Még ha ez egy kicsit bonyolult is, a gyömbérrajongóknak mindenképpen érdemes cukorkázni a gyömbért. Két lehetőséget kínálunk.
A kandírozott gyömbér az egyik bennfentes tipp az édességek között. Hiszen az ázsiai gyömbérgyökeret sokan csak kínai vagy indiai ételek alapanyagaként vagy sushi kísérőjeként ismerik. De az aromás-fűszeres gumó finom figurát is vág kandírozottan. Ha ízletes formában szereti a gyömbért, biztosan szívesen fogyasztja kandírozva is. És persze nem kell készen venni a kandírozott gyömbért. Ezt a különleges ízű, finom édességet magad is elkészítheted.
Egy dolgot előre el kell mondani: a gyömbér cukorkázásának legfontosabb összetevője a türelem. A gyömbérnek át kell állnia, mielőtt kandírozható. Körülbelül négy napot kell hagynia a teljes cukorkázási folyamathoz. Ha ez túl sokáig tart, javasoljuk az „expressz opciót” egyik napról a másikra.
Milyen összetevőkre van szükség a kandírozott gyömbérhez?
- 500 g friss gyömbér
- 5 csésze cukor
- kb. 2 liter víz
- 1 csipet só
- szeletelt citrom
Candy gyömbér: több napon át tartó készítés:
» 1. nap
Először is meg kell hámoznia a friss gyömbért, és vékony csíkokra vágnia. Ezután tegyük a gyömbért egy lábosba, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Forraljuk fel a gyömbért. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja főni körülbelül 15 percig, amíg a darabok megpuhulnak. Most adjunk hozzá egy csésze cukrot, és hagyjuk újra felforrni az egészet. Ezután vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja a gyömbért lefedve egy éjszakán át.
» 2. nap
Másnap fedetlenül pároljuk a gyömbért 10 percig. Ezután adjuk hozzá a következő csésze cukrot és a citromszeleteket. Forraljuk vissza az egészet, és hagyjuk az edényt egy éjszakán át pihenni, hogy a gyömbér behatoljon.
» 3. nap
A harmadik napon ismételje meg ugyanezt az eljárást: Forralja fel a gyömbért, és adjon hozzá egy csésze cukrot. Most jól át kell keverni, különben könnyen megéghetnek a gyömbérdarabok! Körülbelül 20 utánPár percig pároljuk (folyamatos keverés mellett), majd adjunk hozzá még egy csésze cukrot a serpenyőbe. Ismét mindennek fel kell forrnia, mielőtt félretehetné az edényt egy éjszakára ázni.
» 4. nap
A negyedik napon távolítsa el a citromot, és adja hozzá az utolsó csésze cukrot. A gyömbért kevergetve felforraljuk, és addig főzzük, amíg a szirup besűrűsödik. Most öntsük át a masszát egy szitán, és tegyük rácsra a gyömbérdarabokat, hogy lecsepegjen. Végül nincs más dolgod, mint a darabokat cukorba forgatni.
» Tipp: Leszíváskor ügyeljen arra, hogy felfogja a gyömbérszirupot. Ezt követően tea édesítésére vagy ázsiai ételek ízesítésére használhatod.
Candy gyömbér: expressz változat:
A gyors változathoz forrald fel a gyömbért vízben, amíg kész. Utána lecsepegtetjük, és körülbelül egy liter hideg vízzel visszatesszük az edénybe. Most adjunk hozzá négy csésze cukrot és egy csipet sót. Ezt a keveréket addig forraljuk, amíg a gyömbér áttetszővé nem válik, és az edényben lévő víz szinte el nem párolog. Ezután öntheti a keveréket egy szűrőedénybe, és összegyűjtheti a szirupot. Ezután a gyömbérdarabkákat sütőpapírra terítjük, és a tetejét cukorral megszórjuk.
Ezt a videót is szívesen megnézed:
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
További információ
Videó betöltése
Mindig feloldja a YouTube letiltását