A gyömbér egészséges, és egy kis ízt ad az ételeknek. Csak az a baj, hogy nem hámlik jól. De ezzel a 3 módszerrel igen.
A gyömbér egyre népszerűbb lett az elmúlt néhány évben. A csípős-édes aromájú gumót már nem csak sok ázsiai ételben használják, hanem teákhoz, koktélokhoz és egyes desszertekhez is. A legtöbben gyömbért vagy szárított gyömbért használnak. De sokan inkább a friss ízt részesítik előnyben, és elvégzik a gyömbér hámozásának fárasztó munkáját. Friss bio gyömbér gyökerén hagyhatod a héjat, de a hagyományos termesztésű gyömbérrel, és főleg, ha a gyökér egy kicsit idősebb, nem kerülheted el a hámozást. A következő módszerekkel a hámozás gyors és egyszerű, így gond nélkül feldolgozhatja a gyömbért.
A gyömbér hámozása
❖ 1. módszer – a klasszikus változat késsel:
Sok szakács konyhakéssel hámozza meg a gyömbért. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a hámozással egy időben eltávolíthatja a fás területeket és a levélhegeket. Sajnos ennek az a hátránya, hogy nem csak a bőrt vágod le a késsel, hanem sok húst is, így annyi hulladék keletkezik, amit felhasználhatsz is.
Ezért a mi tippünk: Csak azok a szakácsok használnak kést a hámozáshoz, akik soha nem használnak zöldséghámozót, és jól tudnak késsel hámozni. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy a hámozás után csak egy kis darab marad a vastag gyömbérgyökérből.
❖ 2. módszer – praktikus változat a zöldséghámozóval:
Ha inkább a jó öreg zöldséghámozót használod hámozáskor, akkor gyömbérhez is használhatod. Egyszerűen hámozd meg a gyömbért, mint a sárgarépát vagy a burgonyát. A hámozó előnye, hogy valóban csak a héját távolítjuk el, és a gyömbér nagy része megmarad. Kis hátránya, hogy a hámozóval nem távolítható el a csúnya területek, ezért késsel kell újradolgozni.
❖ 3. módszer – a legegyszerűbbVáltozat kanállal:
Ha egy gyömbér gyökér hámozásával szeretné lenyűgözni a bámészkodókat, van egy harmadik módszer, amely meglepően jól működik. Egyszerűen használjon egy teáskanál. A kanál edényét, vagyis a folyadék felszívására használt felső végét vedd a hüvelyk- és mutatóujjad közé, majd enyhe nyomással kapard át a gyömbér bőrét. Tehát a héj gyorsan leválik – és csak a héj. A gyömbér ezért szinte teljesen megőrződött.