Ha szeretné tartósítani a chilit, egyszerűen áztassa ecetbe, olajba vagy alkoholba. Összegyűjtöttünk itt 3 finom receptet.
Nagyon népszerű az apró, csípős paprika, ezért is szeretik sokan saját chilit termeszteni. Világszerte öt különböző típusú chili létezik. Ezek viszont az egészséges és tüzes rágcsálnivalók vonzó választékát kínálják számtalan fajtával. A nagyszerű dolog: nem kell begyűjtenie a chilipaprikát és azonnal frissen fogyasztani. A chilipaprika is többféleképpen tartósítható. Bárki, aki például chilipaprikát pácol, nem függ a friss termékektől, és a pácolt chilipaprikát bármikor felhasználhatja különféle ételek finomításához. Remek házi készítésű ajándék is lehet a kertből.
Csípje ki a chilipaprikát – mit kell figyelembe venni?
Áztatással a chili hosszú ideig megőrződik. Az ecetes chili különösen alkalmas az ázsiai ételek ízletes kiegészítésére. Ráadásul a chili nem csak ízletes, hanem egészséges is. A chili csökkentheti az inzulin felszabadulását a szervezetben, és támogatja a fogyni vágyókat a terveik megvalósításában.
A chilit pácolással tartósítják, mert a sav gátolja a penész és a baktériumok növekedését. A fagyasztással ellentétben a hüvelyek sejtszerkezete nagyrészt megmarad behelyezésükkel. Így a chili a pácolás után is al dente marad.
Mindenre szüksége van a beszúráshoz
Mielőtt elkezdené a tényleges munkát, készítse elő a szükséges edényeket. Ezek a következők:
- edény
- Befőttesüvegek
- Vágódeszka
- Kés
- Reszelő vagy fokhagymanyomó
Személyes ízléstől és hőérzékenységtől függően használhat piros vagy zöld chili paprikát. Mindkét típus keverése is lehetséges. A pácoláshoz azonban mindig friss és ropogós hüvelyt kell használni. Győződjön meg arról, hogy a zöldségek nem sérültek.
Továbbá: Annak érdekében, hogy a használt poharak ne legyenek szennyeződések, használat előtt alaposan forraljuk fel,mert a piszkos poharak csökkentik a savanyú chili eltarthatóságát. Ha egy befőttesüveg fedele kidudorodik, a chilit nem szabad megenni. Mert akkor valószínűleg levegő vagy baktériumok kúsztak be az üvegbe.
Tipp:
A csípős chilit nem lehet nagy mennyiségben fogyasztani. Ezért ajánlatos ezeket a fajtákat kis üvegekben tárolni.
3 finom recept bemutatva
1. recept – Chili savanyúság
Öt százalékos savtartalomtól kezdve az ecet felhasználható tartósításra. Az ecet és a felhasznált fűszerek adják a chili aromáját. A chili fűszeressége erőssé és fűszeressé teszi az ecetet, így a konyhában is sokféleképpen felhasználható.
Hozzávalók:
Két közepes üveghez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 2 liter víz a sóoldathoz
- 500 gramm tengeri só a sóoldathoz
- 800 gramm chili paprika
- 400 milliliter fehérborecet
- 400 milliliter víz
- 6 evőkanál só
- 2 evőkanál cukor
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 nagyobb gyömbérhagyma
- chilipehely opcionális
Utasítások:
Ahhoz, hogy az ecet jobban be tudjon hatolni a chilibe, némi előkészítő munkára van szükség. A hüvelyeket sós lében áztatjuk, lehetőleg egy éjszakán át, mielőtt ecetes bepácoljuk.
- Két liter vizet keverjünk össze 500 gramm tengeri sóval.
- Tedd a chilit egy tálba vagy serpenyőbe, és öntsd rá a sóoldatot.
- Hogy a chilipaprika ne emelkedjen ki a folyadékból, mérje le egy tányérral.
- Másnap vegye ki a chilit a folyadékból, és öblítse le.
- Ezután szárítsa meg, és dolgozza fel az alábbiak szerint.
- Távolítsa el a chili szárát, és szükség esetén távolítsa el a magot.
- Vágja a chilit kis karikákra.
- Forralj vizet.
- Add hozzá az ecetet, a cukrot és a sót.
- Forraljuk a keveréket néhány percig.
- Hagyja kihűlni a keveréket.
- Hámozd meg, vágd fel vagy nyomd meg a fokhagymát.
- Hámozd meg, vágd fel vagy reszeld le a gyömbért.
- Egy befőttesüvegbe rétegezzük a chilit, a fokhagymát és a gyömbért.
- Adjon hozzá chilipehelyet a kevésbé fűszeres fajtákért.
- Töltsük meg színültig az üveget.
- Az ecetes keveréket teljesen a chilire öntjük.
- Zárja le az üveget, és tárolja a hűtőszekrényben.
- A chili körülbelül három nap múlva készen állfogyasztásra kész.
Az így tartósított chilis körülbelül egy év eltarthatósági idővel rendelkezik. A pácolt minipaprika akkor a legjobb ízű, ha körülbelül négy hétig jól áztatják.
2. recept – Savanyú chili olajban
A chilipaprika olajos pácolása során néhány szkeptikus vélemény érvényesül. Az olajjal való érintkezés oxigénmentes környezetet hoz létre. Ott a különféle zöldségfajtákon található botulizmus baktériumok akadálytalanul szaporodhatnak. Ez felszabadítja a toxinokat, amelyek botulizmust okozhatnak. Ezért javasolt a chili olajat csak kis mennyiségben előállítani és rövid távon felhasználni. Az alábbiakban bemutatott recept használata biztonságos, mert a chilipaprikát megfőzzük, mielőtt ecetes pácoljuk.
Hozzávalók:
Két közepes üveghez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 800 gramm chili
- 2 liter víz
- 400 milliliter fehérborecet
- 6 evőkanál só
- 2 evőkanál cukor
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 nagyobb gyömbérhagyma
- 500 milliliter olívaolaj
- chilipehely opcionális
Utasítások:
- A chilit hideg vízben öblítsük le.
- Távolítsa el a szárat, a magokat és a magokat.
- Vágja a chilit kis karikákra.
- Forralj vizet ecettel, sóval és cukorral.
- Add hozzá a chilit a keverékhez.
- A chilit öt percig főzzük.
- Vegye ki a chilit az edényből.
- Szárítsa meg a chilit egy konyharuhán.
- Vágd fel vagy nyomd meg a fokhagymát.
- Hámozd meg, vágd fel vagy reszeld le a gyömbért.
- Változtassa meg a chilit, a fokhagymát és a gyömbért a befőttesüvegben.
- Adjon hozzá chilipehelyet a kevésbé fűszeres fajtákért.
- Töltsük meg színültig a poharat olívaolajjal.
- Nyomja le a chilit, hogy kiengedje az üveget.
- Zárja le szorosan az üveget, és tegye hűtőszekrénybe néhány napig.
Az ecetes főzés miatt ezek a chilipaprikák olajban akár egy évig is eltarthatók.
3. recept – Áztasd be a chilit alkoholba
Hozzávalók:
Ehhez a rendkívül ellenálló snack-változathoz a legjobb, ha legalább 38 térfogatszázalékos alkoholt használ. Alkalmas búzaszem, vodka vagy fehér rum.Tiszta alkoholt is árulnak a patikákban. Vásárláskor azonban mindenképpen meg kell említeni a felhasználási célt, mert nem minden alkohol alkalmas élelmiszergyártásra.
Utasítások:
Szeretnél chili paprikát?tegyen alkoholt, nem kell előzetesen sterilizálnia őket. Mielőtt azonban üvegekbe vagy üvegekbe tenné a hüvelyeket, ajánlatos kis lyukakat készíteni a chilipaprikába. Ehhez használhat fogpiszkálót.
Ezután öntsön alkoholt a chilire. Ezután szorosan zárja le az üveget. Néhány hét elteltével már használhatja a chilit a főzéshez.
Megjegyzés:
Legyen óvatos, amikor chilis pálinkát iszik, mert nagyon forró ital.