Nem kell profinak lenned ahhoz, hogy magad készítsd el a burgonyagombócot. Kis gyakorlással és a megfelelő receptúrával ezt könnyen megteheti.
A bajorországi gombócok jól ismertek. Gyakran sertéssülttel, borjúcsülökkel és kacsával tálalják. A burgonyagombóc, más néven gombóc, Európa-szerte ismert, és sokféle változatban kapható.
A szupermarketben vásárolhatsz kész burgonyagombócot, amit csak be kell dobnod a fazékba. Persze ez a legegyszerűbb. De ha szeretnéd kipróbálni magad a házi galuskában, ne félj. A gombócokat saját kezűleg elkészíteni valóban nem nehéz. Csak egy kis gyakorlás kell.
A galuskának a legjobb íze a kacsával vagy libával készült szárnyasételekhez, a vadételekhez vagy a sülthez. Természetesen ebbe beletartozik egy finom szósz is, hogy ne legyen túl száraz ízű a galuska. Az alábbiakban van egy nagyon egyszerű alapreceptünk, amely valójában mindig működik.
Hozzávalók a burgonyagombóchoz
- 1 kilogramm burgonya (lisztes)
- nagy fazék
- Só
- Víz
- 1 tojás
- Krumplirizs
- bors
- Szerecsendió
- 2 evőkanál búzadara
- Brumpliszt
- 2 evőkanál liszt
- Margarin
- kanál
Krumpligombóc elkészítése
Nyers és főtt burgonyából is készíthetsz burgonyagombócot. Receptünkben már megfőtt burgonyát használunk. Tehát előző nap főzzük meg a burgonyát.
» 1. lépés:
Hámozzon meg egy kilogramm burgonyát, és tegye egy tál hideg vízbe. Ez megakadályozza a barnulást.
» 2. lépés:
Vágja fel a burgonyát, és tegye egy serpenyőbe. Töltse fel annyi vízzel, hogy az összes burgonyát ellepje. Most sózzuk meg a vizet, és forraljuk fel.
» 3. lépés:
A burgonyát körülbelül 20 percig főzzük így. Villával ellenőrizze, hogy elég puhák-e. Most már csak ki kell hűlnie a burgonyának, aztán másnap folytatható. Tegye hűtőbe a burgonyát egy éjszakára.
» lépés4:
Itt az ideje, hogy Tartósíts. A burgonyát most fokozatosan átnyomják a burgonyarizselőn. Alternatív megoldásként használhat burgonyanyomót.
» 5. lépés:
A burgonyás keverékhez keverjen egy kis borsot, sót, szerecsendiót és a tojást. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet és búzadarát. A masszát jól összegyúrjuk. Ha szükséges, burgonyalisztet adhat hozzá, hogy képlékeny masszát kapjon.
» 6. lépés:
Forraljon fel sok vizet egy nagy serpenyőben. Csak ezután adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá egy kis margarint is.
» Tipp: Annak ellenőrzéséhez, hogy a burgonya keverék megfelelő állagú-e, formáljon a kezével egy kis golyót, és tegye a forrásban lévő vízbe. Ha szétesik, adjunk még egy kis burgonyalisztet a masszához.
» 7. lépés:
Ha elérte a burgonya keverék megfelelő állagát, további gombócokat formázhat. Akkor a legjobbak, ha körülbelül egy ökölnyi méretűek. Ha a gombócok a vízben vannak, vegyük le a hőt.
» 8. lépés:
Ha a gombócok a víz felszínén lebegnek, csak körülbelül öt percre van szükségük a főzéshez. Ezután óvatosan a merőkanál segítségével kiemelheti őket a vízből.