A klasszikus lasagne igazi csemege. A padlizsán lasagne viszont igazi csemege. És ami jó: elkészítheted hússal vagy anélkül is.
Az olasz konyha az egyik legnépszerűbb a világon, Németországban a pizza, a tészta és a tiramisu is nagy sláger. A lasagna, a rakott tészta darált hússal, Olaszország egyik leghíresebb és legnépszerűbb étele is.
És pontosan erre szeretnénk ma összpontosítani. Hagyományosan tésztalapokkal, darált hús szósszal és besamel szósszal készítik. Ha azonban ez túl unalmas számodra, módosíthatod az alapreceptet is. Mit szólnál például egy finom padlizsán lasagnához? Ugyanolyan gyorsan elkészül, mint a normál lasagne, de sokkal finomabb. És ami nagyszerű: hússal és hús nélkül is elkészítheted.
Hozzávalók:
- 500 g darált hús
- 1 csomag lasagnelap
- 1 lehet apróra vágott vagy pürésített paradicsom
- 2 - 3 evőkanál paradicsompüré
- 2 padlizsán
- 1 hagyma
- 1 - 2 gerezd fokhagyma
- 1 csomag reszelt sajt
- Só és bors
- Paprika, oregánó és bazsalikom
Ha szeretné finomítani a lasagne-t bésamel szósszal, használhat kész terméket, vagy elkészítheti saját maga. Szükséged lesz:
- 2 evőkanál vaj
- 4 evőkanál liszt
- 0,5–0,7 l tej
- Só
- Szerecsendió
Előkészítés:
1 Szeletelje fel a padlizsánt, és sózza meg, hogy a felesleges víz távozzon. Ezután a sózott szeleteket körülbelül 15 percig állni hagyjuk. Az áztatási idő letelte után a padlizsánokat kevés olívaolajon rövid időre megpirítjuk, majd konyharuhán lecsepegtetjük.
2Eközben a hagymát és a fokhagymát felkockázzuk, és mindkettőt kevés olívaolajon a darált hússal és 1 evőkanál paradicsompürével barnára és átsütjük. Ezután adjuk hozzá a paradicsomkonzervet és a maradék paradicsompürét. Sóval, borssal, paprikával, oregánóval és bazsalikommal ízesítjük, majd fedő alatt lassú tűzön pároljuk.
Ha a hús nélküli változatot részesíti előnyben, a darált hús szósz helyett főzzön paradicsomszószt, és egyébként járjon el ugyanúgy, mint a változatnálhússal. Természetesen használhat szójaszeletet vagy más bolognai helyettesítőt is.
3Addig is elkészítheted a bésamel szószt, ha nem szeretnél kész változatot használni. Ehhez felolvasztunk 2 evőkanál vajat egy serpenyőben, és hozzáadunk 2 evőkanál lisztet. Erősen keverjük addig, amíg a liszt össze nem keveredik a vajjal. Most adjunk hozzá egy kis tejet, és keverjük tovább. Ne adjunk hozzá egyszerre túl sok tejet, különben csomók képződnek. Tehát apránként, keverés közben öntsük hozzá a tejet.
Kis tipp:
Ha a szósz túl híg lenne, egyszerűen adj hozzá egy kis lisztet. De ugyanez vonatkozik erre is: jobb, ha egy kicsit kevesebb van, mint túl sok.
Ha megvan a kívánt mennyiségű szósz, ízesítsd sóval és szerecsendióval, és tedd félre.
4Itt az ideje, hogy az előzőleg kikent rakott edénybe rétegezzen. Először tegyünk az aljára darált hús szószt, majd néhány szelet padlizsánt. Ezután jön egy réteg lasagne lap. Ennek a rétegnek a tetejére bésamel és darált marhahús szósz kerül. Ezt követi a padlizsánszeletek, a lasagne lapok és a szószok váltogatása. A formát darált hússal és bésamel szósszal kell befejezni. Végül szórjunk a tetejére reszelt sajtot, és tegyük a lasagne-t a 180°C-ra előmelegített sütőbe kb. 45 percre.