Pesto Genovese szinte mindenki számára ismert. De tudtad, hogy svájci mángoldból is lehet pestót készíteni? Ez egyszerű
A mángoldhoz hasonlóan a pesto is a mediterrán térségből származik. Miért nem varázsolunk pestót mángoldból? Ez egy nyers szósz, amelyet az olasz konyha elsősorban a tésztaételek finomítására használnak. De a zúzott szósz is jól passzol kenyérhez és különféle húsételekhez.
Sokan csak a klasszikus Pesto Genovese-t ismerik – de egy idő után újra és újra ugyanazt eszik, igaz? Szóval nyugodtan próbálj ki valami újat. A mogyoró pesto például nagyon finom ízű. Ha nem szereted annyira diósan, akkor talán egy mángold pesto alkalmasabb. Csak néhány percet vesz igénybe az elkészítése, és fantasztikus ízű. Ezenkívül bármikor módosítható.
Hogyan készítsd el a klasszikus mángold pesto-t
Hozzávalók (négy személyre):
- 300 g mángold
- 3 szál rozmaring
- 80 g reszelt parmezán sajt
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál pirított tökmag
- 80 ml olívaolaj
- 1 citrom
- Só
- bors
Előkészítés:
Első lépésben válassza le a mángold leveleit a szártól. Most már csak a kis letépett levelekre van szükség, amelyeket forrásban lévő vízben rövid ideig kell blansírozni. Ezután szitán lecsepegtetjük. Közben leszedjük a tűket a rozmaringágból, és nagyon apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket is fel kell vágni. Ezután facsarjuk ki a citromot, és tartalékoljuk a levét. Most botmixerrel pürésítsd az összes hozzávalót krémes masszává. Ezután borssal, sóval és citromlével ízesítjük. És kész is a finom svájci mángold pesto.
A mángold pesto adaptálása
Az imént leírt recept egy alaprecept, amelyet természetesen tetszés szerint módosíthat. Íme néhány ötlet:
» Svájci mángold és diós pesto:
Aki diósabban szereti, elkészítheti a pestót 50 g apróra vágott és pörkölt mogyoróval vagy tökmag helyett pisztáciával, kesudióval vagy fenyőmaggal is. Akkor hagyd békéna citromlevet el. Jobb az íze.
» Svájci mángold és fűszernövényes pesto:
Természetesen finomíthatod a pestót néhány fűszernövénnyel. Elvileg bármit vehetsz, ami tetszik. A petrezselyem például nagyon jól illik hozzá.
» Ázsiai mángold pesto:
Ha szereted, egy kis szójaszószt és juharszirupot is adhatsz a pestohoz. Ez teljesen más, de mégis nagyon finom és kissé ázsiai ízt ad neki.