Hallott már valaha a pitypangmézről? Finom íze van! És ami a legjobb az egészben, könnyen elkészítheted magad. Íme három recept.
Nagy, sárga virágaival a pitypang a nyári hetekben nagy számban megtalálható réteken, mezőkön, kertekben. Míg egyesek már régen felfedezték a pitypangot táplálékként, addig mások számára elsősorban gyomnövény. Az itthon őshonos növényből sok finomság varázsolható elő. Például pitypangszirup, pitypangzselé vagy gyermekláncfű tea. A pitypangméz azonban, amely tisztán gyógynövényből készült, és megfelel a vegán étrend kritériumainak, jelenleg felfutásban van.
Mi az a pitypangméz?
A pitypangméz, ahogy a neve is sugallja, egy édes kenhető kenőcs, amely természetesen édesítőszerként is használható. Ezért két fontos közös pontja van a klasszikus mézzel. Azonban nem nektárból és virágporból, hanem cukorból és pitypang aromából áll. A pitypang aromát szirup formájában adjuk a kenéshez. Bár az összetevők teljesen eltérőek, a pitypangméz íze hasonló a klasszikus méhmézhez, és hasonló az állaga is.
A jó pitypangméz alapja a pitypangvirág. Ezeket bármelyik réten lehet gyűjteni. Ahhoz, hogy egy finom pitypangméz legyen a vége, a virágokat kis forgalmú területeken kell gyűjteni. A fiatal és lédús virágok különösen aromásak és ajánlottak.
Fontos:
A pitypang gyűjtése során csak a virágot távolítsa el, és ne az egész növényt. Ez az egyetlen módja a pitypangpopuláció biztosításának.
A pitypangméz különleges hatása
A pitypangméz nemcsak íze, hanem hatása miatt is népszerű. A pitypang növény természetesen tartalmaz keserű anyagokat. A keserű anyagok nagyon pozitív hatással vannak az emésztőrendszerre, és segíthetik annak szabályozását. A gyermekláncfű méz a következő betegségek esetén is segít:
- Gyomorproblémák
- Hörghurut
- Láz
- Gyomorégés
- Reumás panaszok
A keserű anyagok fokozzák a nyál áramlását a szájban, ezért a pitypangméz fogyasztása ellensúlyozhatja a gyomorégést. A pitypang értékes összetevői a keserű anyagokon kívül az illóolajok, valamint a béta-karotin és a különféle vitaminok. De a pitypangméz enyhülést ígérhet a menopauza tüneteire és a tisztátalan bőrre is.
A pitypangméz tulajdonságai
A pitypangméz egészségvédő összetevői mellett a természetes termék intenzíven aromás ízével is lenyűgöz. Aromája a repcééhez hasonlítható. Jellemző a mézben található nagy mennyiségű glükóz. A glükóz különösen jó minőségűnek számít, mert nagyon gyorsan felszívódik a szervezetben, és fontos energiaforrásként szolgál.
A pitypangméz erős, aromás íze már az első kanállal érezhető. Ugyanakkor kellemesen enyhe, így kenyérhez és zsemléhez kiváló kenhető. Néha a pitypangméz is kissé keserű ízű. Ez a természetes keserű anyagoknak köszönhető. Szintén szembetűnő a terítés intenzív színe, amely a virágok intenzitására emlékeztet, néha aranysárga, de sok elkészítési változatban borostyánsárga is.
3 Ízletes pitypangmézes receptek
❍ 1. recept – Gyermekláncfű méz alapreceptje
A pitypangmézet nehéz előállítani, de könnyen elkészítheted magad. Az alapok:
Hozzávalók:
- 200 gramm friss pitypangvirág
- 1 liter víz
- 1 kilogramm cukor
- fél citrom
Előkészítés:
❶ Először is a pitypangvirágokat egy edénybe tesszük egy liter vízzel. Ezután a keveréket körülbelül 2 órán át lefedve hagyjuk, hogy a virágok beázhassanak a vízbe.
❷ Most forraljuk fel a keveréket. Fontos, hogy a víz és a virágok ezután teljesen lehűljenek, majd egy éjszakán át ismét áztassák, hogy a pitypang ki tudja engedni aromáját a folyadékba.
❸ Másnap reggel végre lecsöpögtetheted a virágokat. Most adjunk hozzá cukrot és citromhéjat a vízhez, és forraljuk fel újra a keveréket.
Fontos: Mindig kezeletlen citromot használjunk, hogy ne kerüljenek a mézbe felesleges káros anyagok.
❽ Mielőtt a kész pitypangmézet üvegekbe töltené, ellenőrizze az állagát. Ehhez csak egy kis méztányérra tesszük. Lehűlés után az állaga ellenőrizhető. Ha még nem az, amit szeretne, a méznek még forrnia kell egy kicsit. Ismét mindig ellenőrizni kell a konzisztenciát.
❍ 2. recept – Cukormentes pitypangméz
Hozzávalók:
A klasszikus változatban a pitypangméz cukorral készül. Ha kalóriát szeretne megtakarítani, további cukor helyett használhat sűrű gyümölcslevet és zselésítőszereket. Egyrészt mindkettő együtt hozza a kellő édességet, másrészt kellemes állagot biztosít, így a kenhető nagyon könnyen kenhető. Javasoljuk a pektin használatát zselésítőszerként.
Előkészítés:
Az elkészítési lépések ugyanazok, mint a cukros változatnál. Itt is mindig ellenőrizni kell, hogy a konzisztencia megfelel-e a saját követelményeinek.
❍ 3. recept – Aromás pitypangméz kurkumával
A kurkuma hozzáadása különleges aromát kölcsönöz a pitypangméznek. Az összetevők listája itt egy kicsit hosszabb, de mindenképpen megéri.
Hozzávalók:
- 3 kéz pitypangvirág, szárak és rügyek használata lehetséges
- egy hüvelykujjnyi gyömbérdarabot
- 1 kg nádcukor
- 2 teáskanál kurkuma
- 2 bio citrom
- 1 liter víz
- 1 csipet só
Előkészítés:
❶ A pitypang virágait száraz nyári napon érdemes leszedni. Ugyanez vonatkozik erre is: forgalomcsillapított területen lévő rétről érkezzenek, és ne közvetlenül az út szélén szedjék őket.
❷ Ezután a pitypangot egy serpenyőbe tesszük a gyömbérrel és vízzel. Ahhoz, hogy a virágok víz alatt maradjanak, lemérheti őket egy tányérral. Most az adalékanyagokat tartalmazó víznek több órán át áznia kell, mielőtt felforr. Forralás után a keveréket hagyjuk lehűlni és egy éjszakán át állni hagyjuk, hogy a bimbókból a lehető legtöbb íz kerüljön a vízbe.
❸ A főzetet másnap ki kell szűrni. Ennek legegyszerűbb módja egy tiszta konyharuhával. Hogy az értékes szirup ne vesszen el, alaposan kinyomkodjuk a rongyot. Most a főzetet újra fel kell forralni, hozzáadva a többi hozzávalót. Az aroma finomításához adj hozzá egy csipet fahéjat és koriandert.
Amúgy: a bio citrom héját és levét is feldolgozzák.
❹ Forralás után a főzetnek egy ideig tovább kell főznie. Ehhez a tűzhelylehalkít. Amint a főzet elkezd szálakat formálni, a pitypangméz ideális állagú. Hogy ez mennyi ideig tart, az elsősorban a víz és a cukor mennyiségétől függ. Ez akár négy órát is igénybe vehet. A biztonság kedvéért vegyen egy kis mintát a palackozás előtt.
A pitypangméz megfelelő csomagolása
Annak érdekében, hogy a pitypangméz hosszú ideig eltartható legyen, helyesen kell palackozni. Ehhez a legjobb, ha csak sterilizált poharakat használunk. Fontos, hogy a poharak szárazak és ne túl hidegek legyenek. Ha a tartály túl hideg, a pitypangméz azonnal kikristályosodik, amint beleöntjük.
A méz egy évig eltartható, ha megfelelően elkészítjük és tiszta üvegekben tároljuk. Tárolás közben fénytől és hőtől óvni kell. De nem lehet túl hideg sem. Ezért ideális az otthoni kamra.