A cukkini enyhe, gyümölcsös és enyhén diós ízű. Ha azonban a cukkini keserű ízű, akkor mindenképpen tartsa távol a kezét.
Ha nem tapaszt altad meg magad, alig hiszed el. A finom, enyhén gyümölcsös és diós cukkini néha keserű ízű lehet. De vigyázz, mérgezőek. 2015-ben egy férfi meg is h alt egy keserű cukkini okozta mérgezésben. Bár eddig ez az egyetlen regisztrált eset, tény, hogy a cukkini keserű íze méreganyagokra utal.
Itt tájékoztatjuk Önt ezen toxinok képződéséről, és hatékony óvintézkedéseket javasolunk.
Honnan származik a cukkini keserű íze?
A keserű ízt a lerakódott cucurbitacinok okozzák. A cukkini és a közeli rokon növények, például a sütőtök és az uborka termelik ezeket a keserű anyagokat, hogy megvédjék őket a ragadozóktól. A dúsítás lényegesen magasabb a vadon élő fajtákban, mint a termesztett fajtákban, és a cukkini méretével nő.
Milyen óvintézkedéseket lehet tenni?
» Szüretelje be a cukkinit, amikor még viszonylag kicsi. Nem csak a méreg miatt, hanem a sokkal jobb íz miatt is.
» Soha ne termesszen cukkinit dísztökökkel együtt. A dísztökökben a cucurbitacinok lerakódását a nemesítés nem csökkentette, mert a növényeket nem fogyasztásra szánják. A cukkini és a dísztök szoros kapcsolata miatt a növények kereszteződhetnek. Ha a cukkini magját a következő évben vetőmagként használja, megnő annak a valószínűsége, hogy több cucurbitacin rakódik le.
» Soha ne tegye ki a cukkinit hosszú szárazságnak. A hő- és szárazságstressz elősegíti a méreganyagok felhalmozódását.
» Ha ki akarja zárni a kockázatot, akkor csak kertészeti szaküzletekben vásároljon vetőmagot. Az első generációs cukkini biztosan mentes a cucurbitacintól.
Mit kezdjünk a keserű cukkinivel?
Ha keserű ízt észlel, ki kell dobnia az összes cukkinit. A komposztálás biztonságos. A cucurbitacinok teljesen lebomlanak a komposztbanés nem kerül vissza a kertbe, ha komposztot szór az ágyásokba. A hő azonban nem pusztítja el a keserű anyagokat. Ezért a szennyezett cukkini még főzés közben is mérgező marad.
Milyen tünetek jelentkeznek étkezés után?
Az emberi szervezet cucurbitacinra adott jellemző reakciói közé tartozik a hányinger és a viszketés. Ha ezeket a tüneteket cukkini evés után észleli, azonnal forduljon orvoshoz. Azonban sokkal jobb, ha abbahagyja az evést a keserű íz első jelére.
Ha azonban figyelmen kívül hagyja a keserű ízt, és nagyobb mennyiségű szennyezett cukkinit eszik, akkor komoly egészségügyi kockázatoknak teszi ki magát. A rendkívül ritka extrém esetben a cucurbitacin-mérgezés akár halálhoz is vezethet.