Ha a saját kertedben bőséges a paradicsomtermés, a fölösleges termést konzerválhatod. 4 módot mutatunk a paradicsom tartósítására.
A paradicsomtermés néhány évben nagyon bőséges lehet. Nem mindig van lehetőséged megenni az összes paradicsomot. Így nem kell törődni a tárolással, mert kár lenne, ha nagy mennyiségű paradicsomot kellene kidobnod. De ez nem szükséges, mert számos módja van a paradicsom akár egy évig történő tartósításának.
Így később is élvezheti a finom és rendkívül egészséges zöldségeket. A kevés magot tartalmazó, de húsos paradicsom, például a roma és a marhasteak paradicsom ideális tartósításra.
A tartósítani kívánt paradicsomnak mindig szépnek, szilárdnak és hibátlannak kell lennie. Csak így biztosítható a kiváló minőség és a legjobb aroma.
4 Hosszabb tárolási mód
1. lehetőség: Szárított paradicsom
A szárított paradicsom abszolút finomság. Nagyon gyakran használják a mediterrán konyhában. Használhatja például saláták és szószok finomításához. Ha paradicsomot szeretne szárítani, szüksége van egy kis türelemre.
❶ Először is vágja ketté a paradicsomot, és távolítsa el a szárát és a magját.
❷ Ezután helyezze a paradicsomokat vágott felével felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsire.
❸ Most szórja meg őket egy kis sóval.
❹ Melegítsük elő a sütőt 90-120 fokra, és tegyük a paradicsomokat a tepsire 8-12 órára.
Megjegyzés: A szárítási folyamat során hagyja nyitva a sütő ajtaját, hogy a nedvesség távozhasson.
Tipp: A paradicsomot szárítógépben is száríthatja.
2. lehetőség: savanyú paradicsom ecetben
A kisméretű koktélparadicsomokat különösen ecetesen tartósíthatja.
❶ Először is mossa meg a paradicsomot.
❷ Ezután vegye ki a sterilizált üvegeket, és rakja egymásraParadicsom van benne.
❸ A borecet felét vízzel hígítjuk, ízlés szerint fűszereket (pl. bors, só, fokhagyma, chili és hagyma) adunk hozzá, valamint némi cukrot.
❹ Forraljuk fel az egészet, majd öntsük rá a paradicsomra.
Tipp: Alternatív megoldásként használhat uborkafőzetet is.
❺ Ezután légmentesen zárja le az üvegeket.
Megjegyzés: A nagy paradicsomokat negyedeljük. Távolítsa el a magot és a szárat is. Ezután a borecet és víz fűszeres keverékébe tesszük a paradicsomot, és felforraljuk benne. A zöldségeket még forrón öntsük az üvegekbe, és azonnal zárjuk le.
3. lehetőség: Fagyassza le a paradicsomot
Lehet, hogy a paradicsom jelenleg nem az ideális zöldség fagyasztásra, de még mindig alkalmas lehet a tartósítására.
A paradicsomot azonban előtte blansíroznia kell, hogy könnyebben lehámozza a héját. A paradicsomot nem lehet nyersen lefagyasztani, felengedés után pépes lesz. Ezért mindig csak az előfőzött paradicsomot tárolja a fagyasztóban. (Olvasási tipp: Paradicsom blansírozása – így kell csinálni)
A hámozott paradicsomot negyedeljük, és megszabadítjuk a magoktól és a szártól. Lefagyasztás előtt kerülje a paradicsom fűszerezését. Most tegye a paradicsomot egy fagyasztótartályba, és zárja le légmentesen. Később felhasználhatja az adagokat szószok vagy paradicsomlevesek elkészítéséhez.
4. lehetőség: Főzzük meg a paradicsomot
A piros zöldségek tartósításának másik módja a tartósítás.
❶ Először is vágja ketté a paradicsomot, és távolítsa el a magokat és a szárakat.
Tipp: Ha egész paradicsomot – például koktélparadicsomot – szeretne tartósítani, szúrja ki őket fogpiszkálóval, nehogy szétrepedjen.
❷ Ezután rétegezze a paradicsomot az előkészített befőttesüvegekbe.
Tipp: Ha szeretnéd, a paradicsomot meghámozhatod, mielőtt az üvegekbe tennéd.
❸ Forraljon fel sós vizet, és öntse a főzetet a poharakba helyezett paradicsomra.
❹ Szorosan zárja le az üvegeket, és tegye őket 80-85 fokos vízfürdőbe körülbelül 45 percre. Ehhez használhat egy nagy befőtt edényt vagy egy megfelelően nagy serpenyőt.
Alternatívája az egésznekvagy darabos paradicsomot, a paradicsomot házi paradicsomszósz formájában is tartósíthatjuk. Ezután töltse ezeket az üvegekbe, és sterilizálja őket is vízfürdőben.
Készíthetsz paradicsomszószt is (hagyma nélkül, kérlek), majd üvegekbe töltöd és a sütőben sterilizálhatod. A paradicsom tartósításával legalább egy évig eltartható.