A friss koriander ízlik a legjobban. De mi van, ha túl sok van belőle? Hogyan teheted meg, hogy a lehető leghosszabb ideig tartson?
A koriander nem csak az ázsiai ételekhez van fenntartva. A zöldfűszert a konyhánkban is egyre gyakrabban használják – például korianderpestóként vagy koriandervajként. Természetesen a koriandernek frissen ízlik a legjobban. Sajnos sok más gyógynövényhez hasonlóan a koriander is csak korlátozottan kapható egész évben. Tehát ha a szezonon kívül is szeretné élvezni a finom aromát, időben gondoskodnia kell annak megőrzéséről.
Koriander tartósítása – Így kell
1. változat: Koriander a hidegből
Ha csak néhány napig szeretné megőrizni a friss koriandert, a legjobb, ha a hűtőszekrényben keresi a helyét. Ehhez vágjunk le kb 2 cm-t a koriander szárából, és tegyük a koriandert egy vízzel töltött tálba vagy befőttesüvegbe. Ügyeljen arra, hogy a koriander levelei ne érintkezzenek a vízzel.
Ezután tegyen egy műanyag zacskót a levelekre. A leveleket és az üveg nyílását jól le kell fedni. Ezután a koriandert betehetjük a hűtőbe. Itt, jól előkészítve, körülbelül 2 hétig friss marad.
» A koriander fagyasztása
Ha szeretné tovább eltartani, lefagyaszthatja a koriandert. Ehhez a leveleket apróra vágjuk, majd részletekben jégkocka tálcákba vagy fagyasztózsákba tesszük. A fagyasztott koriander hónapokig eláll.
2. változat: Száraz koriander
Ha szívesebben használja a koriandert szárított fűszerként, könnyen megszáríthatja a friss koriandert. Ehhez vágjon le körülbelül 2,5 cm-t a szárakból, és távolítsa el a száraz, sárga leveleket. Ezután gyűjtsük össze a szárakat egy csokorba, és tekerjük egy madzagot a szár köré. Ezeket a kész kötegeket fejjel lefelé akasztjuk szellős, száraz és meleg helyen. Kerülje a közvetlen napfényt, különben a koriander kifakul.
A gyógynövénynek körülbelül 14 nap múlva meg kell száradnia. Most már tégelybe vagy fedővel ellátott tégelybe is tehetjük. A szárított koriander körülbelül 6 hónapostartós.