A főtt padlizsán finom. Szárítva még finomabbak. Ezenkívül a padlizsán nagyon könnyen szárítható.
El kell ismerni, sötétlila bőrével kissé furcsán néz ki. Ennek ellenére nagyon jó íze van. A padlizsánról, más néven padlizsánról beszélünk.
Ez egy éjszakai árnyékoló növény, amelyet egyre több hobbikertész termeszt saját maga, és főként a mediterrán és arab konyhában használják. De a padlizsánnak is sok rajongója van itt, akik nem csak frissen használják fel a zöldségeket, hanem szárítják is. Hiszen a szárított padlizsán sokféleképpen felhasználható. Ezenkívül az aroma felerősödik a szárítás során, és sok ételben különleges hangsúlyt ad.
A szárított padlizsános ételek finomításához nem kell külön vásárolnia. Végül is néhány egyszerű lépésben könnyedén megszáríthatja a padlizsánt. Erre négy lehetőség közül választhat. Természetesen kizárólag Önön múlik, hogy melyik változatot választja.
A padlizsán szárítása
A padlizsánt többféleképpen száríthatja. Használhat például szárítót vagy sütőt, vagy száríthatja a padlizsánt a szabadban vagy meleg, száraz helyen bent. Attól függően, hogy melyik módszert választja, különböző szempontokat kell figyelembe venni.
Alapvetően az első lépés minden módszernél ugyanaz: Vágja fel a padlizsánt vékony szeletekre, például szeletelővel vagy robotgép segítségével. A szárítási változattól függően a leírtak szerint kell eljárnia.
❶ szárítás a szárítóban:
A padlizsán a szárítóban szárad a legkönnyebben. Ehhez helyezze a szeleteket a betétekre, és állítsa be a gépet a megadott hőmérsékletre és időtartamra, hasonlóan a paradicsom szárításának hőmérsékletéhez. Ennek körülbelül 42 °C-nak kell lennie.
❷ szárítás a sütőben:
A szárítás egy kicsit tovább tart a sütőben. Ennek ellenére ez egy jó módja a padlizsán szárításának. Ehhez egy rácsot vagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzük rá a szeleteketegymás mellett (nem egymáson!). Ezután melegítse elő a sütőt kb. 50 °C-ra, és hagyja száradni egy éjszakán át a szeleteket. Fontos azonban, hogy rendszeresen fordítsa meg a szeleteket, hogy minden oldalról megszáradjanak. Ha az üvegtáblák nem teljesen szárazak, penészgomba alakulhat ki.
Tipp: A sütőben is elkészítheti a finom padlizsán chipseket.
❸ szárítás a szabadban:
Ha szívesebben szárítja padlizsánszeleteit a szabadban, akkor olyan meleg helyre van szüksége, amely védett az állatoktól és az esőtől is. A teljes napsütés nem tesz jót, mert különben "elfakulnak" az üvegtáblák és sok értékes vitamin elvész.
Tegye a szeleteket sütőpapírral bélelt rácsra, és rendszeresen forgassa meg őket. A helytől és a hőmérséklettől függően akár 3 napig is eltarthat, amíg a szeletek teljesen megszáradnak. A legjobb, ha a rozsdát mindig este viszi be a házba, hogy elkerülje az éjszakai állatlátogatásokat.
❹ száraz beltérben:
A házban lévő meleg, száraz helyek, például a tetőtér vagy a télikert szintén alkalmasak a padlizsán szárítására. Akkor működik a legjobban, ha a padlizsánszeleteket felakasztva szárítod. Ehhez fűzzen át egy cérnát a korongok közepén, és akassza fel a korongokat egy ruhaszárító kötélre vagy más feszes zsinórra.
Fontos:
Minden módszernél nagyon fontos, hogy valóban hagyja teljesen megszáradni a szeleteket. Amikor az összes szelet megszáradt, tárolhatja őket csavaros fedelű tégelyben, és szükség szerint részletekben kiveheti őket.