A rukkola egészséges, és gyakran eszik salátaként, különösen ősszel. De a zöld zöldségek sokkal sokoldalúbbak: ez a 4 recept megmutatja, hogyan kell őket leves készíteni.
A nagymama krumplilevese finom, és a mama sütőtöklevese is, de ha valami igazán finomat szeretnél megkóstolni, készíts rakétalevest. Igen, persze, tulajdonképpen salátafőzelék, de ha pitypangból is lehet kocsonyát készíteni, akkor rakétasalátából is lehet levest készíteni. Hiszen a rakétából finom pesto is készíthető (olvasni tipp: rakéta pesto: 2 finom recept bemutatva).
Az elkészítéshez szükséges erőfeszítés viszonylag csekély, így rövid időn belül finom és egészséges étel készülhet. Ez a négy rakétaleves recept különösen jó ízű, ha búzadarával vagy köretként füstölt lazaccal tálaljuk. A levesek fehér kenyérrel is nagyon jó ízűek.
➤ Rukkola leves receptje 1:
Hozzávalók:
- 250 g-os rakéta
- 100 g burgonya
- 1 mogyoróhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál vaj
- 200 ml krém
- 700 ml zöldségleves
- Só
- Paprika a malomból
- 40 g parmezán egy darabban
Előkészítés:
Öblítse le a rakétát, válassza ki és rázza szárazra. Tegyünk félre néhány levelet a díszítéshez. A burgonyát felkockázzuk és megfőzzük. A medvehagymát apróra vágjuk, és a vajban áttetszőre pároljuk, majd belenyomkodjuk a fokhagymát. Az egészet leöntjük a húslével és a tejszínnel, majd hozzáadjuk a főtt burgonyakockákat. Forrald fel a levest, és add hozzá a rakétát. Az egészet botmixerrel finomra pürésítjük, sóval, borssal ízesítjük. Reszelt parmezánnal és néhány rakétalevéllel megszórt tányérokon tálaljuk.
➤ Rukkola leves receptje 2:
Hozzávalók:
- 1 közepes hagyma
- 50 g vaj
- 20 g liszt
- 100 ml fehérbor
- 250 ml krém
- 700 ml zöldségleves
- 250 g rukkola
- Só
- bors
- Citromlé
Előkészítés:
A hagymát meghámozzuk, finom kockákra vágjuk, és a vajban megdinszteljük. A Lisztkeverjük össze és pirítsuk röviden. Öntsük fel a borral, a zöldségalaplével és a tejszínhabbal, majd lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig. Közben mossuk meg a rukkolát, és távolítsuk el a durva szárát. Tedd forrásban lévő sós vízbe körülbelül 30 másodpercre, majd távolítsd el a leveleket és öblítsd le hideg vízben. A rakétát jól kinyomkodjuk, és a leveshez adjuk. A levest botmixerrel pürésítjük, majd újra felforraljuk. Ízesítsük sóval, borssal és esetleg egy kis citromlével.
➤ Rukkola leves receptje 3:
Hozzávalók:
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 közepes hagyma
- 1 evőkanál olaj
- 400 ml krém
- 200 g tejföl
- 1 tál rakéta
- 1 nagy sárgarépa
- 600 ml húsleves
- Só
- bors
- Paprikapor
- Szerecsendió
- Citromlé
Előkészítés:
A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára pároljuk. A sárgarépát felkockázzuk és rövid ideig megpirítjuk. Most adjuk hozzá a húslevest, a tejszínt és a tejfölt, és hagyjuk az egészet rövid ideig felforrni. Ezután csökkentse a hőt. A rakétát apró darabokra vágjuk, a leveshez adjuk és rövid ideig pároljuk. Mindent pürésíts, ahogy akarsz, vagy hagyd úgy, ahogy van. Most sóval, borssal, paprikával, szerecsendióval és egy kis citromlével ízesítjük, és tálaljuk.
➤ Rukkola leves receptje 4:
Hozzávalók:
- 200 g lisztes burgonya
- 1 mogyoróhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál növényi olaj
- 800 ml húsleves
- 350 g rukkola
- 200 ml tejszínhab
- 2 evőkanál crème fraîche
- Só
- Paprika a malomból
- Nagyhagyma
Előkészítés:
Hámozzuk meg és kockázzuk fel a burgonyát. A medvehagymát és a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és apróra vágjuk, majd forró olajon megdinszteljük. Adjuk hozzá a burgonyakockákat, és öntsük le a lével. Hagyja, hogy mindent lassan forraljon körülbelül 15 percig. Mossa meg és vágja le a rakétát, és a 2/3-át apróra vágja. Adjuk hozzá ezt az adagot a leveshez, és hagyjuk állni egy percig. Az egészet botmixerrel finomra turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, és ha szükséges, még egy kicsit pároljuk. Keverje hozzá a crème fraîche-t, és ízesítse sóval és borssal. Az újhagymát karikára vágjuk. Szedje össze a maradék rakétát négy kötegbe, és rögzítse hagymakarikákkal. A levest kis tálkákba öntjük, és egy csokor rakétával tálaljuk.