A mangold nem csak saláta készítésére használható. Csak varázsoljon levest belőle. 5 finom receptünk van számodra.
A mángold az elmúlt években az egyik legnépszerűbb zöldségnövény lett. Ez egy vad répafaj, amely főként a tengerpart közelében nő, ezért a mángold tengeri mángoldnak is nevezik. Ezt a zöldséget mindenekelőtt körülbelül 30 cm hosszú levelei jellemzik, amelyeket gyakran összetévesztenek a spenóttal.
A különlegesség: a mángold számos vitamint tartalmaz, mint például A-, E- és K-vitamint, de magnéziumot, nátriumot, káliumot, vasat és cukrot is tartalmaz. Ennek megfelelően a svájci mángold gyakrabban kerülhet a tányérra. Például leves formájában. Mit szólnál például burgonya leveshez mángollal vagy ázsiai mángoldhoz és rizsleveshez garnélával? Finomnak hangzik? Akkor egyszerűen próbáld ki a recepteket!
1. recept – Burgonyaleves mángolddal
Hozzávalók (2 személyre):
- 170 g burgonya
- 750 ml zöldségleves
- 4 evőkanál tejszín
- 400 g mángold szár
- egy kis citromlé
- egy kis petrezselyem
- Só
- bors
➥ Előkészítés:
Érdekes módon ehhez az ételhez nem kell a mángoldlevél, csak a szár. Először ezeket és a burgonyát vágjuk apró kockákra. Ezután adjuk hozzá a burgonyát a zöldségleveshez, és főzzük körülbelül 5 percig. Csak ezután adjuk hozzá a mángold szárát, és még 10 percig hagyjuk mindent lefedni. Ezután pürésítse az egészet.
Tálalás előtt ízesítse a levest sóval és borssal. Egy csipetnyi citromlé friss ízt ad az egésznek. Díszítésképpen tegyünk a tetejére tejszínt és apróra vágott petrezselymet.
2. recept – Ázsiai mángold rizsleves garnélával
Hozzávalók (4 adag):
- 1 doboz apróra vágott paradicsom
- 150 g hosszú szemű rizs
- 125 g főtt és hámozott garnélarák
- 150 ml krém
- 750 ml zöldségleves
- 300 g mángold
- 1 póréhagyma
- 1 hagyma
- 1 teáskanál cukor
- 2 evőkanál olaj
- 1/2 csokor kapor
- Só
- bors
➥ Előkészítés:
Először mossuk meg a póréhagymát, és vágjuk kis karikákra. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Ezután a mangoldot megmossuk és csíkokra vágjuk. Ezután az egészet forró olajban 2-3 percig pároljuk. Ezután hozzáadjuk a rizst és az apróra vágott paradicsomot 1 teáskanál cukorral. Ezen felül még fel kell önteni az alaplével, és az egészet lefedve legalább 15 percig főzni.
A 15 perc leteltével finomítsa a levest tejszínnel, és ízesítse sóval és borssal. Ezután rövid ideig melegítse fel a garnélarákot a levesben, és végül apróra vágott kaporral tálalja.
3. recept – mángold leves kókuszkrémmel
Hozzávalók (4 adag):
- 100 g finomra vágott hagyma
- 1 kockára vágott és kimagozott chili paprika
- 600 g mángold
- 30 g vaj
- 700 ml zöldségleves
- 100 ml krém
- 60 g kókuszkrém
- 1 teáskanál kurkuma
- egy kis cayenne-i bors
- egy kis sót
➥ Előkészítés:
Először is tisztítsa meg a mangoldot, vágja fel a szárát finomra, és vágja fel a leveleket kisebb darabokra. Ezután egy serpenyőben vajban enyhén megdinszteljük a hagymát, a chilit és a mángold szárát. Az egészet megtöltjük zöldségalaplével, és közepes hőmérsékleten lassú tűzön pároljuk. Csak 10 perc múlva kell hozzáadni a mángoldleveleket és a tejszínt. A finom fogás érdekében keverje hozzá a kókuszkrémet, és fűszerezze a levest kurkumával, sóval és cayenne-i borssal.
4. recept – Svájci mángold leves joghurttal
Hozzávalók (4 adag):
- 1 normál hagyma
- 1 csokor újhagyma
- 500 g mángold
- 1 evőkanál őrölt koriander
- 2 evőkanál olívaolaj
- 100 g rizs
- 1 teáskanál kurkuma
- egy kis sót
- őrölt bors
- 1/2 csokor friss koriander
- 1/2 fokhagymahagyma
- 500g török joghurt
- 1 l víz
➥ Előkészítés:
Először is tisztítsa meg és vágja fel a kétféle hagymát. Ezután megmossuk és durvára vágjuk a mángold leveleket. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és pároljuk benne a hagymát, amíg átlátszó nem lesz. Aztán ott van a rizs, amit megpirítanak. Végül a mangoldot keverjük hozzá 1 l vízzel, és ízesítsük kurkumával, borssal, csipet sóval és korianderrel. 20 percig lassú tűzön pároljuk.
Eközben a fokhagymát hámozzuk meg, szórjuk meg egy kis sóval, majd nyomkodjuk le. Ezután keverjük össze a levét a joghurttal, hogy joghurtos-fokhagymás szószt készítsünkformák. Ezután mossuk meg a koriandert, rázzuk szárazra, és vágjuk le a leveleit. Ezután a joghurtos szószt a levesbe keverjük, és kissé felforrósítjuk. Majd a tetejére adjuk a friss koriandert.
5. recept – Quinoa és sárgarépa leves svájci mángollal
Hozzávalók (1 személyre):
- 1 nagy sárgarépa
- 10 levél mángold
- 2 evőkanál amaránt
- 6 evőkanál quinoa
- 1/2 l zöldségleves
- 1 teáskanál élesztő
- Só
- bors
➥ Előkészítés:
Enyhén pirítsuk meg az amarantot és a quinoát egy serpenyőben, majd öntsük hozzá a zöldséglevest. Forraljuk fel az egészet. Most vágja fel a sárgarépát kis kockákra, a mangoldot pedig finom csíkokra. Adjuk hozzá a zöldségeket a leveshez, és főzzük további 10 percig közepes lángon. Ezután ízesítse a levest élesztővel, borssal és sóval, és tálalja.