Pesto Genovese-t. De tudtad, hogy a korianderből is készíthetsz finom pestót? Könnyen elkészíthető, és sok ételhez ad utolsó simítást.
Ha az emberek a pestora gondolnak, az első dolog, ami eszébe jut, a klasszikus genovai pesto bazsalikommal és fenyőmaggal. De a pesto egészen másképp is összeállítható, például korianderrel.
Ez az ősi fűszer sokáig azon gyógynövények közé tartozott, amelyeket általában csak az ázsiai ételekben ismertek, és csak ritkán használtak a hazai konyhákban. Időközben azonban a citromos aromájú gyógynövény számos konyhában állandó helyet kapott, és nem csak az ázsiai ételeknek ad egészen különleges ütést, hanem a pestóknak is.
Ha saját pestót szeretne készíteni korianderrel, néhány egyszerű lépésben valami egészen különlegeset varázsolhat.
Gyorsan elkészített egzotikus pesto
➔ Hozzávalók
6 fő esetén a következő összetevőkre van szüksége:
- 80g korianderlevél (kb. 1 csokor)
- 1-2 gerezd fokhagyma
- ½–1 chili, attól függően, hogy milyen csípősre vágysz
- Lime lé
- 150 g kesudió vagy földimogyoró
- 100 ml olaj (napraforgó vagy szezám)
- 1 evőkanál méz
- Só
➔ Előkészítés
❶ A megmosott és szárított korianderleveleket csíkokra, majd a fokhagymát durva darabokra vágjuk. Ha extra forrón szereti, hagyjon meg néhány magot a chili paprikából, ellenkező esetben távolítsa el teljesen, és vágja karikára a hüvelyt.
❷ Most tegye a fokhagymát, a chilit, a lime levét, az olajat és a mézet egy turmixgépbe vagy turmixgépbe, és durvára pürésítse ezeket az összetevőket.
❸ Végül hozzáadjuk a korianderleveleket és a sót. A pestót ismét jól keverjük össze, amíg a massza a kívánt állagot nem kapja. Ha a pesto túl csípős lett, adhatunk hozzá még egy kis citromlevet.
❹ Most tedd a kész pestót egy tálba vagy egy fedeles csavaros üvegbe. Ha nem akarod azonnal megenni a pestót, akkor az üvegbe olajjal lefedve, szorosan lezárva tedd a hűtőbe. Körülbelül 1 hétig tart.
» Tippem: Jól illik a korianderes pestokiváló hal- és ázsiai húsételekhez vagy wok tésztához. Pácolásra is nagyon alkalmas.