A füstölt fokhagyma finomság. Te is megkóstoltad? Akkor szívd el magad a fokhagymát.
A fokhagyma többféleképpen elkészíthető és a konyhában is felhasználható. Sok amatőr szakács azonban nem tudja, hogy a fokhagymát is lehet füstölni. Németországban ez valóban nem túl ismert. A hagyomány Franciaországból származik. Itt körülbelül 2000 éve füstölnek fokhagymát. Különleges különlegesség például a franciaországi Arleux város füstölt fokhagyma, amely kis szerencsével Németországban is megtalálható bizonyos üzletekben.
De nem feltétlenül kell füstölt fokhagymát keresned. Ön is könnyen elszívhatja. Még csak nem is feltétlenül kell dohányos.
A fokhagymaszívás mögött meghúzódó ötlet
Mindenki tudja, hogy a friss fokhagyma nemcsak különösen aromás, és sok ételnek megfelelő ízt ad, hanem számos pozitív hatással is van az egészségre. Ha azonban helytelenül vagy túl sokáig tárolja, akkor csírázni kezd, és egyre inkább elveszíti értékes összetevőit. Enyhén keserű ízt is fejleszt
» Ajánlott irodalom: Tárolja a fokhagymát – így tovább friss marad.
Ha a hagymákat hidegen vagy melegen füstölöd, a fokhagyma nem csak hosszabb ideig marad friss, hanem az összetevőket is tartósíthatod. Ezenkívül a fokhagyma már nem tud kicsírázni és megváltoztatni az ízét. Akár 12 hónapig is tárolhatod a füstölt fokhagymát! Gyakran még tovább is.
Hogy füstölnek a franciák a fokhagymát
A franciaországi Arleux-ban élők szüreteljék le a fokhagymát, és kössék copfba. Aztán néhány hétig hidegen füstölgetik tőzeg fölött. Így kapja meg a fokhagyma egyedi ízét. A színét is így tartja.
Ez elsőre kicsit bonyolultnak hangzik, így teljesen jogos az a kérdés, hogy szívhatod-e magad a fokhagymát. Természetesen megteheti. A környezet tiszteletben tartásával,kerülje a tőzeggel való dohányzást.
Hogyan füstöljünk fokhagymát
Tőzeg helyett célszerű füstport használni. A szaküzletekben különböző típusú füstölt liszteket lehet kapni, amelyek más-más aromát adhatnak a fokhagymának. Tehát bátran próbáljon ki néhányat, hogy megtalálja személyes kedvencét. A fokhagyma füstölésére két lehetőség közül választhat.
➯ 1. lehetőség – Füstölje a fokhagymát a füstölőben/kandallóban/kerámia grillben:
A fokhagymát elfüstölheti a kandallóban, speciális füstölőben vagy kerámia grillben. Meleg füstölés a kandallóban vagy a kandallós grillben, majd körülbelül 30 percet vesz igénybe. A főtt fokhagyma ekkor már nem csírázható. Miután teljesen kihűlt, tárolhatja vagy közvetlenül feldolgozhatja. Ezzel szemben a hideg dohányzás a dohányzóban körülbelül két-három órát vesz igénybe.
➯ 2. lehetőség – füstölni a fokhagymát egy serpenyőben:
Ha nincs dohányzója, nem kell nélkülöznie a füstölt fokhagymát. Füstöléshez használhatunk párolóbetétes edényt is. Csak alumíniumfóliára és füstporra van szüksége.
Helyezze be a fokhagymát a betétbe, és tegye a füstport az edény aljára. Ezután helyezze az edényt a forró tűzhelyre. Fedjük le fedővel, amint a liszt füstölni kezd. Füstöljük a fokhagymát közepes lángon 30 percig.
Vigyázat: Ha túl sokáig szívja a fokhagymát, keserű íze lesz.