A paprika betakarítása jobb volt a vártnál, és most nem tudja, mit kezdjen a hüvelyekkel? Nincs mit! Íme 4 módja a paprika tartósításának.
Ha a kertben paprikát termeszt, és megfelelően trágyázza, általában gazdag termésre számíthat (olvasnitipp: Paprika betakarítása – időzítés és betakarítási tippek bemutatva). Ez önmagában természetesen nagyszerű dolog. Hiszen mi lehet finomabb, mint a saját kertedből frissen szüretelt paprika? Sajnos néha megeshet, hogy több paprikát szüretel, mint amennyit meg tud enni. Akkor hasznos tudni, hogyan kell feldolgozni a paprikát és hogyan kell tartósítani.
És itt van a csapás: sajnos sokan nem tudják, hogyan kell csinálni, így a gyönyörű paprikájuk megrohad. Hogy ez Önnel ne forduljon elő, bemutatunk 4 különböző módot a zöldségek tartósítására.
A paprika tartósítása
1. lehetőség – savanyú paprika:
Ha például a paprikát befőttesüvegekbe teszi, a gyümölcsöt hosszú ideig tárolhatja a pincében. A legjobb, ha a paprikát ecetbe áztatjuk. Az alábbiakban röviden elmagyarázzuk, hogyan történik ez.
Szükséged van:
- 5 befőttesüveg (egyenként 1 literes)
- 4 kilogramm paprika
- 4 liter víz
- 2 csésze fehérborecet
- 15 gerezd fokhagyma
- 25 szemes bors
- 5 babérlevél
- 6 evőkanál só
- Kapor
Hogyan kell csinálni:
Négy kilogramm paprika elkészítéséhez hat evőkanál sót kell feloldani négy liter vízben úgy, hogy a vizet rövid ideig felforraljuk. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és öntsön két csésze ecetet a vízbe.
Tedd öt üvegbe a megmosott, kimagozott és vastagra szeletelt paprikát. Ezután tegyen minden pohárba öt szemes borsot, három félbevágott fokhagymát, egy babérlevelet és egy kis kaprot.
Töltsön vizet az ecettel és sóval az öt pohárba. A szélén körülbelül fél centiméter helynek kell lennie.Ezután zárja le megfelelően a befőttesüvegeket, és helyezze vízfürdőbe két órára.
Miután az üvegek kellően kihűltek, hűvös helyen kell tárolni. Itt a paprikának legalább két hétig áznia kell, hogy élvezhesse.
2. lehetőség – Száraz paprika:
A paprikát nemcsak pácolhatod, hanem száríthatod is. Ezt kétféleképpen teheti meg.
➥ légszáraz:
Soha ne szárítsa a gyümölcsöt a napon, mert az UV-sugárzás a vitaminok nagy részét tönkreteszi. Árnyékban csak akkor száríthatja a hüvelyeket, ha kellemes, meleg és szellős. Ezután egyszerűen fűzze fel egy madzagra egy tű segítségével, és akassza ki a láncot.
➥ szárítjuk a sütőben:
A leggyorsabb és legegyszerűbb módja azonban a sütő szárítása. Ehhez egyszerűen hasítsuk fel a hüvelyeket, távolítsuk el a magokat, és ha kívánjuk, hámozzuk le a héját is. Ezután 50 fokos sütőben száríthatjuk a megmosott és áttörölt száraz paprikát, majd csavaros üvegekben tárolhatjuk. Körülbelül fél évig elállnak így, majd őrölve használhatjuk fűszerként. Szárítás után a hüvelyeket olajba is helyezheti, és antipasti készítésére használhatja.
3. lehetőség – készítsd el saját paprikachutney-t:
A chutney egy édes és fűszeres lekvár, amely különösen jól illik a kiadós húsételekhez, például a grillezett húsokhoz. Gyümölcsből és zöldségből egyaránt állhat. A chutney a gyümölcs tartósításának is kiváló módja. A mi esetünkben viszont szeretnénk megmutatni, hogyan készíthetsz magadnak egy nagyon egyszerű paprikás csuszát.
Szükséged van:
- 300 gramm cukor
- 2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál chilipor
- 4 evőkanál paradicsompüré
- 50 milliliter vörösborecet
- 500 gramm kockára vágott paprika
- 100 gramm kockára vágott hagyma
Hogyan kell csinálni:
Olvasd fel a cukrot egy serpenyőben, és add hozzá a paprikát és a felkockázott hagymát. 10 percig forraljuk az egészet, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. Hagyja újra az egészet 10 percig forrni, majd töltse poharakba.
Attól függően, hogy milyen borsot használsz a chutney elkészítéséhez, lehet valamivel édesebb, csípősebb vagy sósabbíz.
4. lehetőség – Paprika fagyasztása:
Ha nem tudod azonnal felhasználni a friss paprikát, természetesen lefagyaszthatod. Önön múlik, hogy feldarabolja-e vagy lefagyasztja az egész hüvelyt. Az egyetlen fontos dolog előtte, hogy alaposan mossa ki a hüvelyeket.
A fagyasztott paprika általában legfeljebb 10 hónapig tárolható a fagyasztóban. De akkor számolni kell azzal, hogy kiolvasztva nem lesznek olyan ropogósak. Egyébként szinte mindenféle zöldséget és fűszernövényt tartósíthatsz így.