A zöld káposzta az egyik legnépszerűbb zöldség Észak-Németországban. Nem csak finom, hanem igazi vitaminbomba is. De mi is van pontosan a zöld leveles zöldségekben?
A zöld káposzta azon kevés téli zöldségek egyike, és csak akkor ízlik igazán, ha fagyos. Ennek az az oka, hogy a kelkáposzta tárolja a cukrot a hidegben. Ez a cukor teszi olyan ízessé a kelkáposztát.
Azonban ha a zöld téli zöldségeket túl korán szüretelik, akkor utána nagyon keserű ízűek lehetnek. A vitaminbomba ilyenkor különösen a gyerekeket tartja vissza. Ha tehát saját kelkáposztát termesztettél, jobb, ha kint hagyod még néhány napig – annál inkább tud cukorrá alakulni. Mindig csak annyit arass be, amennyire valóban szükséged van.
A kelkáposzta összetevői
Különösen figyelemre méltó a C-vitamin tartalma: 105 mg-os kelkáposzta több mint kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint egy citrom. Ez például csak 50 mg C-vitaminnal érhető el. De nem csak a C-vitamin tartalma olyan különleges itt, hanem az ásványi anyagok és a kálium mennyisége is igazi vitamin- és tápanyagbombává teszi a kelkáposztát.
A magas rosttartalom miatt a kelkáposztát gyakran hizlaló élelmiszernek tekintik. De ez semmiképpen sem így van. Mert a kelkáposzta alig tartalmaz kalóriát, és csak 1 g zsírt tartalmaz 100 g kelkáposzta. A kelkáposztában lévő rost gyorsabban feltölti Önt, és ez az érzés sokkal tovább tart, mint az egészségtelen falatkáknál.
| Táplálkozási tények | 100 grammonként |
|---|---|
| kalória | 37 kcal |
| Bold | 1 g |
| szénhidrát | 3 g |
| Ásványok | |
| Nátrium | 25 mg |
| Kálium | 450mg |
| Kalcium | 210mg |
| Magnézium | 30mg |
| foszfát | 90mg |
| vasaló | 1,9mg |
| Cink | 0,3 mg |
| Vitaminok | |
| Béta-karotin | 5200 ㎍ |
| E-vitamin | 1,7mg |
| B1-vitamin | 0,10mg |
| B2-vitamin | 0,25mg |
| B6-vitamin | 0,25mg |
| folsav | 185 ㎍ |
| C-vitamin | 105mg |