A nyers paprika nagyon finom. De tartósítva még jobb az ízük. Csak próbálja ki valamelyik receptünket.
Paprika igazi sokoldalú tehetség. Hiszen nemcsak nyersen, hanem grillezve, sülve vagy pácolva is élvezheti a hüvelyt.
A jó dolog: az utolsó elkészítési változat nem csak megőrzi a finom zöldségeket, hanem olyan finom ételeket is készít, amelyeket néha nem kell mással tálalni. Természetesen a pácolt paprika ideális köretnek grillezéshez vagy antipasti előételnek is.
A tény az, hogy a savanyú paprika mindenekelőtt egy dolog: finom.
1. recept – édes-savanyú ecetes paprika
Az édes-savanyú paprika pácolása igazi klasszikus. Ehhez sem kell sok hozzávaló.
Hozzávalók:
- 4 kg paprika
- 4 l forrásban lévő víz
- 2 csésze fehérborecet
- 15 gerezd fokhagyma
- 25 szem egész bors
- 5 babérlevél
- 6 evőkanál só
- egy kis kapor ízlés szerint
Előkészítés:
❶ Először oldja fel a sót a forrásban lévő vízben. Ezután vegye le az edényt a tűzhelyről, és azonnal adjon hozzá két csésze ecetet a vízhez.
❷ Közben a paprikát megmossuk, kimagozzuk, kicsit vastagabb csíkokra vágjuk, majd öt literes üvegekbe osztjuk. Ezután adjunk hozzá öt szem borsot, három félbevágott gerezd fokhagymát, egy babérlevelet és ízlés szerint némi kaprot.
poháronként.❸ Ezután a sóval és ecettel elkevert vizet önthetjük a poharakba. Ügyeljen arra, hogy a szélén körülbelül fél centiméter szabad hely maradjon. Ezután szorosan zárja le az üvegeket, és helyezze vízfürdőbe összesen két órára.
❹ Ha az üvegek jól kihűltek, hűvös helyen, például a pincében tárolhatja őket. A pácolt paprikának legalább két hétig kell állnia, mielőtt elfogyasztja.
2. recept – Pácolt paprika azonnali fogyasztásra
Ha meg akarod pácolni a paprikát, de nem szeretnéd megtartani, hanem azonnal meg akarod enni,a következő recept ideális erre.
Hozzávalók:
- 3 pirospaprika
- 2 evőkanál sherry ecet
- 300 ml olívaolaj
- 5 gerezd fokhagyma
- só és bors ízlés szerint
Előkészítés:
❶ Először mossuk meg a paprikát, magozzuk ki és vágjuk durva csíkokra. Majd nyúzd le (az utasításokat itt találod).
❷ Ezután szeleteljük fel a fokhagymát, és keverjük össze a sherry ecettel és az olívaolajjal.
❸ Helyezze a paprikát egy kis rakott edénybe, és öntse rá az olajos keveréket. Majd az egészet sóval, borssal ízesítjük, és kb fél órát állni hagyjuk. Utána ez: jó étvágyat!
3. recept – Savanyús paprika cukkini saláta
A paprika kiválóan alkalmas más zöldségekkel való pácolásra is. Nagyon finom változat például a ecetes paprika és cukkinis saláta.
Hozzávalók:
- 10 pirospaprika
- 2,5 kg cukkini
- 10 sárgarépa
- 10 hagyma
Az infúzióhoz/főzethez:
- 1 l konzerv paradicsomos passata
- 80 gr cukor
- 200 ml olívaolaj
- 2 evőkanál hétfűves ecet
- 2 evőkanál só
- 1 pirospaprika
- 1 csokor petrezselyem
- egy kis olívaolaj a sütéshez
Előkészítés:
❶ Először mossuk meg a cukkinit, és vágjuk vékony szeletekre. Ezután meghámozzuk és felszeleteljük a sárgarépát. A paprikát csíkokra, a hagymát pedig karikákra vágjuk.
❷ Ezután egy elég nagy serpenyőben, kevés olívaolajon, felváltva süssünk mindent. Ügyeljen arra, hogy a zöldségek ne legyenek se túl sötétek, se túl puhák.
❸ Az infúzióhoz/főzethez a petrezselymet és a paprikát nagyon apróra vágjuk, majd a többi hozzávalóval együtt egy lábasba tesszük és felforraljuk. Ezután adjuk hozzá a párolt zöldségeket, és hagyjuk mindent a legalacsonyabb fokozaton párolni körülbelül tíz percig.
❹ Ezután nincs más dolgod, mint a kész salátát tiszta, forró befőttesüvegekbe tölteni és azonnal szorosan lezárni.