❶
Először rázd ki a virágokat a rovarok és egyéb részecskék eltávolításához. Ezután mossa le, ha szükséges. Mellesleg néhány óráig eltartják a vízben.
❷
Most távolítsa el a szárakat, csészeleveleket és bibéket, valamint a virágok porzóját. A rózsa esetében a virág tövét is el kell távolítani, mert az nagyon keserű.
❸
A virágok mostantól különféle ételekben használhatók.
Virágok feldolgozása különféle ételekben
Az ehető virágok nem csak dekorációként vagy telt virágként hasznosak. Illatának és ízének köszönhetően dolgozni is csodálatos velük. A friss alapanyagok különösen jók:
- Ecet
- Olaj
- Gyógynövényvaj
- krémsajt
- Jam
- Zselé
- cukrozott
Lehetőség van például jégkockákba is tenni őket, és így tökéletes dekorációt kínálni a bulikon. Nagyszerű mellékhatás: a virágokat a jégkocka felolvadása után lehet fogyasztani.
Tippünk: száraz ehető virágok
Az ehető virágok is csodálatosan száríthatók, és az év bármely szakában felhasználhatók a konyhában. A virágok még szárított állapotban is abszolút kiemelik a tányért – mind látványban, mind ízben.
Következtetés:
Alapvetően, ha ehető virágokról van szó, csak kísérletezni kell, hogy melyik ételekhez illik jól. Nem feltétlenül kell követnie a fenti ajánlásokat. Egyes virágfajták saját ízlésüknek köszönhetően egészen más alkotásokhoz is felhasználhatók. Aki szeret itt kísérletezni, az egyik-másik ízélményt így fedezheti fel.