Ha olívabogyót szeretne feldolgozni, először el kell távolítania róla a magját. Néhány trükkel ez nagyon egyszerű.
Az olívabogyót a mediterrán ételek kiegészítésére használják, és az étkezések közötti snackként is népszerű. A csonthéjas gyümölcs belsejében lévő kemény gödrök csekély lelkesedést ígérnek. Az olajbogyó kimagozása általában bonyolult és fáradságos, mivel a magok viszonylag szilárdan a péphez tapadnak. Ha ki akarja vágni a magot, akkor nehéz lesz, és sok pépet ad ki. A következőkben elmondjuk, hogyan lehet egyszerűen magozni és épségben tartani az olajbogyót.
Maga olajbogyó – préselés vágás helyett
Az olajbogyó magjaitól való elkülönítéséhez hosszabb konyhakésre van szükség. A trükk a következő: Ha a magokat tisztán kell kiengedni, akkor nem vágják le a szokásos módon, hanem nyomják.
A kés lapos oldalát ráhelyezzük az olajbogyóra. Most enyhe nyomást alkalmazunk. Ahogy a kést a test felé mozdítják, az olajbogyó a kés alá kerül, és a mag kinyomódik.
Tipp: Ha a mag nem jön ki teljesen a termésből, az ujjaival segíthet rajta.
Ennél a módszernél fontos, hogy ne gyakoroljon túl nagy nyomást. Ha túl durva vagy, nem csak magát az olajbogyót töröd össze, hanem még a magját is.
Több olajbogyó magja gyorsan
Ha sok olajbogyót szeretne magozni, az imént leírt technika idő- és időigényes.
Ha sok gyümölcsöt szeretne kimagozni, használjon sodrófát. A technika hasonló az imént említett késes módszerhez.
Helyezze az olajbogyót vágódeszkára vagy más sima felületre. A sodrófát lassan és kis nyomással mozgatják az olajbogyó felett. A magok általában maguktól csúsznak ki a gyümölcsből. Itt is segíthet az ujjaival, ha egy mag nem szabadult ki teljesen.
A sodrófa használatakor különösen fontos, hogy a szükséges érzékenységgel járjon el. Ha az olajbogyót összetörik, általában már nem alkalmas további feldolgozásra, például pácolásra.
Az olajbogyót magozzuk ki az olívakorsóval
Az olajbogyó-korsó olyan eszköz, amely egyes háziasszonyokat a kimagozó cseresznyére emlékezteti. A technika hasonló. Az olajbogyót a nyitott fogóba helyezzük. Az eszköz összenyomása kinyomja a magot.
Még mérlegelni kell, hogy megéri-e a vásárlás. Végső soron egyszerre csak egy olajbogyót lehet kimagozni. Ha nagyobb mennyiségű olajbogyót kell feldolgozni, az olajbogyó kimagozása is időigényes.
Magya ki az olajbogyót géppel
Ezt a módszert csak a teljesség kedvéért említjük. Ezek az eszközök otthoni használatra és alkalmi olajbogyó-fogyasztásra nem relevánsak. Az élelmiszeriparban vagy az olasz éttermekben időnként léteznek olajbogyó magozó gépei.
Ezek a terjedelmes eszközök tápcsatlakozást igényelnek, és nagyban megkönnyítik a nagy mennyiségű olajbogyó magozását.
Tipp: Ezen speciális gépek némelyikével percenként több mint 2000 olajbogyó is megkövezhető.
Mit kell figyelembe venni az olajbogyó kimagozásakor?
Az olajbogyók gyorsan és egyszerűen kimagozhatók az említett módszerekkel. Annak érdekében, hogy a folyamat zökkenőmentesen menjen, és az eredmény meggyőző legyen, néhány dolgot be kell tartani:
- Helyezze az olajbogyót sima, csúszásmentes felületre
- használjon hosszabb konyhakést
- ne gyakorolj túl nagy nyomást az olajbogyóra
- Az éles kés hegyét tartsa távol a testtől a kivágáskor
Ha túl nagy nyomást használunk az olajbogyó magozásához, az károsítja magát a magot. Ez még nehezebbé teszi a gyümölcstől való elválasztását, és kemény és ehetetlen szilánkokat hagy a gyümölcsben.