Ha gazdagabb az őszibarack termés, sokféleképpen feldolgozhatod. Az eltarthatóságuk növelése érdekében száríthatja is őket.
A gyümölcsöt többféleképpen lehet tartósítani. Az egyik a kiszáradás. Nagyszüleink idejében még természetesnek számított, hogy a gyümölcsöt asz alták, hogy a hideg évszakban élvezhető legyen. Például az almakarikákat vékony cérnára fűzték, és addig szárították, amíg ráncos nem lett. A gyümölcsöket pamutkendőre is kiterítették, hogy szárítással megőrizzék őket.
» Olvasási tipp: Gyümölcs tartósítása – 4 lehetőség bemutatva.
Ez a fajta tartósítás sokáig szinte feledésbe merült. Ám az egészséges és természetes táplálkozás sokaknak újra fontosabbá válik, így a gyümölcs aszalása ismét egyre több támogatóra talál. Csak próbáld ki magad, és győződj meg például a szárított őszibarack finom ízéről.
Az őszibarack szárítására vonatkozó követelmények
Többféleképpen dehidratálhatod a gyümölcsöt. A legegyszerűbb persze speciális dehidratálóval, de csak akkor érdemes megvenni, ha tartósan szeretnénk ezt a tartósítási formát végezni. De nem feltétlenül kell egy ilyen eszköz. Az őszibarack levegőn szárítható és szárítható sütőben is. Sütőben gyorsabb, de minél lassabban szárad a gyümölcs, annál több értékes vitamint tartalmaz. Tehát a levegős szárításnak is van előnye.
A kiszáradás sikeressége érdekében azonban nagyon fontos, hogy megfeleljen néhány követelménynek. Például csak a hibátlan és érett gyümölcsök alkalmasak szárításra. Az őszibarackon nem lehetnek zúzódások, és semmi esetre sem szabad lehullott gyümölcsöt használni. Csak az érett őszibarack rendelkezik teljes aromával és igazán édes. Ha a gyümölcs nem teljesen érett, szárítás után nyájas íze lehet.
Blansírozzuk az őszibarackot szárítás előtt
Az őszibarack általában a szárítás következtében veszít szép színéből, az íze és a C-vitamin tartalma is szenved emiatt. Emiatt kelleneSzárítás előtt blansírozzuk szirupban a gyümölcsöt. Ehhez össze kell keverni a vizet, a cukrot és a répaszirupot 6:3:2 arányban, és addig kell keverni, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
Miután a folyadékot felforraljuk, hozzáadjuk az őszibarackot, és lassú tűzön 10 percig főzzük. Ezután az őszibarackot megmossuk, meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, és körülbelül egy centiméter vastag szeletekre vágjuk. Ezután két lehetősége van az őszibarack szárítására.
2 módszer az őszibarack dehidratálására
1. lehetőség – Levegőn szárított őszibarack:
Egy egyszerű és energiatakarékos módszer a gyümölcs szárítása a napon. Ehhez azonban a hőmérsékletnek folyamatosan 25 és 30 fok között kell lennie. Ezenkívül naposnak és száraznak kell lennie. Tehát nyáron olyan magasra van szüksége, amely néhány napig tart, és nem jár magas páratartalommal. Ilyenkor például a teraszon vagy az erkélyen lévő védett helyek a legjobbak szárításra.
Tegye az őszibarackszeleteket egy rácsra. Az egyes ablaktáblák nem érinthetik egymást. Ezután helyezze ezt a rácsot a szabadba egy szellős helyre. A legjobb félárnyékban, mert a napsütés negatívan befolyásolhatja az aromát. Szárítás közben fedje le a gyümölcsöt egy légyhálóval, és időnként fordítsa meg.
2. lehetőség – Száraz őszibarack a sütőben:
A sütőben való szárítás során teljesen független az időjárástól. Helyezze a szeleteket több rácsra, és állítsa be a sütőt 50-60 fokra. A legjobb, ha a sütő ajtaját tárva-nyitva hagyja, hogy a fellépő nedvesség akadálytalanul távozhasson. Annak érdekében, hogy az őszibarack egyenletesen száradjon, kétóránként helyezze át a rácsokat, és egyszerre fordítsa meg a gyümölcsszeleteket.