A fermentált paradicsom teljesen finom. És nagyon egyszerű elkészíteni is. Megmutatjuk, mire van szüksége
A koktélparadicsom kiválóan alkalmas erjesztésre. Kedvelt köret, különösen nyáron, és minden ételnek ad valami bizonyosat.
A paradicsom erjesztése valójában nem nehéz. Ezen kívül vannak speciális koktélparadicsomok különböző ízekben, és így nagy a választék. Különösen alkalmasak erjesztésre. A paradicsomot többféleképpen is lehet savanyítani, ami eltérő eredményeket eredményez a folyamat során. Ebben a tekintetben szinte nincsenek korlátok.
Paradicsom erjesztése – Alaprecept
Először is érdemes pontosan tudni, mi kell a paradicsom erjesztéséhez.
Alapvetően csak egy csavaros tégelyre van szükséged, amibe beleteheted a paradicsomot. Ezeknek nem feltétlenül kell speciális fermentációs poharaknak lenniük. Használhat helyette egyszerű savanyúságos üvegeket, feltéve, hogy tiszták és baktériummentesek.
A következő összetevőkre van szüksége:
- 500 g koktélparadicsom
- 1 liter víz
- 30 g só
- 1-1 szál rozmaringból és kakukkfűből
- 2-3 gerezd fokhagyma
- Bazsalikomlevél
- káposzta külső levelei
A paradicsomot ezután a következőképpen pácoljuk:
| Lépés | Magyarázat |
|---|---|
| 1. lépés | Készítsen sóoldatot vízből és sóból (a sónak fel kell oldódnia a vízben, a legjobban meleg vízben működik) |
| 2. lépés | Mosd meg a paradicsomot és tedd az üvegbe |
| 3. lépés | Fűszerek és fokhagyma hozzáadása |
| 4. lépés | takarjunk le mindent lehűtött sóoldattal |
| 5. lépés | Helyezzen káposztalevelet a tetejére, hogy a paradicsom ellepje a folyadékot |
| 6. lépés | Zárja le az üveget, és hagyja szobahőmérsékleten erjeszteni öt napig |
A paradicsom ezután fogyasztható. Ha az üveget öt nap után a hűtőbe teszed, az erjesztett paradicsom több hónapig eláll.
Nehéz alternatíva a fermentált paradicsomhoz
A kiadósabb alternatíva érdekében kicsit variálhatja a receptet. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:
- 1 marék koktélparadicsom
- 1-2 teáskanál só
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 szál kapor
- 1 Chili
- Víz
Ezután tedd bele a paradicsomot a következőképpen:
| Lépés | Magyarázat |
|---|---|
| 1. lépés | Hámozzuk meg a fokhagymát, és a paradicsomot több helyen szurkáljuk meg fogpiszkálóval |
| 2. lépés | tegye mindkettőt a pohárba a sóval együtt |
| 3. lépés | Add hozzá a vizet, amíg el nem fedi a paradicsomot |
| 4. lépés | Adjunk hozzá kaprot és chilit |
| 5. lépés | Hűvös helyen tárolja körülbelül négy-öt napig (minél hosszabb a tárolás, annál intenzívebb az íze) |
A paradicsom a hűtőszekrényben is eláll utána több hónapig.
Amúgy: Ha a paradicsomot később szószban vagy hasonló ételekben használjuk fel, előzetesen feldarabolhatjuk vagy feldarabolhatjuk és a pohárba helyezhetjük .
Mi a teendő, ha beborul a tó
Erjedés közben megtörténhet, hogy az üvegbe nézve azt látja, hogy a sóoldat, ami valójában kristálytiszta, fehéres zavarossá válik. Ha ez a helyzet, akkor nem kell aggódni. Ehelyett ez inkább jó jel, mivel azt mutatja, hogy a tejsavbaktériumok jó munkát végeznek.
Az is előfordulhat, hogy a folyadék felszínén úgynevezett Kahm élesztő képződik. Kicsit ráncosnak tűnik, és úgy néz ki, mint egy bőr, amely a paradicsomon úszik. Ez teljesen ártalmatlan, és lefölözhető, ha zavar.
Összességében azonban mindkét incidens ártalmatlan.