A burgonya elég hosszú ideig tárolható. Még tovább is eltarthatók, ha tartósítják őket. Megmutatjuk, hogyan működik.
A gyümölcsök és zöldségek tartósítására több lehetőség közül választhat. Az egyik az ébrenlét, más néven befőzés. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszereket üvegekben tárolják úgy, hogy melegítik őket, miközben a levegőellátás zárva van. Az ételt egyidejűleg pasztőrözik és sterilizálják.
Elsőre kissé szokatlannak hangzik, de a burgonyát tartósíthatja is, hogy hosszabb ideig elálljon. Ha a gumókat rövid ideig 60-90 fokra melegítjük a sütőben, akkor a csírák elpusztulnak, de az ízét és állagát nagyrészt meg kell őrizni. Annak érdekében, hogy ez a helyzet, konzerváláskor vegye figyelembe a következő tippeket.
Tippek a tartósításhoz
✔ 1. tipp:
A befőttesüvegeknek és fedelüknek tökéletes állapotban kell lenniük. Ezen kívül nem lehetnek ugrások. Ébresztés előtt alaposan mossa le a poharakat mosogatószerrel. Ezután helyezze őket fejjel lefelé egy tiszta konyharuhára, hogy levegőn megszáradjon.
✔ 2. tipp:
A gumigyűrűknek is hibátlannak kell lenniük. Ha porózusak, többé nem tömítenek megbízhatóan. A csíramentesség érdekében forralás előtt körülbelül három percre ecetes vízbe merítjük, amelyet előzetesen felforr altak.
✔ 3. tipp:
Miközben a burgonyát az üvegekbe tölti, az üvegeket nedves, meleg ruhára kell helyezni. A poharak úgy vannak megtöltve, hogy a peremig még körülbelül két centiméter szabad hely maradjon.
✔ 4. tipp:
A tömítettség érdekében az üveg peremét a töltés után le kell törölni. A gumigyűrűket tömítés előtt meg kell nedvesíteni. A tartósításhoz a serpenyőben lévő víz csak az üveg ¾-ét fedje el.
A burgonya befőzésére vonatkozó utasítások
A burgonyát elég hosszú ideig tárolhatja, ha ezt hűvös és sötét helyen teszi. De fel is ébresztheti őket, hogy tovább tartsa őket.
1. lépés:
A hámozott burgonyamajd sós vízben 10 percig főzzük. Ezalatt a burgonya nem sül meg, így megőrzi szilárdságát. Ennek megfelelően csak részben főzik meg, mert a nyers burgonya nem alkalmas befőzésre.
2. lépés:
Amíg a burgonya még forró, öntse a sós vizet az üvegekbe, majd adjon hozzá egy centivel az üveg pereme alá.
3. lépés:
Most a poharakat szorosan lezárjuk a tartóval, és vízfürdőbe helyezzük. Ezután a megtöltött poharakat 30 percig melegítheti 90 fokon a sütőben vagy a tűzhelyen.
Ha valamikor meg akarod enni a burgonyát, akkor nincs más dolgod, mint kinyitni az üveget, és 100 fokos vízfürdőben körülbelül 15 percig melegíteni. Ezután főtt burgonyaként fogyaszthatja, vagy sült burgonya vagy burgonyapüré készítésére használhatja.