A rukkola nemcsak ízletes, hanem a saláta zöldségei is egészségesek. A tápérték táblázatunk pontosan mutatja, hogy mi van benne.
A rakéta, más néven rakéta jelenleg igazi divatsaláta a konyhában. Mivel a kissé pitypangra emlékeztető levelek nem csak nagyon fűszeres, néha enyhén csípős illatúak, a rakétát is nagyon sokféleképpen lehet elkészíteni. A rakéta nem csak salátaként ízlik, de levesek vagy pestók készítésére is használhatjuk, vagy akár lisztezhetjük is, majd kisüthetjük.
Most nézzünk vissza: A leveles zöldségek a keresztesvirágúak családjába tartoznak, és nagyon nagy hagyományaik vannak. Az ókori németek például szexuális fokozóként használták a rakétát. Ők voltak azok is, akik a Római Birodalom meghódítása után rakétát vittek a Földközi-tengerbe. Nálunk Németországban a zöldségek hosszú ideig árnyékban éltek. Csak amikor az emberek felfedezték az olasz konyha iránti szeretetet ebben az országban, akkor kezdett egyre gyakrabban megjelenni a tányéron a rakétasaláta. A rakétát ma már szinte egész évben megvásárolhatja, akár Olaszországból, akár német üvegházakból importálva. Természetesen rukkolát is termeszthetsz a kertedben.
A rukkola hozzávalói
Ami az összetevőket illeti, a rakéta nagyon hasonlít a báránysalátára. A Rocket C-vitamin-tartalma is nagyon magas, nevezetesen lenyűgöző, 62 milligramm 100 grammonként, ebből a szempontból a rakéta még a narancsot is felülmúlja. A levelek szára azonban elég sok nitrátot tartalmaz, ami nem tesz olyan jót szervezetünknek. Emiatt a feldolgozás során mindig távolítsa el a szárakat.
A C-vitamin mellett a rakéta fontos összetevői közé tartozik a magnézium, cink, foszfor, kalcium, vas, kálium és különféle másodlagos növényi anyagok. Ezen kívül van még B1-vitamin, B2-vitamin, B6-vitamin és E-vitamin. A rukkola tehát értékes hozzájárulást jelent az egészséges táplálkozáshoz. Ráadásul mindössze 27 kalóriát tartalmaz 100 grammonként, ami ideálissá teszi az alaktudatos étrendhez. Az összes tápérték áttekintése alább.
| Táplálkozási tények | 100 grammonként |
|---|---|
| kalória | 27kcal |
| Bold | 0,7g |
| szénhidrát | 2.1g |
| fehérje | 2,6g |
| Fibre | 1,6g |
| Ásványok | |
| Nátrium (Na) | 0,027 mg |
| Kálium (K) | 369mg |
| Kalcium (Ca) | 160mg |
| Magnézium (Mg) | 34mg |
| Foszfor (P) | 54 mg |
| Vas (Fe) | 1,5mg |
| Cink (Zn) | 0,4mg |
| Vitaminok | |
| C-vitamin | 62 mg |
| E-vitamin | 1 mg |
| B1-vitamin | 0,04mg |
| B2-vitamin | 0,09mg |
| B6-vitamin | 0,07 mg |
| Folsav | 40 ㎍ |