A csicseriborsó értékes tápanyagokat tartalmaz. A keleti konyha részeként például falafellé is feldolgozható.
A csicseriborsó sokféleképpen felhasználható és rendkívül egészséges is. A régi kultúrnövény Keletről származik, és több ezer évvel ezelőtt termesztették ott. A csicseriborsó eredeti formája ma is létezik Törökországban. A csicseriborsó az 1. században került Németországba. A középkorban a csicseriborsó népszerű étel volt, sőt gyógyászati célokra is használták. Ma csendesebb lett a növény körül, más néven római vihogás. A mezei borsó nagyon jól beilleszthető egy egészséges és fehérjében gazdag konyhába.Mi az a csicseriborsó?
A csicseriborsó evése valószínűleg soha senkiben nem váltott ki nevetésgörcsöt. Amint azt sejteni lehetett, nem a „kuncog” ige inspirálta a növények elnevezését. Ehelyett a név a latin „cicer” szóra vezethető vissza. A német megfelelője az „Erbse”.
A csicseriborsó a hüvelyesek és a hüvelyesek családjába tartozik. A lágyszárú növények akár egy méter magasságot is elérhetnek. Nincs szoros kapcsolat az őshonos borsóval.
Amikor a csicseriborsóról beszélünk, a növény magvaira gondolunk. A körülbelül három centiméter hosszú hüvelyek általában két magot tartalmaznak, amelyek barna, sárga vagy fekete színűek lehetnek.
A csicseriborsó növények csak korlátozottan fejlődhetnek Németországban. Melegebb éghajlatot igényelnek, ezért találjon ideális termesztési feltételeket Ausztráliában vagy Indiában.
Mennyire egészséges a csicseriborsó?
A csicseriborsó rengeteg fehérjét tartalmaz, ezért vegán fehérjepótlóként emlegetik. A csicseriborsó magjainak körülbelül egyötöde fehérje. További előnye a magas rosttartalom. Ez azt jelenti, hogy a fogyasztás pozitív hatással van az emésztési tevékenységre.Tipp: 100 gramm szárított csicseriborsó 336 kalóriát tartalmaz.
A meglehetősen magas kalóriatartalmat éppen egy ilyen vitamintartalom ellensúlyozza. Ezenkívül a csicseriborsó tartalmazza a treonint és a lizint, amelyek fontos fehérjeÉpítőelemek mellékelve.
A csicseriborsó kis mennyiségben tartalmaz raffinózt is. Ez gázokat képezhet a bélben. Ezért az érzékeny emberek puffadást tapasztalhatnak, amikor csicseriborsót esznek.
Figyelmeztetés: A csicseriborsó nyersen mérgező. Tartalmazzák a toxinfázint, amely főzéskor lebomlik.
A tápanyagtartalom részletesen
100 gramm szárított csicseriborsó a következőket tartalmazza:
- 336 kalória
- 6 gramm zsír
- 44 gramm szénhidrát
Vitaminok:
- C-vitamin – 5 milligramm
- E-vitamin - 2,8 milligramm
- B6-vitamin – 0,55 milligramm
- B1-vitamin – 0,5 milligramm
- Béta-karotin – 180 mikrogramm
- Folsav – 340 mikrogramm
Ásványok:
- Kálium - 800 milligramm
- Foszfát – 330 milligramm
- Kalcium - 125 milligramm
- Magnézium - 125 milligramm
- Nátrium - 25 milligramm
- Vas - 6 milligramm
- Cink – 2,4 milligramm
A csicseriborsó nemcsak sok étel ízletes kiegészítője, hanem az egészséges táplálkozáshoz is hozzájárul. Mert ők…
- hosszú időre jóllaktat
- sok szálastakarmány legyen, ami elősegíti az emésztést
- értékes növényi fehérjeforrások
- vitaminokkal és ásványi anyagokkal látja el a szervezetet
- szaponin hatóanyagot tartalmaz, amely csökkentheti a vérnyomást
Vegyél csicseriborsót
A csicseriborsó megtalálható a szupermarketben szárítva (pl. a CLASEN-től) és már konzervdobozban is előfőzve (pl. a Bonduelle-től). A legtöbb magot Pakisztánból, Indiából és Törökországból importálják.Tipp: A nagyobb és bézs színű magvak a mediterrán térségből származnak. Az Indiában termesztett szántóföldi borsó kisebb.
A csicseriborsó egész évben kapható. Azonban nem minden szupermarket szállítja őket. Alternatív megoldásként ázsiai üzletekben vagy egészséges élelmiszerboltokban is megtalálja, amit keres.
A szárított csicseriborsó évekig eláll. Szárazon, hűvös helyen és fénytől védve kell őket tartani. Ha túl melegen tároljuk, a magvak színe elveszik.
Készítse elő a csicseriborsót
Kellemesen diós íze miatt a csicseriborsó sokféleképpen felhasználható. A magvaknak megvan a helyük a keleti és mediterrán konyhában. A csicseriborsó zabkása falafel és a humusz csicseriborsó paszta talán a leghíresebb ételek, amelyekből készülKészítsd elő a csicseriborsót.
Légy nyugodt, és használd a csicseriborsót levesekben, szószokban vagy curryben.
Tipp: A csicseriborsó liszt gluténmentes alternatívája lehet a búzalisztnek.
Kipróbáljon sült csicseriborsót is chips helyett egészséges nassolnivalóként:
Van néhány dolog, amit szem előtt kell tartania a felkészülés során. Az emberi szervezet nem tudja megemészteni a toxinfázist. Ez csak főzés közben bomlik le teljesen, de áztatással is nagyrészt eltávolítható.
Áztasd be rendesen a csicseriborsót
A csicseriborsó áztatása időigényes folyamat. A csicseriborsó áztatása megkönnyíti az emésztést. Ez a főzési időt is lerövidíti.
Csicseriborsó áztatása – lépésről lépésre
1. Tegye a csicseriborsót egy serpenyőbe
2. Töltsön fel kétszer annyi vizet
3. Hagyja ázni a csicseriborsót legalább tizenkét órán át (lehetőleg egy éjszakán át)
4. Ellenőrizze a vizet. szintre és töltse fel vízzel
5. Öntse ki az áztatóvizet
6. Mossa le alaposan a csicseriborsót
A csicseriborsó helyes főzése
Amint korábban említettük, az áztatási idő lerövidíti a főzési folyamatot. Ha a magokat egy napig áztatjuk, a főzési idő felére csökken. A főzési idő attól is függ, hogy a mezei borsót hogyan kell feldolgozni. Salátákba vagy currybe az al dente változatot részesítik előnyben. Ha viszont humuszt szeretnél készíteni, akkor a lehető legpuhábbra kell főzni a csicseriborsót.
Tipp: A szárított csicseriborsó főzése körülbelül két órát vesz igénybe.
A folyamat lerövidíthető a gyorsfőzőben:
1. Áztassa be a csicseriborsót
2. Öblítse le a csicseriborsót
3. Helyezze a csicseriborsót a gyorsfőzőbe
4. Fedje le a csicseriborsót vízzel (az edény egyharmadát fedetlenül hagyja)5. A kukta bezárja
6. Állítsa be a gőznyomás szintjét 2
7. Ellenőrizze a készséget 20 perc után
8. Helyezze a csicseriborsót egy szitába, és öblítse le friss vízzel
Ha a csicseriborsót egy éjszakán át áztatták, a főzési idő tíz percre csökken.
Falafel készítés csicseriborsóból – így készül
A ropogós falafel a keleti konyha egyik legnépszerűbb étele.A hozzávalók körülbelül 25 falafelhez:
- 400 gramm csicseriborsó (szárított)
- egy nagy hagyma
- négy gerezd fokhagyma
- egy citrom
- Olívaolaj
- Koriander
- petrezselyem
- kömény
Előkészítés:
1. Áztassa be a csicseriborsót egy éjszakára
2. Engedje le a vizet
3. Mossa le alaposan a csicseriborsót
4. Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát
5. Helyezze rá a csicseriborsót, a hagymát , fokhagymát és fűszereket a turmixgépbe tesszük
6. Adjuk hozzá a citromlevet és egy kis sót, majd keverjük össze az egészet krémes állagúra
7. Keverjük hozzá a köményt és a koriandert, majd keverjük össze. a tésztát jól
8. Hűtsük le a tésztát egy órán keresztül
9. Enyhén nedvesítsük meg a kezünket, és formáljunk kis golyókat a tésztából
10. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat
11. Süssük a tésztagolyókat minden oldalukon körülbelül három percig, amíg ropogós nem lesznek
12. Az aranybarna falafelek tálalásra készek