A Pesto Genovese egy klasszikus tésztaszósz. Amit viszont sokan nem tudnak, az a padlizsánból készült pesto. Nagyon finom az íze, és pillanatok alatt elkészül.
Nemcsak az ország legismertebb pesto, a Genovese pesto bazsalikommal és fenyőmaggal finomítja a tésztát a legjobban. Avokádóból, báránysalátából és padlizsánból is csípős pestót varázsolhatunk, ami nem csak tésztákhoz illik, de egyben finom mártogatós a laposkenyérekhez és a zsemlerudakhoz is. Ehhez nem kell sok. Valószínűleg úgyis otthon lesz a legtöbb hozzávaló, amire szüksége van. Tehát próbálja ki ezt a finom receptet.
Hozzávalók (4 adag):
- 2 padlizsán
- 3 gerezd fokhagyma
- 70 g pörkölt fenyő- vagy napraforgómag
- 80 g reszelt parmezán
- 100 ml olívaolaj
- Só
- bors
- Citromlé
Előkészítés:
A padlizsánt hosszában felvágjuk, és vágott oldalukkal lefelé sütőpapírral vagy alufóliával bélelt tepsire tesszük 180°C-ra előmelegített sütőben. A padlizsánt ezután körülbelül 30 percig kell sütni, azaz addig, amíg a héja behorpad és felhólyagosodik, a húsa pedig megpuhul. Az ellenőrzéshez egyszerűen szúrja meg egy rolád tűvel vagy egy saslikrúddal.
Eközben a fenyő- vagy napraforgómagot a fokhagymával, a parmezánnal és az olívaolajjal együtt a turmixgépben pürésítheti.
Miután a padlizsán kihűlt, lehúzhatod a héját, és hozzáadhatod a húst a már pürésített hozzávalókhoz. Újra pürésítjük, majd sóval, borssal és egy kis csipetnyi citromlével ízesítjük. Kész!