A kis gyümölcsök magja általában gond nélkül elfogyasztható. Bizonyos esetekben azonban célszerű eltávolítani őket.
A ribizli rendkívül egészséges és finom is. Ha lekvárt vagy zselét szeretnél belőlük készíteni, akkor ki kell magoznod. Ennek két egyszerű módja van. Ezeket a következőképpen foglaljuk össze:
- Gyümölcscentrifugálás
- Megadás
Mindkét módszer bizonyos erőfeszítést igényel, de meghozza a kívánt eredményt.
Ribibizli facsavarása
» Gyümölcscentrifuga a gépben
A ribizli préselése gyakran szükséges, ha például zselét vagy lekvárt kell készíteni a gyümölcsből.
Ma már léteznek speciális gyümölcscentrifugák, amelyekbe a ribizlit mosás és szártalanítás után lehet helyezni. A gép kinyomja a gyümölcs levét, és a magokat egy külön edénybe löki.
Sajnos időnként még mindig átjutnak a magok a gépen. Ilyenkor célszerű a levet a kezelés után egy különösen finom szitán átpasszírozni. Ez lehetővé teszi a lé lefolyását, és a magvak a szitán maradnak.
» Gyümölcscentrifuga a hagyományos módon
Ha a ribizlit hagyományos módon szeretnéd levet készíteni, akkor ezt egy kicsit másképp kell tenned. Ehhez a következőkre van szükség:
| Lépés | Magyarázat |
|---|---|
| 1. lépés | Először mossa meg és sztárja le a ribizlit |
| 2. lépés | Tegyél ribizlit egy serpenyőbe |
| 3. lépés | Minden kilogramm ribizlihez öntsön 125 milliliter vizet és 50 gramm cukrot az edénybe |
| 4. lépés | Ribizlit főzzünk |
| 5. lépés | Vegye le az edényt a tűzről, és öntse a keveréket egy sajtkendőbe |
| 6. lépés | egy éjszakára egy tál fölé helyezzük, hogy a ruha levéből kifolyjon a tálba |
A hagyományos módszer természetesen különösen hasznos, ha már ismert, hogy a zseléhez szükség lesz a lére.
» Gyümölcslé gőzzel
A már említett módszereken kívül létezik egy harmadik módszer is a ribizli lé préselésére és magjának eltávolítására.
Ehhez gőzelszívót használnak:
- Az alsó tartály vizet tartalmaz, amelyet felforralnak.
- A középső rekesz közvetlenül fent van, és üres.
- A gyümölcsöt és a cukrot ezzel szemben a legfelső rétegként egy szitába helyezik.
- A gőznek köszönhetően a gyümölcs megpuhul, a leve pedig a középső edénybe csöpög. Ideális esetben ennek még egy hosszabbítója is van, amelyre egy tömlő van rögzítve. Így a gyümölcslé könnyen edénybe tölthető.
Ribizlibérlet
» bérlet a flottalottóval
A Fleet Lotte egy hasznos konyhai eszköz, amely hasznos lehet a ribizli magozásánál. Ez egy tartály, amelyben a ribizlit különböző perforált tárcsákon keresztül forgatják egy hajtókar segítségével.
A pép a kezelés hatására megpuhul, és a lé kifolyhat. Eközben a magok a flottalottóban maradnak.
Ezzel a konyhai eszközzel nagyon könnyű dolgozni. Attól függően, hogy melyik lemezt használják az eszközben, a magok még mindig átjuthatnak. Ezért ajánlatos utána újra ellenőrizni a gyümölcslevet.
» Szűrjük át egy szitán
Mivel a ribizli nagyon puha, érdemes leszűrni is. Csak egy nagyon finom hálós szitára van szüksége.
Mosás és hámozás után a ribizlit a szitába helyezzük, és villával kezeljük. Előzetesen fel kell állítani egy edényt a szita alá, amelybe a feldolgozás során a lé kifolyhat.