A cukkini sokoldalú, és számos ételhez felhasználható. Önmagukban fermentálva is remek ízűek, ami néhány lépésben elkészíthető.
A cukkini június és október között nő a kertben, de a kereskedelemben egész évben kapható. Nagyon jó, mert bármikor a legfinomabb ételeket varázsolhatod vele. A kisebb változatok például alig tartalmaznak magot, ezért ideálisak a köztes nassolnivalónak. A nagyobbakat viszont remekül lehet erjeszteni. Ez nem csak nagyon egyszerű, hanem a cukkini enyhén diós íze is nagyon finom.
Furmentáló cukkini – alaprecept
A cukkini erjesztéséhez a hozzávalók mellett szükség van egy befőttesüvegre vagy fedővel ellátott csavaros üvegre is. A következő összetevőket használják:
- 1 nagy cukkini vagy több kicsi
- 3 gerezd fokhagyma
- 1/2 hagyma
- 1 teáskanál zöld tea
- 25 g só
- 500 ml víz
Előkészítés:
❍ 1. lépés:
Először egy sóoldatot kell készíteni. Ehhez öntsön vizet és sót egy edénybe. Ha a víz meleg, a só jobban oldódik.
❍ 2. lépés:
Mosd meg a cukkinit, és vágd le a végét. Ezután negyedeljük, és vékony, egyenletes rudakra vágjuk.
❍ 3. lépés:
Hámozza meg és félezze meg a fokhagymagerezdeket. A hagymát is karikákra vágjuk.
❍ 4. lépés:
Tegye a hagymát, a fokhagymát és a zöld teát a pohár aljára. Ezután helyezze a cukkini rudakat függőlegesen az üvegbe. A lehető legközelebb kell lenniük egymáshoz.
❍ 5. lépés:
A sós víznek hidegnek kell lennie, mielőtt a cukkinire önti. Töltse fel a poharat sóoldattal, amíg a zöldségeket teljesen el nem fedi a víz.
❍ 6. lépés:
Az üveget lezártuk, és körülbelül egy hétig szobahőmérsékleten tartják.
❍ 7. lépés:
Egy hét után elvégezheti az első íztesztet. Ezután hagyja tovább erjedni a zöldségeket, ha még nem ízlik.
Ha ízlik a cukkini, zárd leIsmét üvegesítsd, majd tárold a hűtőben. Ezután több hétig eltartható.
Nehéz alternatíva chilivel és kaporral
Egy másik recept más fűszereket is tartalmaz, és egy kicsit kiadósabb ízt ad a cukkininek. Ehhez a következő összetevőkre van szükség:
- 500 g kis cukkini
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kis chili paprika
- 3 friss kaporág
- 1 babérlevél
- 1 evőkanál só (20 g)
- 3 szőlőlevél
Előkészítés:
❍ 1. lépés:
Először vágja csíkokra a chilit. Fontos, hogy ne távolítsa el a magokat. Ezután pucoljuk meg a fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a chilit, a fokhagymát, a babérlevelet és a kaprot a pohár aljára.
❍ 2. lépés:
Vágja a cukkinit körülbelül 2-3 centiméteres darabokra. Ezután a többi fűszerrel együtt a pohárba kerülnek. Közel kell ülniük egymáshoz.
❍ 3. lépés:
Most adjuk hozzá a sót. Ezután mindent beborítunk a tiszta szőlőlevéllel. Végül öntsük a vizet a pohárba. Biztosítja, hogy minden zöldség a felszín alatt legyen.
❍ 4. lépés:
Most zárja le az edényt, és hagyja erjedni körülbelül öt napig. Közben célszerű kissé kinyitni az edényt, hogy a keletkező gázok eltávozhassanak. Az említett öt nap elteltével helyezze az üveget a hűtőszekrénybe. Ha két hétig hagyjuk erjedni a cukkini darabokat, nagyon kiadós ízt kapnak.