Ettél már pácolt sütőtököt? Nem? Akkor itt az ideje! Íme 4 finom pácolt sütőtök recept.
Mivel magának a sütőtöknek nagyon kevés a saját íze, ezért nem csak így kell elkészíteni, hanem mindig ízesíteni. Hogy a sütőtök csípős ízt adjon, a zöldségeket például bepácolhatjuk. A szakácskönyvekben és az interneten számtalan finom receptet találsz, amelyek valóban minden ízléshez kínálnak valamit. Nem utolsósorban azért, mert a sütőtök az elmúlt években igazi kifutáson esett át, és mostanra sok kertben újra termesztik (olvasási tipp: Tökültetés – 2 lehetőség), a szakácskönyvek és az internet tele van receptekkel.
A következő négy receptet biztosan nagyon ízleni fogod. Könnyen utánozhatók, és minden ízléshez kínálnak valamit. Csak próbálja ki őket, és győződjön meg saját szemével, milyen finom egy pácolt sütőtök.
» 1. változat
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 800 g sütőtök (szerecsendió)
- Olívaolaj
- 4 kis fehér hagyma
- 300 ml erős vörösbor
- balzsamecet
- juharszirup
- Só
- Paprika a malomból
- 2 babérlevél
- 6 szem bors
- 1 szegfűszeg
- friss menta
Előkészítés:
Először távolítsa el a tök magját, rostjait és héját, majd vágja a húsát falatnyi kockákra. A hagymát megpucoljuk és finom karikákra vágjuk. Egy magas serpenyőben hevíts fel 5 evőkanál olívaolajat, és pirítsd meg a sütőtököt körülbelül 10 percig. Forduljon tovább.
Ezután hozzáadjuk a hagymát és megdinszteljük, majd mindent lelocsolunk vörösborral. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá 100 ml vizet. Hozzáadjuk a babérlevelet, a szegfűszeget és a szemes borsot, majd egy csipet sóval ízesítjük. Ezután főzzük 10 percig közepes lángon.
2 perccel a főzési idő vége előtt adjon hozzá néhány mentalevelet, 1-2 evőkanál ecetet és 1-2 evőkanál juharszirupot. Ismét ízesítjük sóval, majd a tököt a pácban hagyjuk kihűlni. Langyosan, mentával díszítve tálaljuk.
»2. változat
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 1 kg sütőtök
- Só
- 6 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes hagyma
- 1 evőkanál barna cukor
- 5 evőkanál almaecet
- Só
- bors
Előkészítés:
Először vágja ketté a sütőtököt, és vágja ki a rostos közepét a magokkal együtt. Ezután a húst a lehető legvékonyabbra szeleteljük. Helyezzük a szeleteket egy lapos tepsibe, és szórjuk meg durva sóval. Hagyja állni a vizet körülbelül 10 percig, majd alaposan kenje át konyhai papírral.
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, süsd meg a tökszeleteket, időnként egyszer megforgatva, majd konyhai papíron csepegtesd le.
Vágd fel a hagymát és párold a cukorral ugyanabban a serpenyőben, amíg áttetsző nem lesz. Öntsük hozzá az ecetet és 5 evőkanál vizet, és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken.
A tökszeleteket legyező alakban elrendezzük egy tálalótálon, és ráöntjük a hagymás szószt. Fedjük le alufóliával, és tegyük hűtőbe néhány órára.
» 3. változat
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 800 g vajtök
- 400 ml frissen facsart narancslé
- 2 teáskanál rozmaring
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 tk repceolaj
- Só
- bors
Előkészítés:
Hámozza meg a tököt, és vágja szeletekre. A hámozatlan fokhagymát negyedeljük, és keverjük össze a többi hozzávalóval. Mindent erőteljesen fűszerezzen. Helyezzük a sütőtököt a pácba legalább egy órára (legjobb, ha a sütőtököt egy éjszakán át szobahőmérsékleten pácoljuk). Ezután a sütőtököt a páclével 200°C-on 25 perc alatt puhára pároljuk.
» Olvasási tipp: A sütőtök párolása – így kell csinálni
» 4. változat
Hozzávalók 4 adaghoz:
- 700 g sütőtök (lehetőleg Hokkaido)
- 1 viaszmentes citrom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csomó rakéta
- 6 pácolt paradicsom (olaj)
- 4 evőkanál olívaolaj
- Só
- 50 ml fehérbor (száraz) vagy zöldségleves
- fekete bors
- 1 evőkanál fenyőmag
Előkészítés:
Vágja a tököt 1/2 hüvelykes szeletekre. Mossa meg a citromot forró vízben, szárítsa meg, és vágja le a finom héját a héjáról. Facsard ki a fél citromot, és vágd finomra a fokhagymát.
Melegítsük fel az olajat, közepes lángon pirítsuk meg a tökszeleteket mindkét oldalukon, majd tegyük egy lapos edénybe, és ízesítsük sóval. Leöntjük a pecsenyelevet citrommal és fehérborral és 20-maladjunk hozzá ml vizet. Adjuk hozzá a citromhéjat, a fokhagymát, a rukkolát és a paradicsomot, majd sózzuk, borsozzuk. Öntse a főzetet a sütőtökre, és hagyja állni legalább 8 órát.
Tálalás előtt pirítsuk meg a fenyőmagot száraz serpenyőben illatosra, majd szórjuk rá a sütőtökre.