Ha gazdag sárgarépatermésre számít, nem kell nagyon rövid időn belül elhasználnia. Lefagyaszthatod a sárgarépát is. Néhány dolgot azonban figyelembe kell venni.
Különösen akkor, ha a saját kertjében termeszt sárgarépát, gyakran gazdag a termés, és nem tudja egyszerre felhasználni a zöldségeket. Le is fagyaszthatod a sárgarépát, hogy a sárgarépa ne menjen ki valamikor a füledből, és a család többi tagja ne csak húzza a hosszú arcot, mert mindig van sárgarépa.
A fagyasztás azzal az előnnyel jár, hogy a sárgarépát tovább tárolhatja. Akár 9 hónappal később is élvezheti a friss, ropogós sárgarépát saját kertjében.
Az egyetlen fontos dolog, amit tudni kell, hogy a sárgarépát előtte blansírozni kell. További információ:.
Csak tökéletes sárgarépát használjon
Bármilyen sárgarépát használhatsz fagyasztáshoz, de ennek is kellően frissnek kell lennie. A sárgarépának nem lehet rossz foltja, és továbbra is szépnek és puhanak, ropogósnak és fiatalnak kell lennie. A közepes méretű gumók a legjobbak fagyasztásra.
Az apró sárgarépát le is fagyaszthatja, bár a fagyasztás kissé befolyásolhatja az ízüket. A frissen betakarított sárgarépa a legjobb fagyasztásra. Ha nem tudja azonnal lefagyasztani, a legjobb, ha a sárgarépát ennyi ideig a hűtőszekrényben tárolja.
A sárgarépa elkészítése
A sárgarépa héjával vagy anélkül is fagyasztható. A fürtös sárgarépa különösen alkalmas héjával együtt történő fagyasztásra. Fontos, hogy alaposan távolítsa el a szennyeződéseket folyó víz alatt, lehetőleg kefével. A sárgarépát kissé megkaparhatja.
Ha nem bébi sárgarépáról van szó, akkor is fel kell vágni a gumókat. A sárgarépát a legjobb szeletekre vágni, de lehet kockára vagy rúdra vágni is. Mindenesetre a végdarabokat eltávolítják.
Blansírozott sárgarépa
Itt az ideje a blansírozásnak, mert bizonyos enzimek tönkremennek a folyamat során, így az eltarthatóság meghosszabbodik. Mivel a sárgarépa lehűtéséhez jeges vízre van szükség, tegyünk néhány jégkockát egy nagy tálba, és töltsük fel nagyon hideg vízzel. Tölts meg egy nagy serpenyőt kettővelA harmadát vízzel és forraljuk fel.
Miután bugyog, adjuk hozzá a sárgarépát két percig. Ha bébi sárgarépát szeretne blansírozni, növelje a főzési időt öt percre. Az idő letelte után a sárgarépát szitán lecsepegtetjük, és azonnal a jeges vízhez adjuk. Hagyja a sárgarépát a jeges vizes tálban körülbelül két percig, a sárgarépának további öt percre van szüksége, hogy kihűljön.
Sárgarépa fagyasztása
Blansírozás után ismét csöpögtessük le a zöldségeket, és hagyjuk néhány percig alaposan megszáradni. Ha később tételesen szeretné kivenni a sárgarépát az edényből, rövid időre le kell fagynia, hogy később ne tapadjon össze.
Tegye a darabokat egyetlen rétegben egy tepsire. Ügyeljen arra, hogy ne érjenek egymáshoz. Tegye a tepsit a sárgarépadarabokkal a fagyasztóba egy-két órára. Ha mégis kisebb tételekben szeretné lefagyasztani őket, akkor kihagyhatja ezt a lépést.
A fagyasztáshoz helyezze a sárgarépát speciális fagyasztózsákokba vagy fagyasztásra alkalmas műanyag edénybe. Ha inkább tartályokat szeretne használni, akkor ne töltse meg színültig. Itt kicsivel több, mint egy centiméteres helynek kell lennie. Feltöltés után a lehető legtöbb levegőt el kell távolítania a fagyasztózsákból, mielőtt szorosan lezárná. A zacskó vagy tartály ezután megjelenik az aktuális dátummal, így megbecsülheti a zöldségek eltarthatóságát.