A cukkini nagyon népszerű a konyhában, és sokféleképpen elkészíthető. Ebből a gyümölcsből készült pesto, amely a sütőtökhöz kapcsolódik, finomítja a tésztaételeket és a kiadós grillezett ételeket.
Az olasz konyha klasszikusa, amely ebben az országban is nagyon népszerű, a pesto. Talán a legismertebb a "Genovese" bazsalikomos pesto vagy asz alt paradicsommal vagy paprikával készült piros pesto.
De cukkinivel is készíthetsz finom pestot. Nem csak tésztával ízlik, hanem sült kenyérrel, bagettel vagy sült hússal is kiváló. Egyszerűen öröm az elkényeztetett szájpadlásnak.
Gyors cukkinis pesto sok ízzel
Hozzávalók:
- 600 g cukkini
- kb. 150 ml olívaolaj
- 50 g reszelt parmezán
- 2 gerezd fokhagyma, durvára vágva
- só, bors
- 1 evőkanál citromlé
- opcionális 50 g pörkölt pehely mandula vagy fenyőmag
➥ Előkészítés:
❶ Először vágja fel hosszában a cukkinit. Ezután a gyümölcsféleket vágott oldalukkal lefelé sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Most kenjük meg a cukkinit egy kevés olívaolajjal, és hagyjuk a sütőben 180°C-on körülbelül 15 percig párolni.
❷ Ha mandulát vagy fenyőmagot szeretne használni a pestohoz, serpenyőben zsír nélkül süsse aranybarnára. Ezután hagyja egy kicsit kihűlni.
❸ A kihűlt cukkinit most darabokra vágjuk. Ezt a többi hozzávalóval együtt tedd egy keverőtálba vagy turmixgépbe. Ezt a keveréket most addig pürésítjük, amíg krémes pestót nem kapunk.
» Tipp: Ha egy kicsit túl híg a szósz, tehetünk bele egy kis parmezánt. Ha túl sűrű, lágyítsuk meg egy kevés olívaolajjal.
Ha azonnal szeretnéd megkóstolni a pestót, most egy tálban is tálalhatod. Tölthetjük csavaros kupakkal ellátott üvegekbe is. Végül az üvegben lévő pestót olívaolajjal bekenjük. Így akár egy hétig is eláll a hűtőben.