Szüretelni friss fűszernövényeket télen? Ez bizonyos gyógynövényekkel valóban lehetséges. 15 szívós gyógynövény bemutatása.
Ha télen egészséges, friss fűszernövényekkel szeretné gazdagítani étlapját, és saját termést szeretne hasznosítani, annak szívós fűszernövényekre van szüksége. A választás azonban korlátozott. Sok gyógynövény a déli régiókból származik, és nem tud megbirkózni a szélességi köreink éghajlatával. Ennek ellenére egész évben gazdagon teríthető az asztal helyi fűszernövényekkel. Fontos különbséget tenni azon növények között, amelyek egész évben betakaríthatóak, vagy amelyek télen visszahúzódnak a talajba, és csak tavasszal hajtanak ki újra.
Egész évben betakarítható szívós fűszernövények
A következő növények télizöldek, ezért bármikor frissen betakaríthatók:
Kakukkfű (Thymus) - © Madeleine Steinbach / stock.adobe.com
Zsálya (Salvia) - © Josie Elias / stock.adobe.com
Rozmaring (Salvia rosmarinus) - © Mira Drozdowski / stock.adobe.com
Levendula (Lavandula angustifolia) - © nieriss / stock.adobe.com
Curryfű (Helichrysum italicum) - © Ralf / stock.adobe.com
Oregánó (Origanum vulgare) - © eliasbilly / stock.adobe.com
Kakukkfű
A kakukkfű valójában a mediterrán konyhából származik. Sok fajta azonban jól teljesít a mi éghajlatunkon. A virágzási időszak július-augusztus. A friss levelek télen is betakaríthatók.
| Kakukkfű (Thymus) | |
|---|---|
| Növekedés: | 10 - 40 cm |
| Virágszín: | rózsaszín |
| Virágzás: | Nyár |
| Betakarítási idő: | nyáron virágzás előtt, télen mindig |
| Íz: | keserű, enyhe citrusos aroma |
| Használat: | Mediterrán konyha, köhögés elleni gyógyszer |
zsálya
A zsálya nemcsak népszerű konyhai gyógynövény, hanem a természetgyógyászatban is állandó helye van. Az infúzió segít köhögés és megfázás esetén. Néhány trópusi faj kivételével a zsálya gond nélkül áttelel a kerti ágyásban.
| Zsálya (Salvia) | |
|---|---|
| Növekedés: | 40 - 80 cm |
| Virágszín: | lila |
| Virágzás: | májustól augusztusig |
| Betakarítási idő: | Szeptembertől áprilisig |
| Íz: | keserű |
| Használat: | Hús, vad, tészta, köhögés elleni gyógyszer |
Rozmaring
A rozmaring esetében különbséget kell tenni. Csak bizonyos fajták ellenállóak, köztük a „Blue Winter” vagy a „Veitshöchheimer Rosmarin”. Az enyhe vidékeken a mediterrán gyógynövény telelésének sikeresnek kell lennie. Elővigyázatosságból téli védelmet lehet alkalmazni a levelek és a bozót ellen.
| Rozmaring (Salvia rosmarinus) | |
|---|---|
| Növekedés: | 30 - 120 cm |
| Virágszín: | kékes |
| Virágzás: | Augusztustól szeptemberig |
| Betakarítási idő: | Májustól októberig, egyszeri hajtások télen |
| Íz: | kiadós, fűszeres |
| Használat: | Krumplis ételek, Játék |
Levendula
Mivel a levendula magasabban is nő a Földközi-tenger térségében, lehetséges az áttelelés. Egyes fajok tolerálják a -15 fokos hőmérsékletet. Javasoljuk az ültetést védett helyre.
| Levendula (Lavandula angustifolia) | |
|---|---|
| Növekedés: | 10 - 40 cm |
| Virágszín: | fehértől liláig |
| Virágzás: | júniustól szeptemberig |
| Betakarítási idő: | ha májusig láthatók a virágok |
| Íz: | fűszeres |
| Használat: | kiadós ételek, szobaillat, illóolaj |
Curryfű
A curry gyógynövény egyben az egyik erős mediterrán gyógynövény,túlélni a telet a szabadban. Erős fagyok esetén téli védelem javasolt.
| Curryfű (Helichrysum italicum) | |
|---|---|
| Növekedés: | 20 - 60 cm |
| Virágszín: | sárga |
| Virágzás: | júniustól szeptemberig |
| Betakarítási idő: | egész évben |
| Íz: | tipikus curry íz |
| Használat: | Csirke, rizses ételek, ázsiai konyha |
Oregánó
Létezik néhány robusztus oregánófajta is, amelyek télen is jól eltarthatók a szabadban. Ez magában foglalja a hüvelykujjokat is. Téli védelem javasolt a zord éghajlatú területeken.
| Oregánó (Origanum vulgare) | |
|---|---|
| Növekedés: | 30 - 50 cm |
| Virágszín: | rózsaszín |
| Virágzás: | Júliustól szeptemberig |
| Betakarítási idő: | virágzás közben, télen |
| Íz: | fűszeres, fa jegyekkel |
| Használat: | Mediterrán konyha, pizza, tészta |
Télálló gyógynövények
Egyes gyógynövények szívósak, de télen visszahúzódnak a talajba. Ezektől a gyógynövényektől ősszel el kell búcsúzni. A növény föld feletti részei télen már nem látszanak. Tavasszal a növények ismét megbízhatóan kihajtanak. A téli betakarítás azonban nem lehetséges.
Metélőhagyma (Allium schoenoprasum) - © MarkusL / stock.adobe.com
Vadfokhagyma (Allium ursinum) - © Birgit Kutzera / stock.adobe.com
Tarkony (Artemisia dracunculus) - © Fineblick / stock.adobe.com
Lovage (Levisticum officinale) - © juefraphoto - Fotolia.com
menta (Mentha) - © ArtursGraudins / stock.adobe.com
Valerian(Valeriana) - © Andrea Geiss - Fotolia.com
Csalán (Urtica) - © orestligetka / stock.adobe.com
Bloodroot (Potentilla erecta) - © angloma / stock.adobe.com
Comfrey (Symphytum) - © Ruud Morijn / stock.adobe.com
metélőhagyma
A metélőhagyma védelem nélkül is ellenáll az alacsony hőmérsékletnek is. A növényt fagymentes napokon kell öntözni. Ősszel a gyógynövényt visszavágják a földre.
| Metélőhagyma (Allium schoenoprasum) | |
|---|---|
| Növekedés: | 10 - 50 cm |
| Virágszín: | rózsaszín, lila |
| Virágzás: | Nyár |
| Betakarítási idő: | virágzás előtt |
| Íz: | forró, hagymás |
| Használat: | burgonya, túró, saláta |
vadfokhagyma
A vad fokhagyma a korai virágzók közé tartozik, és meglehetősen rövid vegetációs periódusú. A zöld levelek íze a fokhagymára emlékeztet, ezért nem szabad összetéveszteni a mérgező gyöngyvirággal.
| Vad fokhagyma (Allium ursinum) | |
|---|---|
| Növekedés: | 10 - 20 cm |
| Virágszín: | fehér |
| Virágzás: | áprilistól májusig |
| Betakarítási idő: | virágzás előtt |
| Íz: | enyhe hőség, fokhagymaszerű |
| Használat: | Quart, saláta, szószok, pesto |
tárkony
Az orosz tárkony nagyon szívósnak bizonyult. A francia tárkony érzékenyebb, és nem nélkülözheti a téli védelmet. A fiatal leveleket és hajtásokat konyhai fűszernövényként kell használni.
| Tarkony (Artemisia dracunculus) | |
|---|---|
| Növekedés: | 50 - 150 cm |
| Virágszín: | sárgás |
| Virágzás: | májustól júniusig |
| Betakarítási idő: | Júliustól áprilisig, nem virágzás közben |
| Íz: | fűszeres |
| Használat: | Levesek, kvark, saláta |
lovage
A Lovage különösen robusztus, és ellenáll a súlyos fagyoknak,téli védelem nélkül. Az öntözés fagymentes napokon javasolt. A friss bimbózás májusban kezdődik.
| Lovage (Levisticum officinale) | |
|---|---|
| Növekedés: | 100 - 250 cm |
| Virágszín: | sárga |
| Virágzás: | júliustól augusztusig |
| Betakarítási idő: | májustól szeptemberig |
| Íz: | fűszeres, erős |
| Használat: | Levesek, burgonya, szószok |
menta
Nem minden menta éli túl a telet a szabadban. A borsmenta gond nélkül áttelel. A rizómák a talajban maradnak, és tavasszal újra kihajtanak. A borsmenta erősen szaporodhat.
| menta (menta) | |
|---|---|
| Növekedés: | 30 - 120 cm |
| Virágszín: | fehér |
| Virágzás: | júniustól augusztusig |
| Betakarítási idő: | májustól szeptemberig |
| Íz: | friss, mentás, mint egy rágógumi |
| Használat: | Tea, italok, desszertek, levesek, szószok |
Valerian
A valerian az egyik legrégebbi gyógynövényként ismert. A szárított gyökerek
összetevői egy nyugtató és elalvást okozó teának.
| Valerian (Valeriana) | |
|---|---|
| Növekedés: | 50 - 150 cm |
| Virágszín: | fehértől rózsaszínig |
| Virágzás: | májustól augusztusig |
| Betakarítási idő: | a bimbózás utáni egész évben |
| Íz: | finoman keserű |
| Használat: | Gyógyszerek, Joghurt, Gyümölcssaláta, Desszertek |
Csalán
A fiatal csalánlevél visszatalált a modern konyhába. Évszázadok óta a növény a reuma vagy a húgyúti fertőzések gyógymódja volt.
| Csalán (Urtica) | |
|---|---|
| Növekedés: | 50 - 100 cm |
| Virágszín: | zöldestől barnásig |
| Virágzás: | Júliustól szeptemberig |
| Betakarítási idő: | Levelek tavasszal, fűszernövények nyár közepén, gyökerek télen |
| Íz: | enyhén nyájas |
| Használat: | Gyógyszerek, levesek, szószok |
Bloodroot
A Bloodroot könnyen termeszthető, különösen Dél-Németországban.nagy százalékos emésztési elixír ismert. A rizóma vörös festéket tartalmaz. A Bloodroot antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és segít a gyulladásban.
| Bloodroot (Potentilla erecta) | |
|---|---|
| Növekedés: | 10 - 40 cm |
| Virágszín: | sárga |
| Virágzás: | májustól szeptemberig |
| Betakarítási idő: | Ősz (gyökerek) |
| Íz: | fűszeres |
| Használat: | Likőr |
Comfrey
A Comfrey sokféleképpen használható. A sebgyógyító hatás évszázadok óta ismert. Ficamokra, húzódásokra borogatást lehet alkalmazni. A növény rügyei zöldségként is elkészíthetők.
| Comfrey (Symphytum) | |
|---|---|
| Növekedés: | 30 - 60 cm |
| Virágszín: | lila |
| Virágzás: | májustól szeptemberig |
| Betakarítási idő: | Áprilistól októberig (fiatal levelek) |
| Íz: | édes |
| Használat: | Compressziók ízületi és izomfájdalmakra, zöldségek, levesek, saláták |