A chia magból igazán finom ételeket lehet varázsolni. Beleértve a kenyeret is. Például szénhidrátmentes chia kenyér vagy szezámmagos chia kenyér.
Németország a világon a legtöbb kenyeret kínáló ország. Mert manapság a pékségek tényleg minden ízléshez kínálnak kenyeret. De azzal, hogy a pékáru kis, független pékségekből nagy pékségekké vált, amelyek sok adalékanyaggal dolgoznak fel ipari tésztát, a kenyér gyakran sokat veszített minőségéből. Ráadásul ma már egyre többen allergiásak az adalékanyagokra, vagy egyáltalán nem tolerálják a glutént. Ennek megfelelően jelenleg fellendülés tapasztalható a saját kenyérsütésben.
De ha nem csak ízletes, de mindenekelőtt egészséges kenyeret szeretne saját maga sütni, próbálja ki a chia magot. A Dél-Amerikából származó magvak tele vannak értékes tápanyagokkal, és jó alternatívát jelentenek a hagyományos kenyér alapanyagokhoz, például a lenmaghoz vagy a napraforgómaghoz. A chia mag is igazi karcsúsító. Ha szeretnél magad sütni chia kenyeret, itt összegyűjtöttünk neked három finom receptet.
1. recept – Chia magos kenyér teljes kiőrlésű liszttel
Hozzávalók:
- 350 g teljes kiőrlésű rozs- és tönkölyliszt egyenként
- vagy 1 csomag száraz élesztő, vagy 1/2 kocka friss élesztő
- 20 g száraz kovász vagy körülbelül 4 evőkanál friss kovász
- 2 - 3 evőkanál chia mag
- 3 evőkanál egyéb, az Ön által választott gabonafélékből, például lenmagból, szezámmagból stb.
- kb. 500 ml langyos víz
- 1 evőkanál só
Előkészítés:
A kétféle lisztet összekeverjük, majd a víz kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót. Ezután fokozatosan öntsük hozzá a vizet, és dolgozzuk bele a mixer dagasztófülével. Nem szeretné, hogy a tészta túl ragacsos és puha legyen, így nem kell minden vizet hozzáadni, ha túl ragacsos lenne. Ezután tegyük a tésztát egy kivajazott tepsibe, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten vagy meleg helyen körülbelül 2 órán keresztül, vagy amíg jól megkel és körülbelül kétszer olyan vastag, mint korábban.
Ezután süssük a tésztát 180°C-on kb. 1 órán keresztül. A kenyér akkor van készen, ha pálcikával átszúrva már nem ragad a tészta, és megfordítva üregesmegszólal, ha megérinti.
2. recept – szénhidrátmentes Chia kenyér (gabonamentes)
Hozzávalók:
- 200 g mandulaliszt
- 4 chia tojás (4 evőkanál chia mag kell)
- 1 teáskanál só
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- 80 g folyékony kókuszolaj
Előkészítés:
Tegye a chia tojásos keveréket, a sót, a szódabikarbónát és a kókuszolajat egy tálba, és keverje fel az egészet. Adjuk hozzá a mandulalisztet, és keverjük a mixerrel egy jó percig, amíg a keverék jól összeáll, és kanálból viszkózusan folyik. Ezután a masszát kivajazott tepsibe vagy tepsibe öntjük, és 200°C-ra előmelegített sütőben kb.75 percig sütjük. Ne lepődj meg utólag: ez a kenyér kicsit másképp néz ki, mint a "normál" kenyér.
Kis tipp:
Hozzáadhat tökmagot, áfonyát vagy mazsolát is. Ezután a kenyér egy kicsit édesebb ízű.
3. recept – szezámmagos chia kenyér
Hozzávalók:
- 350 g liszt (teljes kiőrlésű vagy búzaliszt)
- 1 csomag száraz élesztő
- 4 teáskanál szezámmag
- 1 evőkanál só
- 3 tk chia mag
- 400 ml langyos víz
- 1 szint evőkanál szezámolaj
- 1 szint evőkanál olívaolaj
Előkészítés:
Tegye a lisztet, az élesztőt és a meleg vizet egy tálba, fedje le, és hagyja állni 10 percig. Ezután adjuk hozzá mindkét típusú olajat és a sót, keverjük össze az egészet és dagasszuk - vagy kézzel körülbelül 10 percig, vagy a mixer tésztakampójával körülbelül 5 percig. Ezután a masszából golyót formázunk, a tálat letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük 30 percig. Ennyi idő elteltével gyúrja újra a tésztát, és hagyja kelni 30 percig. Ezután dolgozzuk bele a chiát és a szezámmagot.
Egy kenyér- vagy cipóformát kivajazunk, és a tésztát két téglalap alakú részre osztjuk, majd egymás mellé helyezzük a formába, és további 20 percig kelesztjük. Közben melegítsük elő a sütőt 220°C-ra alsó és felső hőfokra, és tegyünk bele egy hőálló tálat vízzel. Süssük a kenyeret körülbelül 20 percig 220 °C-on, majd vegyük le 180 °C-ra, és süssük további 15 percig. A sütési idő változhat, mert minden sütő másképp melegszik fel, ezért célszerű újra és újra ellenőrizni, és szükség esetén csökkenteni a hőmérsékletet, ha a kenyér túl sötétedik.
Kis tipp:
A chia kenyér sütéséhez általában teljes kiőrlésű lisztet használnakhasznált. De ha teljesen gabonát akarsz nélkülözni, dolgozhatsz mandulaliszttel is.