A főzés jelentősen meghosszabbíthatja a zöldségek eltarthatóságát. Itt olvashat a sárgarépa tartósításáról.
Mostantól sokféle gyümölcsöt és zöldséget vásárolhat nálunk, akár a téli hónapokban is. Emiatt a konzerválás veszített fontosságából, mert bizonyos munkával is jár. De különösen télen a főtt gumóból készült sárgarépasaláta különösen finom.
Különösen, ha a sárgarépát saját kertjében termeszti, érdemes megfontolni a tartósítást is. Lépésről lépésre elmagyarázzuk Önnek, hogyan működik a tartósítás.
Lépésről lépésre a sárgarépa tartósítására vonatkozó utasítások
1. lépés: Tisztítsa meg a sárgarépát
Főleg, ha a sárgarépa a saját kertedből származik, gyakran sok szennyeződés tapad rá. Ezért először folyó víz alatt alaposan megtisztítjuk, majd zöldséghámozóval kivesszük a héjból. Távolítsa el a végét, és azonnal tegye a sárgarépát egy tál vízbe. Így megőrzik gyönyörű színüket.
2. lépés: Készítse elő az üvegeket
Óvatosan öblítse ki a befőttes üvegeket forró vízzel, és készítse elő a megfelelő tömítőgyűrűket.
3. lépés: Készítse elő a sárgarépát
Vedd ki a sárgarépát a vízből, és vágd kockákra vagy szeletekre.A bébirépát teljesen tartósíthatod is. A sárgarépát legjobb két percig blansírozni, akkor tovább áll. Legfeljebb öt percig elő is főzheti őket. Mindenesetre a zöldségeket azonnal le kell öblíteni hideg vízzel.
4. lépés: Melegítse fel a vizet
Tehát sütőben, vízfürdőben vagy speciális tartósítóedényben tartósíthatod. Most fel kell melegítenie a vizet 80 fokra.
5. lépés: Tegye a sárgarépát az üvegekbe
Lecsepegtetés után helyezze a blansírozott sárgarépát az előkészített üvegekbe. Most sós vizet forralunk, és megtöltjük vele a megtöltött poharakat. Hagyjon azonban körülbelül két centiméternyi helyet a szemüveg pereméig.
» Tipp: tea sárgarépát forrásban lévő vízzel is felönthetjük, majd csipetnyi sót teszünk bele, majd lezárjuk az üvegeket.
6. lépés: Növelje a víz hőmérsékletét
Mielőtt elkezdené zárni az üvegeket, a víz hőmérsékletét úgy emeljük meg, hogy elérjük a 100 fokos forráshőmérsékletet. Mindenesetre a víznek olyan magasnak kell lennie, hogy a poharak teljesen lefedjék.
7. lépés: Zárja be az üvegeket
Az üvegek megtöltése után helyezze a gumitömítéseket a peremekre, és óvatosan zárja le a fedéllel.
8. lépés: A főzés időtartama
Az, hogy mennyi ideig főzzük a sárgarépát, több tényezőtől is függ. A fiatal sárgarépánál, amit egészben teszel az üvegekbe, jó két órával kell számolnod. Kockára vágott sárgarépához általában körülbelül 90 perc elegendő. Az idő letelte után hagyja a poharakat egy ideig a vízben. Ezután vegye ki őket, és tegyen rájuk egy törülközőt.
Bár a sárgarépakonzerv nagyon sokáig eláll, 12 hónapon belül érdemes megenni!