Néhány évben a paradicsomtermés különösen nagy. De mi a teendő ezzel a sok paradicsommal? Fagy? Itt megtudhatja, hogy ez működik-e és van-e értelme.
A paradicsom igazi csemege, ráadásul rendkívül egészséges is. Nem csoda, hogy egyre több hobbikertész ültet paradicsomot. A paradicsom különösen durva ízű, ha közvetlenül a szőlőből eszik, de számos módja van a paradicsom más módon történő felhasználásának. Akár paradicsomlevesként, akár ketchupként, nyáron grillen vagy finom paradicsomsalátaként – minden lehetőség nyitva áll előtted.
Néha elég bőséges a paradicsomtermés, ezért át kell gondolni, hogyan használjuk fel a paradicsomot. Sokan azért főzik meg a paradicsomot, hogy télen se kelljen az élvezet nélkül maradniuk. Mások kíváncsiak, hogy lefagyasszaparadicsom? Megmondjuk!
A paradicsom fagyasztását alaposan meg kell fontolni
Míg sok gyümölcsöt és zöldséget könnyű lefagyasztani, a paradicsomot nem olyan könnyű lefagyasztani. A paradicsomot nem lehet nyersen lefagyasztani, mert a gyümölcs 95 százaléka víz. A paradicsom minősége nagymértékben romlana, ha lefagyasztják, majd felolvasztják. Ha a paradicsomot felengedjük, akkor csak főzéshez használható fel, például gyümölcsös paradicsomszósz készítésére.
Friss, egész paradicsom fagyasztása
Ha nyers paradicsomot szeretne fagyasztani, különös figyelmet kell fordítania a minőségére. A paradicsomon ne legyen rothadt folt, és ne legyen túl puha sem. A marhasteak paradicsom a legjobb, mert alacsonyabb a víztartalma, mint más fajtáknak.
Válassza ki a legjobb minőségű paradicsomot, mossa le hideg vízzel, majd hagyja megszáradni papírtörlőn. Ezután távolítsa el a szárakat, és tegye a paradicsomot egy fagyasztózsákba.
Paradicsomdarabok lefagyasztása
A fagyasztás előtt a paradicsomot alaposan megmossuk, megszárítjuk és eltávolítjuk a szárát. Ezután a paradicsomot darabokra vágjuk és fagyasztóedénybe vagy zacskóba tesszük, lezárjuk és a fagyasztóba tesszük. A paradicsom így lefagyva marad akáregy év.
A paradicsomot jobban előfőzzük
Sokkal jobb, ha a paradicsomot fagyasztás előtt megfőzzük, vagy a kész paradicsomos ételt a fagyasztóban tároljuk. Készítsünk paradicsomszószt, amit aztán már csak felengedés után kell ízesíteni. Így mindig van egy finom alapszósz a fagyasztóban, amit nagyon variálhatsz.
A legegyszerűbb módja ennek, ha a paradicsomot darabokra vágjuk, megsózzuk, majd 10 percig főzzük. Ha szereted, ezen a ponton adhatsz hozzá gyógynövényeket vagy egyéb fűszereket is. Miután a paradicsom teljesen kihűlt, a legjobb, ha műanyag fagyasztótartályokba helyezi őket.
» Tipp: Egyszerre csak kis adagokat fagyassz le, akkor a paradicsom sokkal jobban megdermed.
Paradicsom kiolvasztása
Ezután, amikor meg akarja főzni a paradicsomot, egyszerűen vegye ki a fagyasztóból, és tegye be a mikrohullámú sütőbe vagy a serpenyőbe, amíg még fagyott. Ha már előfőzött paradicsomos ételeket fagyaszt le, ne használjon tejterméket vagy roux-t. A tej később újramelegítéskor megalvad, a roux pedig keserűvé teszi az ételt újramelegítéskor.
» Amúgy: A roma paradicsom a legjobb fagyasztásra. Sokkal húsosabbak, mint más paradicsomfajták, és nem tartalmaznak annyi vizet. A paradicsom legyen mindig kemény, de még mindig elég érett. A nem egészséges héjú paradicsomot nem szabad fagyasztani.